Efallai eich bod chi'n chwipio cinio wedi'i ysbrydoli gan India, neu eich bod chi'n cymryd y Deiet Paleo am sbin. Rydych chi wedi'i weld ar restrau cynhwysion, neu yn lle menyn. Tybed beth yw'r fargen gyda ghee? Mae gennym y manylion am y braster coginio blasus (a pham ei fod yn well na menyn).
Beth yw ghee?
Mae Ghee yn fath o fenyn wedi'i egluro'n fawr a darddodd yn India hynafol. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn bwyd Indiaidd, y Dwyrain Canol a De-ddwyrain Asia, a gall ddisodli menyn neu olew llysiau mewn llawer o ryseitiau melys a sawrus. Gallwch chi feddwl amdano fel dewis arall menyn mwy sefydlog, mwy blasus.
meddyginiaethau cartref ar gyfer gwallt sych
Sut mae'n cael ei wneud?
Gwneir ghee trwy doddi llawer iawn o fenyn ac yn araf (fel, yn araf iawn) ei fudferwi dros wres isel iawn wrth sgimio amhureddau o'r brig. Yn y pen draw, mae'r solidau llaeth yn y menyn yn suddo i'r gwaelod ac yn dechrau brownio. Ar yr un pryd, mae'r cynnwys dŵr yn y menyn yn anweddu, a'r hyn sydd ar ôl yw blawd menyn pur. Mae'r solidau llaeth yn cael straen allan, a'r hyn sydd ar ôl ar ôl yw ghee. Weithiau, ychwanegir sbeisys neu gyflasynnau eraill, ond fel rheol mae'n anffafriol.
Onid yw hynny'r un peth â menyn wedi'i egluro?
Mae Ghee mewn gwirionedd yn a math o fenyn wedi'i egluro. Fe'u gwnaed yn dilyn proses debyg, ond mae ghee wedi'i goginio mewn gwirionedd hirach na menyn traddodiadol wedi'i egluro, nes bod y solidau llaeth yn dechrau brownio a bod yr holl leithder wedi anweddu. Mae'r blas sy'n deillio o hyn yn fwy maethlon a thostiwr o'i gymharu â blas menyn wedi'i egluro, yn debyg i fersiwn wedi'i garameleiddio o'ch hoff daeniad llaeth. Mae hyn hefyd yn golygu nad yw ghee yn cynnwys unrhyw ddŵr, felly mae'n ymarferol rhag difetha - mae'n para tua blwyddyn yn yr oergell a thri mis allan.
Iawn ... felly pam ddylwn i goginio gyda ghee?
Ar wahân i fod yn flasus ac yn sefydlog ar y silff, ydych chi'n golygu? Wel, mae gan ghee bwynt mwg uwch-uchel, felly mae'n wych ar gyfer sawsio a choginio gwres uchel. Oherwydd nad oes ganddo broteinau llaeth na lactos, mae'n haws i stumogau sensitif dreulio, yn ogystal â Paleo- a Whole30-gymeradwy. Pan fydd wedi'i wneud o fenyn sy'n cael ei fwydo gan laswellt, mae'n cadw'r holl fitaminau a mwynau da hynny i chi, ynghyd ag asidau brasterog a all gynorthwyo llid a threuliad. Mae Ghee hefyd yn gynhwysyn pwysig mewn ryseitiau Ayurvedic, lle mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer ei briodweddau therapiwtig. Ac mae'n blasu fel menyn ... ond yn fwy dwys.
Ghee vs Butter: Beth yw'r gwahaniaethau?
Mae menyn a ghee yn deillio o laeth buwch, felly mae eu cynnwys maethol bron yn union yr un fath. Ac er bod ghee yn aml yn cael ei ddefnyddio mewn cyflwr hylifol, mae mewn gwirionedd yn weddol solet ar dymheredd yr ystafell - yn union fel menyn. Ond gan fod y solidau llaeth yn cael eu tynnu o ghee, mae'n cynnwys llai o gynnwys protein llaeth na menyn, a gallai fod yn haws ei dreulio os ydych chi'n sensitif i lactos. Os ydych chi'n pendroni a yw ghee yn iachach na menyn, mae'r gwahaniaethau'n ddibwys. Mae gan Ghee grynodiad ychydig yn uwch o fraster a mwy o galorïau fesul llwy fwrdd (tua 120 o galorïau yn erbyn 102 mewn menyn).
Y gwahaniaeth mwyaf yw bod pwynt mwg ghee oddeutu 482 ° F, bron i 100 gradd yn uwch na menyn 392 ° F. Mae hynny'n golygu y gallwch chi goginio ag ef ar dymheredd uwch cyn iddo dorri i lawr a llosgi.
Wedi gwerthu. Sut ydw i'n coginio gyda ghee?
Gallwch ddefnyddio ghee yr un ffordd ag y byddech chi'n defnyddio unrhyw fraster coginio arall (yn enwedig ar gyfer coginio gwres uchel gan ei bod hi'n anoddach ei losgi) ond rydyn ni'n ei hoffi mewn cyri sbeislyd neu'r stiw chickpea harissa hwn gydag eggplant a miled. Fe allech chi hefyd ychwanegu llwy fwrdd at laeth euraidd neu laeth lleuad ar gyfer diod uwch-leddfol (a blasus).
