Beth sydd gan grempogau, bara corn a dresin salad cartref yn gyffredin? Llaeth enwyn, wrth gwrs. Gall y cynhwysyn llaeth hudolus gadw nwyddau wedi'u pobi yn llaith a thrawsnewid cigoedd caled yn frathiadau toddi yn eich ceg. Ond os ydych chi'n cadw at ddeiet fegan, byddwch chi'n rhedeg i un broblem fach: nid yw llaeth enwyn fegan yn beth. (Rydyn ni'n gwybod: Mae'n rhwystredig.) Beth yw'r ateb? Gwnewch eich eilydd llaeth enwyn fegan gartref. Mae'n llawer haws ac yn gyflymach nag y byddech chi'n ei feddwl. Yn anad dim, mae ein cyfnewidiadau 100 y cant yn rhydd o laeth a gellir eu chwipio gan ddefnyddio cynhwysion sydd gennych eisoes yn eich cegin.
Ond yn Gyntaf: Beth Yw llaeth enwyn?
Yn draddodiadol, roedd llaeth enwyn yn sgil-gynnyrch o wneud menyn. Cafodd hufen ei gorddi i mewn i fenyn, a gadawyd yr hylif oedd yn weddill i eplesu am ychydig oriau - digon o amser i'r siwgrau llaeth drawsnewid yn asid lactig, a thrwy hynny ganiatáu i'r llaeth enwyn gadw am fwy o amser heb oergell (a oedd yn ddefnyddiol iawn yn ôl yn y dydd ). Y dyddiau hyn, mae llaeth enwyn yn cael ei wneud â llaeth ffres, wedi'i basteureiddio sydd wedi'i brechu â diwylliannau (h.y., bacteria asid lactig) i'w drawsnewid yn gynhwysyn cyfoethog sy'n fwy trwchus na llaeth rheolaidd ond ddim mor drwm â hufen a gyda blas tangy nodedig.
Yn aml, gelwir am y stwffwl llaeth mewn ryseitiau melys a sawrus fel bisgedi, cyw iâr wedi'i ffrio, dipiau, gorchuddion, cacennau a bara cyflym, ond nid yw bob amser ar gyfer blas yn unig. Mewn nwyddau wedi'u pobi, mae'r asidedd yn benthyca pŵer leavening pan fydd yn adweithio â soda pobi, yn ogystal â chwalu ffurfiant glwten ar gyfer cynnyrch terfynol mwy tyner. Felly pan nad ydych chi'n rhydd o laeth neu'n fegan, gall dod o hyd i eilydd neu wneud cyfnewid ymddangos fel chwilio am nodwydd mewn tas wair. Beth ddylech chi ei ddefnyddio pan fydd rysáit yn galw am laeth enwyn? Rydyn ni yma i helpu.
7 eilydd Vegan yn lle llaeth enwyn
1. Sudd lemon. Ychwanegwch sudd lemon un i ddwy lwy fwrdd at ddewis arall llaeth wedi'i seilio ar blanhigion (fel llaeth soi neu laeth almon) i fesur un cwpan. Trowch y gymysgedd, gadewch iddo sefyll am bump i ddeg munud neu nes ei fod wedi tewhau (aka ceuled) ac mae'n dda ichi fynd.
ffilm stori gariad saesneg
2. Finegr. Mae'r dull hwn yn gweithio yr un fath ag uchod, heblaw eich bod chi'n cyfnewid y sudd lemwn am un finegr llwy fwrdd - bydd finegr gwyn a finegr seidr afal yn gweithio.
3. Hufen tartar. Ar gyfer pob cwpan o laeth heb laeth, defnyddiwch hufen llwy de a hanner o tartar - ond ychwanegwch ef at gynhwysion sych y rysáit er mwyn osgoi cwympo.
4. Hufen sur fegan. Gallwch chi gyflawni cynhwysyn tebyg i laeth enwyn heb laeth, gan ddefnyddio hufen sur fegan sydd ar gael yn fasnachol. Y cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw chwisgio rhywfaint o laeth neu ddŵr heb laeth i'r cynnyrch nes eich bod chi'n cael y cysondeb cywir. Bydd yr union swm yn dibynnu ar drwch yr hufen sur y byddwch chi'n dechrau ag ef, ond dylai tua chwarter cwpan o hylif gyda chwpanau tri chwarter o hufen sur fegan wneud y tric.
5. Iogwrt fegan. Defnyddiwch yr un dull ag uchod ond cyfnewid hufen sur fegan ar gyfer iogwrt fegan plaen a heb ei felysu (fel soi, almon neu gnau coco).
6. Tofu . Am bob cwpan o laeth enwyn, prynwch gwpan chwarter tofu sidanog gyda phinsiad o halen, un finegr llwy fwrdd neu sudd lemwn a hanner cwpan dwr mewn cymysgydd. Ychwanegwch lwy fwrdd dŵr yn ôl llwy fwrdd (hyd at dri chyfanswm) a'i gymysgu i gael y cysondeb iawn, yna gadewch i'r gymysgedd eistedd am oddeutu deg munud cyn ei ddefnyddio.
7. Hufen cnau cartref. Os nad ydych chi'n hoff o ddewisiadau llaeth llaeth wedi'u prosesu (ac mae gennych chi ychydig o amser ychwanegol), gallwch chi wneud eilydd llaeth enwyn fegan sy'n seiliedig ar gnau ac yn rhydd o gadwolion. Dechreuwch trwy socian cnau amrwd, heb eu halltu (fel cnau cashiw neu gnau macadamia) mewn dŵr, yna eu draenio a'u puro mewn cymysgydd, gan ychwanegu un dŵr cwpan a dwy lwy de sudd lemon neu finegr ar gyfer pob cwpan o gnau.
Sut i Goginio gydag Amnewidyn Llaeth Melyn Fegan
Os oes angen rhywfaint o ysbrydoliaeth cegin arnoch chi ar gyfer defnyddio'r holl laeth enwyn fegan hwnnw, beth am ddechrau gyda brecwast? Byddai wafflau cig moch cornmeal neu sgons llaeth enwyn llus yn ddechrau da. Os ydych chi mewn hwyliau sawrus, rhowch gynnig ar frechdan cyw iâr wedi'i ffrio a waffl (gydag ochr o fara corn sgilet llaeth enwyn gyda thomatos a nionod gwyrdd, yn naturiol).
rhwymedi gorau i gael gwared â lliw haul
