Mae cwmin, aromatig ac amlbwrpas i gist, cwmin yn sbeis hanfodol ym mhantri unrhyw gogyddes dda. Pa sbeis arall sydd mor hanfodol i gyri, hummus neu bot mawr byrlymus o chili? Felly pan fyddwch chi'n cael eich hun hanner ffordd trwy rysáit ac yn sylweddoli eich bod chi'n ffres allan o gwm, rydyn ni'n deall y panig cychwynnol. Peidiwch â phoeni, ffrind. Mae gennym saith sbeis y gallwch eu rhoi yn lle cwmin mewn pinsiad ac mae'n debyg eu bod eisoes yn cuddio yn eich rac sbeis.
Ond Yn Gyntaf, Beth Yw Cumin?
Sbeis yw Cumin sy'n dod o had sych y planhigyn cwmin, aelod o deulu'r persli ( Cumin , os ydych chi am gael gwyddonol). Mae'r planhigyn yn frodorol i dde-orllewin Asia a'r Dwyrain Canol, felly mae'n gwneud synnwyr bod y sbeis yn cael ei ddefnyddio'n helaeth yng nghoglau'r rhanbarthau hynny (fel prydau Indiaidd a Gogledd Affrica). Mae hefyd yn cael ei dyfu yn America Ladin ac mae'n gyffredin yn y bwydydd hynny hefyd. Ar ochr y wladwriaeth, mae'n debyg eich bod chi'n meddwl am goginio Tex-Mex a Southwestern pan feddyliwch am gwmnin.
Ar gael mewn ffurfiau hadau a daear cyfan mewn unrhyw siop groser, mae cwmin yn frown melynaidd ysgafn ac mae'n blasu priddlyd, myglyd, maethlon, melys a chwerw. (Yum.) Mae'n paru yn arbennig o dda gyda sbeisys cynnes, priddlyd eraill fel sinamon, coriander a chiles. Mae hefyd yn cael ei gynnwys yn aml mewn cyfuniadau sbeis a brynir mewn siop fel powdr chili, powdr cyri, Sbeis a masala halen.
Os ydych chi wedi gweld bod eich rac sbeis yn brin o gwm, peidiwch â rhedeg allan i'r siop eto. Dyma saith sbeis y gallwch eu rhoi yn lle cwmin.
Saith Cynhwysyn Gallwch Chi Amnewid yn lle Cumin
un. Coriander cyfan neu goriander daear. Coriander yw had y planhigyn cilantro, sydd hefyd yn nheulu'r persli. Mae ganddo broffil blas llachar, harmoni a phridd tebyg, ond mae coriander yn fwynach na chwmin o ran mwg a gwres. Yn lle cwmin, defnyddiwch hanner cymaint o goriander cyfan neu ddaear.
dau. Hadau carawe. Mae hadau carawe a chwmin yn edrych bron yn union yr un fath, yn ôl pob tebyg oherwydd bod caraway yn aelod arall o'r teulu persli. Mae'n blasu'n agos at gwmnin ond nid yw mor gryf. Defnyddiwch hanner faint o hadau carawe wrth amnewid cwmin.
3. Hadau ffenigl. Yep, aelod arall o'r teulu persli. Gall hadau ffenigl ddisodli cwmin os oes gwir angen arnoch chi. Mae ganddyn nhw flas licorice nad oes gan gwmin, felly cadwch hynny mewn cof os nad yw hynny'n rhywbeth rydych chi ei eisiau yn eich dysgl. Nid yw hadau ffenigl mor briddlyd na myglyd â chwmin, felly ystyriwch ddyblu ag eilydd arall a restrir yma.
Pedwar. Garam masala. Mae'r cyfuniad sbeis hwn i'w gael mewn coginio Indiaidd a De Affrica, ac er bod yr union sbeisys yn amrywio o gyfuniad i gyfuniad, mae cwmin fel arfer yn cael ei gynnwys. Wrth gyfnewid garam masala am gwmnin, dechreuwch gyda hanner y cwmin y mae galw amdano, yna addaswch i flasu. (Mae hefyd yn helpu i'w ychwanegu ar ddiwedd y coginio i gael y blas mwyaf.)
5. Powdr cyri. Fel garam masala, mae powdr cyri fel arfer yn cynnwys cwmin, felly mae'n amnewidyn da i'r sbeis. Fodd bynnag, mae hefyd yn cynnwys blasau eraill na fyddech chi efallai eu heisiau yn eich rysáit, felly ystyriwch yr hyn rydych chi'n ei goginio cyn amnewid. Mae'n wych mewn ryseitiau De-ddwyrain Asia, ond peidiwch ag anghofio y bydd yn rhoi lliw melyn bywiog i'ch dysgl os yw'n cynnwys tyrmerig.
6. Powdr Chili. Mae powdr Chili hefyd yn cynnwys cwmin, ymhlith sbeisys eraill fel powdr garlleg ac oregano. Cadwch mewn cof y gall ddod â sbigrwydd dwys i'r hyn rydych chi'n ei goginio, felly dechreuwch gyda hanner cymaint o bowdr chili â chwmin ac addasu oddi yno. (Mae'r un hon orau mewn ryseitiau De-orllewinol fel chili neu tacos.)
7. Paprika. Fel cwmin, mae paprica yn fyglyd ac yn briddlyd. Ond nid yw mor sitrws na llachar, felly dechreuwch gyda swm bach a thymor wrth i chi fynd. Fel powdr cyri, bydd yn lliwio'ch bwyd os ydych chi'n defnyddio llawer iawn - ond y tro hwn yn goch yn lle melyn.
Chwe Ffordd i Ddefnyddio Cumin (neu eilydd Cumin)
Defnyddiwch ef mewn rhwb sawrus ar gyfer blodfresych wedi'i rostio sbeislyd gyfan. Ciciwch eich moron wedi'u rhostio i fyny rhicyn ar gyfer dysgl ochr nad yw'n ddiflas. Tostiwch hadau cwmin cyfan a'u taflu gyda rhywfaint o lysiau sbeislyd Indiaidd wedi'u rhostio a menyn calch-cilantro, neu chwipio ychydig o shawarma cyw iâr bach ar gyfer y cinio cutest erioed. Chwant rhywbeth gwyrdd? Mae'r bowlen salad Indiaidd hon gyda gwygbys creisionllyd yn cynnwys siytni mango sbeislyd cwmin sy'n obsesiwn yn deilwng. Neu gwnewch y cinio hawsaf erioed, cyw iâr lemwn Persia.
Nodyn Terfynol Ynglŷn â Choginio gydag eilydd yn lle Cumin
Er na fydd unrhyw un o'r sbeisys hyn yn rhoi benthyg y union proffil blas fel cwmin i ddysgl, coriander a charaway yw'r agosaf (boed yn gyfan neu'n ddaear). Mae powdr Chili a phowdr cyri yn cynnwys cwmin eisoes, ond gwiriwch ddwywaith mai nhw yw'r ffit orau ar gyfer eich rysáit yn seiliedig ar y sbeisys eraill sydd ynddynt. Rheol dda yw amnewid tir yn lle daear neu gyfan yn ei gyfanrwydd.
