Rydych chi'n gwybod bod saws wystrys wedi'i wneud o wystrys ond a oeddech chi'n gwybod bod y concoction suropaidd hwn yn darparu blasusrwydd umami am ddyddiau? I wneud saws wystrys, mae molysgiaid yn cael eu coginio mewn dŵr yn gyntaf i greu math o gawl pysgod cregyn. Yna caiff hwn ei straenio a'i goginio â halen a siwgr nes bod sudd melys a sawrus y môr wedi carameleiddio i surop brown tywyll sy'n gwireddu breuddwydion coginiol. Ond a yw eich stir-ffrio neu'ch marinâd cig i fod i siomi os nad ydych chi wedi'ch stocio â'r cynhwysyn cyfrinachol hwn? Nope. Gadewch inni fod yn dywysydd fel y gallwch ddod o hyd i'r eilydd delfrydol ar gyfer saws wystrys a pheidio â cholli allan ar owns o flas wrth gloddio i'ch hoff ddysgl.
Ond yn gyntaf, pam ddylech chi boeni am saws wystrys?
Mae gennych chi botel o saws pysgod nad ydych chi prin wedi cyffwrdd â hi a thiwb hanner defnydd o bast ansiofi yn yr oergell. Felly pan mae rysáit yn galw am saws wystrys, efallai y byddech chi'n meddwl tybed pam y dylech chi ofalu pan fydd gennych chi gymaint o gynfennau pysgodlyd eraill yn hongian o gwmpas yn barod. Daw budd saws wystrys o'r ffaith bod ei flas yn felys a gloyw, ond nid yn rhy bysgodlyd - felly mae'n dosbarthu'r nwyddau heb orlethu gormod o ffync môr ar eich taflod. Mae dim ond dolen o'r stwff hwn yn ychwanegu blas a chyfoeth difrifol i droi-ffrio, marinadau, seigiau llysiau, cawliau a mwy. Os ydych chi'n gobeithio coginio dysgl flasus sy'n gofyn am saws wystrys ac nad oes gennych chi un, dewiswch eilydd yn ddoeth er mwyn i chi allu dynwared ei flas umami cynnil orau.
4 eilydd yn lle saws wystrys
1. Rwy'n helyg. Nid oes gan saws soi gysondeb suropaidd saws wystrys ac nid yw'n syndod nad oes ganddo'r melyster hefyd. Yn dal i fod, umami yw enw'r gêm o ran saws wystrys ac nid halen yw'r gelyn, chwaith. Rhowch gynnig ar amnewid ychydig bach yn llai o saws soi ac ychwanegu pinsiad (gwreichionen) o siwgr brown ar gyfer dewis arall saws wystrys bonafide.
2. Saws soi melys. Yn dilyn yr un rhesymeg ag uchod, mae'r amrywiad Indonesia hwn ar saws soi clasurol yn ddewis arall addas ar gyfer y stwff wystrys. Llwyth o flas umami hallt, gyda digon o felyster (ychydig yn fwy nag a gewch o saws wystrys, felly gallwch chi sgipio'r siwgr brown yma yn bendant.) Os ydych chi'n ei ddefnyddio'n gynnil, yr unig beth sydd ar goll yw'r molysgiaid.
3. Saws Hoisin. Rhannau cyfartal yn felys a hallt, dyma un o'r amnewidion gorau ar gyfer saws wystrys. Ysywaeth, mae gwahaniaeth rhwng gloyw a hallt felly nid yw'n stand-yp perffaith, ond bydd yn gwneud y tric. Yn anad dim, gellir disodli'r dewis arall hwn mewn symiau cyfartal fel y gallwch barhau i ddilyn eich rysáit gam wrth gam.
ymarferion i golli braster bol
4. Soi a hoisin. Os oes gennych y ddau gynfennau hyn ar gael, cyfuno saws soi a hoisin mewn cymhareb 1: 1. Unwaith eto, saws wystrys yn y bôn yw'r amlygiad anweladwy o umami ond gwnaethom arbed y gorau am y tro olaf a bydd y combo hwn yn dod agosaf at wirio'r holl flychau.
Efallai na fydd gennych saws wystrys gloyw, ond rydych chi'n gwybod nawr sut i wneud i'ch blasau ganu gyda rhai amnewidion hallt-melys tebyg. Felly pwy sy'n gwneud tro-ffrio i ginio heno?
CYSYLLTIEDIG: Beth yw'r eilydd orau ar gyfer saws soi? Dyma 6 Opsiwn Delicious
