Beth yw'r Gwin Coch Gorau ar gyfer Coginio? Mae'r 4 Amrywiaeth hyn yn y bôn yn wrth-ffwl

Yr Enwau Gorau I Blant

Llawr:

Dyddiad Geni:

Hela ’

Anfonwch Fi Trwy E -Bost Dangos Ar Y Wefan

Mor hudolus â gwin coch yw yfed, gall weithio rhyfeddodau mewn sawsiau mewn gwirionedd, stiwiau a Pwdinau . Ac unwaith y bydd y tywydd yn oeri, ’dyma’r tymor ar gyfer coginio ag ef bob cyfle a gawn. Nid oes prinder poteli a allai weithio i rysáit, ond mae yna ychydig o arddulliau penodol i gadw atynt pan fyddwch chi ar drywydd y gwin coch gorau ar gyfer coginio: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a Chianti. Darllenwch ymlaen i ddarganfod pam eu bod yn gweithio a chael ein hargymhellion potel (a rysáit).

CYSYLLTIEDIG: Beth yw'r Gwin Gwyn Gorau ar gyfer Coginio? Dyma Y Poteli Uchaf (a Sut i Ddewis Nhw, Yn ôl 3 Man Bwyd)

ymarfer corff i gael poen esgor

Sut i Ddewis Gwin Coch ar gyfer Coginio

Yn gyntaf, gadewch inni fynd dros y pethau sylfaenol.

Pam coginio gyda gwin yn y lle cyntaf?

Nid yw gwin ond yn rhoi tunnell o flas a chyfoeth i saws tomato, prydau pasta a sawsiau padell, ond mae ei asidedd yn wych ar gyfer tyneru cig . Yn debyg i gynhwysion asidig eraill fel sudd lemwn, finegr ac iogwrt, mae gwin yn dadelfennu'r meinweoedd cysylltiol mewn cig (aka colagen a chyhyr) ac yn ei helpu i gadw ei sudd.

A yw gwin coch a gwin gwyn yn gyfnewidiol?

Er bod gwin coch a gwin gwyn yn tynhau ac yn gwlychu, mae eu proffiliau blas yn ffitio gwahanol fwydydd ar y cyfan. Felly, nid yw'r ffaith bod gwin coch a gwin gwyn yn cael effeithiau tebyg ar fwyd yn golygu y dylech ddefnyddio unrhyw hen win. Felly na, ni allwch roi gwin coch yn lle ryseitiau sy'n galw am winoedd gwyn-gwyn yn cynnig disgleirdeb, asidedd a meddalwch ysgafn, tra bod gwinoedd coch yn cael eu defnyddio ar gyfer prydau beiddgar, calonog a all wrthsefyll ei flasau chwerw, dwys. Oherwydd bod gwin coch yn fwy tannig na gwyn, mae'n troi'n chwerw yn gyflymach wrth ei goginio. Dyna pam mae gwin gwyn yn boblogaidd mewn ryseitiau bwyd môr a chyw iâr, tra bod gwin coch yn allweddol mewn rhostiau a stiwiau cigog. Gellir defnyddio gwin coch hefyd mewn marinadau a gwydreddau. Felly, gwinoedd coch sych gyda thanin cymedrol sydd fwyaf diogel i'w cynnwys mewn ryseitiau. Os dewiswch win sy'n rhy chwerw a thanin, gallai eich bwyd droi allan fwy neu lai na ellir ei fwyta.

Er y gall gwin coch chwalu darnau mawr, brasterog o gig, gall hefyd gadw proteinau ysgafnach fel pysgod yn llaith iawn a rhoi blas gwych. Dyma ganllaw arddull gwin coch hawdd i gadw ato wrth i chi siopa:

Os ydych chi'n coginio cig eidion, cig oen neu stiw, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir yw eich ffrindiau. Os ydych chi'n coginio cyw iâr, hwyaden neu borc, ewch gyda Merlot. Os ydych chi'n coginio bwyd môr, dewiswch Pinot Noir. Os ydych chi'n coginio llysiau neu saws, rhowch gynnig ar Merlot neu Chianti ysgafn.

ymarfer corff i gael gwared ar fraster bol

Y Gwin Coch Gorau ar gyfer Coginio

1. Merlot

Rhowch gynnig arni: 2014 Quail Creek Merlot

Ei brynu ($ 11.99)

2. Cabernet Sauvignon

Dewch y gaeaf, ystyriwch yr arddull hon eich dyddiad cinio newydd. Mae cabiau'n gymhleth, fel Merlot dwysach. Maent yn heneiddio'n hyfryd ac yn wych ar gyfer prydau calonog. Pan gaiff ei ddefnyddio wrth frwsio, mae'n troi tendr cig cwympo-oddi ar yr asgwrn. Mae gwinoedd Côtes du Rhône, cyfuniadau sy'n hanu o winllannoedd o amgylch Afon Rhône, yn amnewidion gwych i Cab, hefyd. Maen nhw fel arfer yn llawn ac yn gyfoethog fel Pinot Noir, ond gan eu bod nhw wedi'u gwneud o gyfuniad o rawnwin yn lle un yn unig, efallai y byddan nhw'n helpu i gydbwyso blas eich dysgl yn well. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio Cabernet wrth goginio prydau bwyd fel stêc, asennau byr, brisket neu stiw. Gall nodiadau derw yr arddull hon droi’n llym a choediog wrth eu coginio’n rhy gyflym neu gyda chynhwysion gwannach, felly sgipiwch saws padell a saws tomato.

Rhowch gynnig arni: Gwarchodfa Bwrdd Cerfio 2017 Cabernet Sauvignon

sut i glirio marciau ymestyn

Ei brynu ($ 19.99)

3. Pinot Noir

Maent yn sidanaidd, priddlyd, asidig, llyfn ac yn dod â chorff ysgafn a chanolig. Mae'r arddull hon yn amlbwrpas, yn wych ar gyfer stiwiau a chigoedd meddal, brasterog, diolch i'w briodweddau tyner, yn ogystal â bwyd môr a dofednod. Mae'n tueddu i fod yn ffrwyth ac yn briddlyd gyda blas aeron a madarch. Nid yw Pinot Noir sydd mewn casgenni derw, fel Cabernet, orau ar gyfer sawsiau cyflym, ond yn hytrach ryseitiau isel ac araf. Cadwch lygad am Burgundy coch pan fyddwch chi yn y siop gwirod hefyd - mae rhai gwneuthurwyr gwin yn defnyddio'r enw hwnnw ar gyfer Pinot Noir ar ôl y rhanbarth lle mae'r grawnwin yn cael eu tyfu (gallant fod ychydig yn fwy pricier). Defnyddiwch Pinot Noir ar gyfer ryseitiau eog, hwyaden neu stiw.

Rhowch gynnig arni: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

ffrwythau gyda'r mwyafrif o brotein

Ei brynu ($ 15)

4. Chianti

Os nad ydych erioed wedi sipio gwydr ochr yn ochr â chinio Eidalaidd, rydych chi'n colli amser mawr. Mae Chianti yn enwog am ei flas llysieuol, priddlyd, pupur, ond gall hefyd fod ar yr ochr ffrwythlon, ysgafn. Gwinoedd Sangiovese, a enwir ar gyfer y prif rawnwin a ddefnyddir yn Chianti, mae gennych asidedd tarten llofnod a spiciness sy'n eu gwneud yn stand-yp digymell i Chianti. Mae Chianti orau ar gyfer saws tomato, seigiau pasta a sawsiau padell yn hytrach na stiwiau calonog. Nid yw Chianti o ansawdd uwch hyd yn oed sy'n fwy tannig a llawnach yn ddigon beiddgar na thrwchus i wneud swydd Cab.

Rhowch gynnig arni: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Ei brynu ($ 20)

Awgrymiadau ar gyfer Coginio gyda Gwin Coch

Iawn, nawr rydych chi'n gwybod pa fathau i edrych amdanynt y tro nesaf y byddwch chi yn y siop gwirod neu'r siop win. Ond mae yna fwy y dylech chi ei wybod cyn taro'r gegin. Dyma ychydig mwy o reolau bawd i nodi:

Mae gwin coginio a gwin rheolaidd yn ddau beth gwahanol- ni ddylech eu disodli'n gyfnewidiol. Chris Moroco , uwch olygydd bwyd yn Bon App tit, yn cynghori i gadw draw rhag coginio gwin yn gyfan gwbl. Bydd y gwres yn coginio cynnwys alcohol y gwin, felly nid oes angen dechrau gyda gwin coginio heb alcohol (dyna'r math y byddwch chi'n ei weld yn yr eil finegr yn yr archfarchnad). Mae halen a chadwolion hefyd mewn gwin coginio, a all newid y ddysgl gyffredinol. Mae gwin rheolaidd yn cynnig asidedd a blas mwy dibynadwy. Arhoswch i ffwrdd o Shiraz, Zinfandel a choch coch, llawn corff ychwanegol. Oherwydd eu natur tannig, gallant droi eich bwyd yn chwerw neu'n sialc. Os mai un o'r rhain yw'r cyfan sydd gennych, dim ond ei ddefnyddio ar gyfer y prydau mwyaf calonog, fel coes cig oen neu brisket. Byddwch yn ofalus gyda cochion melys, ymlaen aeron fel Beaujolais Nouveau a Grenache hefyd; gallant droi dysgl yn rhy felys os nad yw'r rysáit yn ddigon asidig i'w chydbwyso. Osgoi defnyddio hen win.Os gwnaethoch chi agor potel dros wythnos yn ôl, mae wedi bod yn ocsideiddio ac mae'n debyg ei fod yn wahanol i'r hyn rydych chi'n ei gofio. Pan nad ydych yn siŵr, agorwch botel newydd - er nad yw'n anniogel yn ei hanfod defnyddio hen win hyd yn oed os yw'r blas wedi newid, rhag ofn eich bod yn ysu. Peidiwch â defnyddio gwin drud neu ffansi chwaith.Bydd y rhan fwyaf o'i gymhlethdodau a'i gymhlethdodau blasus yn cael eu coginio i ffwrdd unwaith y bydd y gwin wedi'i gynhesu, felly mae'n wastraff o fino o safon. Gall gwres wneud y rhinweddau anneniadol mewn gwin o ansawdd isel yn fwy amlwg, ond yn nodweddiadol nid oes ots am bris cyhyd â'ch bod chi'n defnyddio'r arddull gywir. Gallwch bendant ddod o hyd i dunelli o boteli solet yn yr ystod $ 10 i $ 20, felly defnyddiwch y rheini ar gyfer coginio ac arbedwch y pethau da ar gyfer sipping. Coginiwch win yn isel ac yn araf, waeth beth ydych chi'n ei wneud. Cook’s Illustrated profi tunnell o winoedd coch ar gyfer coginio a chanfod, waeth beth fo'r gwin, y bydd ei goginio dros wres uchel (dywedwch am saws padell neu saws tomato) yn aml yn arwain at flas edgy, sur. Fe wnaethant hyd yn oed brofi'r un rysáit saws, un yn mudferwi'n gyflym a'r llall yn lleihau'n araf, a chanfod eu bod yn blasu'n hollol wahanol. Coginiwch gyda gwinoedd rydych chi'n hoffi eu hyfed.Os yw'n blasu'n dda i chi allan o wydr, mae'n debyg y byddwch chi'n falch o'r ffordd y mae'n blasu yn eich bwyd.

Ryseitiau gyda Gwin Coch

• Saws Llugaeron Gwin Coch 5-Cynhwysyn
• Eog Pan-Seared gyda Saws Gwin Coch-Balsamig
• Bourguignon Cig Eidion Araf-Cheater
• Bolognese Pasta Moroco-Arddull Antoni Porowski
• Asennau Byr Cig Eidion Braised mewn Saws Gwin Coch
• Pasta Gwin Coch

CYSYLLTIEDIG: Beth yw'r Gwin Gorau ar gyfer Diolchgarwch? Dyma 20 Opsiwn Gwych, Yn ôl Arbenigwr Gwin

Eich Horosgop Ar Gyfer Yfory

I Gwybod

Anfonwch Fi Trwy E -Bost Dangos Ar Y Wefan