ANGEN EILYDD YN LLE MENYN? RHOWCH GYNNIG AR YR 8 OPSIWN HYN

Maen nhw'n dweud bod buttah yn bettah, a phwy bynnag ydyn nhw, maen nhw'n iawn. Mae'n anodd cystadlu yn erbyn blas hufennog, melys, cyfoethog y menyn, p'un a ydych chi'n chwipio cramen pastai cartref neu'n ffrio wy. Ac wrth i ni geisio cadw ein oergell gyda'r stwff da 24/7, weithiau rydyn ni— gasp -rhedeg allan. Bryd arall, rydyn ni'n coginio i rywun sy'n rhydd o laeth neu'n fegan. A oes eilydd da yn lle menyn? Oes, mae yna wyth yr ydym yn eu hargymell mewn gwirionedd.

Ond yn gyntaf, beth yw menyn?

Mae'n swnio fel cwestiwn gwirion, ond ... ydych chi wir yn gwybod yr ateb? (Na, doedden ni ddim yn meddwl hynny.) Mae menyn yn fraster coginio wedi'i wneud o rannau solet llaeth, braster a phrotein. Rydych chi'n fwyaf tebygol o weld menyn wedi'i wneud o laeth buwch, ond gellir ei wneud o laeth unrhyw famal (fel gafr, defaid neu byfflo). Fe’i gwneir trwy gorddi llaeth hylif nes bod y solidau’n gwahanu. Mae'r solidau hynny yn cael eu straenio allan, eu draenio, eu tylino ac yna eu pwyso i mewn i floc solet.

Mae'r FDA yn mynnu bod yn rhaid i unrhyw beth sy'n cael ei werthu fel menyn gynnwys dim llai na 80 y cant o fraster llaeth (dŵr yw'r gweddill yn bennaf gydag ychydig bach o brotein). Mae ganddo bwynt mwg isel sy'n ei gwneud hi'n llosgi'n gyflym mewn dulliau coginio gwres uchel; gellir ei storio ar dymheredd ystafell, yn yr oergell neu yn y rhewgell; ac mae'n clocio mewn tua 100 o galorïau fesul llwy fwrdd.

Mae'n debyg eich bod fel arfer yn prynu a choginio gyda menyn llaeth buwch, ond mae hyd yn oed mwy o fathau yn y categori hwnnw yn unig.

Pa fath o fenyn sydd yna?

Menyn hufen melys. Os ydych chi'n byw yn yr Unol Daleithiau, dyma'r menyn rydych chi'n fwyaf tebygol o'i brynu yn y siop groser. Mae wedi'i wneud o hufen wedi'i basteureiddio (i ladd unrhyw facteria), mae ganddo flas cigydd ysgafn a gellir ei halltu neu heb ei halltu.

Menyn amrwd. Mae menyn amrwd yn debyg i fenyn hufen melys, heblaw bod y llaeth yn amrwd, neu heb ei basteureiddio. Mae ganddo oes silff hynod fyr (tua deg diwrnod yn yr oergell) ac oherwydd rheoleiddio llym yr FDA, ni ellir ei werthu ar draws llinellau'r wladwriaeth.

Menyn diwylliedig. Gwneir menyn diwylliedig o laeth sydd wedi'i eplesu (fel iogwrt) cyn corddi. Mae'n gymhleth, yn tangy ac ychydig yn darten, ond mae'n coginio yn union fel menyn rheolaidd. Cyn bod pasteureiddio a rheweiddio yn bodoli, menyn diwylliedig oedd yr unig fath o fenyn; y dyddiau hyn, mae menyn a brynir mewn siop fel arfer yn cael ei basteureiddio ac yna'n cael ei ail-frechu â diwylliannau i roi blas tangy iddo.

Menyn yn arddull Ewropeaidd. Efallai eich bod wedi gweld menyn wedi'i labelu yn arddull Ewropeaidd yn yr eil groser ac wedi meddwl tybed ai dim ond peth marchnata ydoedd. Nid yw: mae gan fenyn yn arddull Ewropeaidd, fel Plugrá, fwy o fraster - o leiaf 82 y cant - na menyn Americanaidd. Mae hynny'n golygu bod ganddo flas a gwead cyfoethocach fyth. (Mae'n arbennig o wych ar gyfer pobi cramennau pastai fflach.) Mae'r mwyafrif o fenyn Ewropeaidd naill ai wedi'u diwyllio'n naturiol neu mae diwylliannau wedi'u hychwanegu am awgrym o tang.

Menyn wedi'i egluro. Menyn pur yw menyn wedi'i egluro a dim byd arall. Mae'n cael ei wneud trwy fudferwi menyn ar wres isel iawn a sgimio'r solidau llaeth i ffwrdd tra bod y dŵr yn anweddu. Mae'r hyn sydd ar ôl yn hylif euraidd sy'n ddiogel i'w storio ar dymheredd ystafell ac y gellir ei ddefnyddio mewn dulliau coginio gwres uwch, yn union fel olew.

Ghee. Hollbresennol mewn bwyd Indiaidd, ghee yn bron yr un peth â menyn wedi'i egluro, gydag un gwahaniaeth allweddol. Mae'n cael ei fudferwi'n hirach, nes bod y solidau llaeth yn dechrau brownio mewn gwirionedd, ac yna maen nhw'n cael eu sgimio i ffwrdd. Mae ganddo flas mwy maethlon a thostiwr.

Menyn taenadwy neu chwipio. Ydych chi erioed wedi ceisio taenu menyn oer, caled ar ddarn meddal o fara? Trychineb. Erbyn hyn mae llawer o frandiau'n gwerthu menyn taenadwy neu wedi'i chwipio sy'n feddal hyd yn oed ar dymheredd rheweiddio, diolch i ychwanegu braster hylif (fel olew llysiau) neu aer.

Os nad oes gennych ffon o fenyn wrth law neu os ydych chi'n dewis coginio hebddo, gallwch roi cynnig ar un o'r wyth eilydd teilwng hyn, ac mae'n debyg bod gennych lawer ohonynt gartref eisoes. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dewis eich eilydd menyn yn seiliedig ar yr hyn rydych chi'n ei wneud.

8 Cynhwysion y Gallwch Chi Amnewid yn lle Menyn

Delweddau Angelica Gretskaia / Getty

1. Olew cnau coco

Maethiad fesul llwy fwrdd:
120 o galorïau
14g braster
0g carbs
Protein 0g
Siwgr 0g

Blas fel: Mae gan olew cnau coco heb ei buro flas cnau coco, a allai fod yn ddymunol yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n ei wneud. Mae olew cnau coco wedi'i fireinio yn niwtral o ran blas.

Gorau ar gyfer: Unrhyw beth! Mae olew cnau coco yn amnewidyn menyn amlbwrpas, ond mae'n disgleirio mewn pwdinau fegan a chymwysiadau melys.

Sut i'w ddefnyddio: Gellir amnewid olew cnau coco yn lle menyn mewn cymhareb 1-i-1. Er ei fod yn hollol iawn ar gyfer coginio, nid yw'n ymddwyn yr un fath â menyn wrth bobi. Bydd cwcis yn fwy crensiog a bydd pasteiod yn fwy briwsionllyd, ond bydd cacennau, bara cyflym a myffins yn gymharol ddigyfnewid. Defnyddiwch olew cnau coco solet oer ar gyfer cymwysiadau fel cramen pastai, ac olew cnau coco hylif yn lle menyn wedi'i doddi.

caneuon yn hawdd i'w canu

Rhowch gynnig arni: Tarten Crymbl Mwyar Duon Fegan a Heb Glwten

2. Byrhau Llysiau (h.y., Crisco)

Maethiad fesul llwy fwrdd:
110 o galorïau
12g braster
0g carbs
Protein 0g
Siwgr 0 gram

Blas fel: Oherwydd ei fod wedi'i wneud o olew llysiau, does ganddo ddim blas o gwbl.

Gorau ar gyfer: Ryseitiau pobi sy'n galw am fenyn oer neu dymheredd ystafell a ffrio dwfn. Ni chewch y blas blasus o fenyn, ond bydd yn ymddwyn yn yr un ffordd bron.

Sut i'w ddefnyddio: Byrhau amnewid menyn mewn cymhareb 1: 1.

Rhowch gynnig arni: Cwpanau Cacen Fer Mefus Cheater’s Vegan

3. Menyn Fegan

Maethiad fesul llwy fwrdd:
100 o galorïau
Braster 11g
0g carbs
Protein 0g
Siwgr 0g

Blas fel: Menyn… a bron na allwn ni gredu nad ydyw. (Rhaid.) Rydyn ni'n hoffi Miyoko’s, sydd wedi'i wneud o olew cnau coco a chaeau arian yn lle soi ac wedi'i ddiwyllio fel menyn yn arddull Ewropeaidd, ond mae Earth Balance hefyd ar gael yn eang.

Gorau ar gyfer: Popeth, ond rhaid cyfaddef nad yw'n rhad. Defnyddiwch ef pan fyddwch chi'n pobi rhywbeth na fyddai yr un peth heb fenyn.

sut i gael gwared ar farciau ymestyn yn naturiol gartref

Sut i'w ddefnyddio: Gall ffyn pobi ar sail planhigion ddisodli menyn mewn unrhyw rysáit, pobi ai peidio, mewn cymhareb 1-i-1.

Rhowch gynnig arni: Cwcis Cnau Coco Vegan Keto a Chwcis Sglodion Siocled Espresso

4. Olew Olewydd

Maethiad fesul llwy fwrdd:
120 o galorïau
14g braster
0g carbs
Protein 0g
Siwgr 0 gram

Blas fel: Yn dibynnu ar y math o olew olewydd, gall flasu glaswelltog, pupur, blodeuog neu ychydig yn chwerw.

Gorau ar gyfer: Coginio. Oherwydd ei flas unigryw, nid yw olew olewydd yn ddelfrydol ar gyfer pobi oni bai ei fod yn rysáit a ddatblygwyd yn benodol i'w wneud ag olew olewydd. Ond mae'n can cael ei gyfnewid am fenyn wedi'i doddi mewn pinsiad go iawn.

Sut i'w ddefnyddio: Defnyddiwch olew olewydd ar gyfer menyn wedi'i doddi mewn cymhareb 1-i-1.

Rhowch gynnig arni: Cacen Haen Lemon Noeth ac Olewydd Olewydd

5. Iogwrt Groegaidd

Maethiad fesul llwy fwrdd:
15 o galorïau
1g braster
0g carbs
Protein 1g
Siwgr 0g

Blas fel: Tangy, hufennog ac, um, iogwrt-y.

Gorau ar gyfer: Ryseitiau pobi, yn benodol rhai sy'n galw am un cwpan o fenyn neu lai. Fel arall, bydd yr iogwrt yn ychwanegu gormod o leithder ac yn arwain at gynnyrch terfynol trwchus. Rydym hefyd yn argymell defnyddio'r fersiwn braster llawn pryd bynnag y bo modd.

Sut i'w ddefnyddio: Gall iogwrt Groegaidd ddisodli menyn mewn cymhareb 1-i-1 hyd at un cwpan.

Rhowch gynnig arni: Cacen Llus Gwydrog

6. Applesauce heb ei felysu

Maethiad fesul llwy fwrdd:
10 calorïau
0g braster
3g carbs
Protein 0g
2g siwgrau

Blas fel: Cyn belled â'i fod heb ei felysu neu ddim siwgr yn cael ei ychwanegu, mae afal yn blasu'n niwtral ac mae bron yn anghanfyddadwy pan gaiff ei ddefnyddio yn lle menyn.

Gorau ar gyfer: Gall ychwanegu menyn newydd yn y mwyafrif o gogyddion wedi'u pobi ond gan nad yw'n dew, nid yw'n ymddwyn yr un ffordd â menyn wrth goginio. Defnyddiwch ef mewn cacennau, teisennau cwpan, myffins a bara cyflym.

Sut i'w ddefnyddio: Gall afalau gymryd lle menyn mewn cymhareb 1-i-1, ond gallai elwa o fraster ychwanegol fel olew olewydd neu iogwrt ar gyfer lleithder ychwanegol, a gallai'r canlyniad terfynol fod yn ddwysach nag y byddai wrth ddefnyddio menyn.

Rhowch gynnig arni: Cacen Dump Siocled

7. Pwmpen Pwmpen

Maethiad fesul llwy fwrdd:
6 calorïau
0g braster
1g carbs
Protein 0g
Siwgrau 1g

Blas fel: Pan na chaiff ei baru â'r sbeisys pastai cyfarwydd, mae gan y bwmpen flas llysiau'r sboncen mewn gwirionedd.

Gorau ar gyfer: Gall ddisodli menyn mewn nwyddau wedi'u pobi, yn enwedig rhai â blas cryf, fel sinamon neu siocled. Mae'n amnewidiad gwych lle bydd y blas pwmpen yn gwella'r rysáit (fel cacen sbeis).

meddyginiaethau cartref ar gyfer crychau llygaid

Sut i'w ddefnyddio: Amnewid menyn gyda phiwrî pwmpen mewn cymhareb 1-i-1. Yn debyg i afalau, gall disodli 100 y cant o'r menyn â phiwrî pwmpen arwain at ganlyniad diwedd dwysach.

Rhowch gynnig arni: Cacen Taflen Cinnamon gyda Rhosto Seidr

8. Afocado

Maethiad fesul llwy fwrdd:
23 o galorïau
2g braster
1g carbs
Protein 0g
Siwgr 0g

Blas fel: Hyderwn eich bod chi'n gwybod sut mae afocado yn blasu: cyfoethog, hufennog ac ychydig yn laswelltog.

Gorau ar gyfer: Bydd afocado yn cynhyrchu cynnyrch meddalach a chewier, ond gall amnewid menyn yn y mwyafrif o nwyddau wedi'u pobi gan ei fod yn weddol niwtral (ac yn gweithio orau ar gyfer cacennau a bara cyflym). Cofiwch, hefyd, y bydd yn troi pethau'n wyrdd.

Sut i'w ddefnyddio: Gall afocado aeddfed ailosod menyn mewn cymhareb 1-i-1 mewn ryseitiau pobi, ond ei biwrî yn gyntaf. Ystyriwch ostwng tymheredd eich popty 25 y cant a chynyddu'r amser pobi i atal eich nwyddau wedi'u pobi rhag brownio'n rhy gyflym.

Rhowch gynnig arni: Bara Siocled Dwbl