Roeddech chi'n ddiwyd ynglŷn â dadrewi y pecyn hwnnw o fronnau cyw iâr ar gyfer cinio, ond fe newidiodd y cynlluniau ac nid ydych chi'n mynd i'w fwyta heno wedi'r cyfan. A allwch chi ailwampio cig, neu a yw'r dofednod hwnnw'n well ei fyd yn y sothach? Mae'r USDA meddai can dychwelyd i'r rhewgell am ddiwrnod arall - cyhyd â'i fod wedi'i ddadmer yn iawn. Dyma ychydig o bethau hanfodol i'w gwybod.
Allwch Chi Ail-bwyso Cig?
Ie, gydag amodau. Os yw cig dadmer yn yr oergell , mae'n ddiogel ail-edrych heb gael ei goginio gyntaf, meddai'r USDA. Ni ddylid ailwampio unrhyw fwydydd sy'n cael eu gadael y tu allan i'r oergell am fwy na dwy awr neu am fwy nag awr mewn tymereddau uwch na 90 ° F. Hynny yw, gellir ailwampio cig amrwd, dofednod a physgod cyn belled â'u bod yn cael eu dadmer yn ddiogel yn y lle cyntaf. Mae nwyddau amrwd wedi'u rhewi hefyd yn ddiogel i'w coginio a'u hail-rewi, yn ogystal â bwydydd wedi'u coginio o'r blaen.
Mae dadmer cig yn yr oergell yn gofyn am ychydig o ragwelediad. (Dychmygwch wybod beth rydych chi'n mynd i'w fwyta i ginio ddeuddydd o nawr.) Ond dyma'r dull mwyaf diogel sydd yna a'r unig ffordd y mae cig yn ddiogel i'w ail-edrych. Symudwch y cig o'r rhewgell i'r oergell fel y gall ddod yn raddol i dymheredd cynhesach dros nos neu o fewn 24 i 48 awr (mwy os ydych chi'n dadmer rhywbeth mawr, fel twrci cyfan). Ar ôl ei ddadmer yn yr oergell, mae cig daear, cig stiw, dofednod a bwyd môr yn ddiogel i'w goginio am ddiwrnod neu ddau arall. Bydd rhostiau, golwythion a stêcs cig eidion, porc neu gig oen yn cadw yn yr oergell am dri i bum diwrnod.
Os oes angen i chi ddadmer rhywbeth ond nad oes gennych ddiwrnod cyfan i aros, peidiwch â chynhyrfu. Dŵr oer yn dadmer , sy'n golygu bod y bwyd mewn pecyn atal gollyngiadau neu fag o dan ddŵr oer, gall gymryd un i ychydig oriau, yn dibynnu ar y cig. Gall pecynnau un bunt fod yn barod i goginio mewn llai nag awr, tra bydd pecynnau tair a phedair punt yn cymryd dwy neu dair awr. Gwnewch yn siŵr eich bod yn ailosod y dŵr tap bob 30 munud fel ei fod yn parhau i ddadmer; os na, dim ond ciwb iâ yw eich cig wedi'i rewi yn y bôn. Os oes gennych hyd yn oed llai o amser, defnyddiwch y meicrodon yn gallu achub y dydd, dim ond os ydych chi'n bwriadu ei goginio yn syth ar ôl dadmer. Dyma’r peth - dylai bwydydd sydd wedi’u dadrewi gan ddŵr oer neu doddi microdon ddim cael eich ailwampio heb gael eich coginio gyntaf, meddai'r USDA. Ac ni ddylech byth, byth ddadrewi unrhyw beth ar gownter y gegin.
pecyn wyneb cartref ar gyfer tywynnu
Sut y gall Cig Adnewyddu Effeithio ar ei Flas a'i Wead
Felly, os yw'ch cynlluniau'n newid a'ch bod yn gohirio'ch dyddiad gyda'r ffiled eog wedi'i rewi, mae'n hollol ddiogel ail-edrych cyhyd â'i fod yn dadmer yn yr oergell i ddechrau. Ond dim ond oherwydd chi can nid yw ailwampio cig, dofednod a physgod a dadmer unwaith yn golygu y byddwch chi eisiau gwneud hynny. Mae rhewi a dadmer yn achosi colli lleithder. Pan fydd crisialau iâ yn ffurfio, maent yn niweidio'r ffibrau cyhyrau mewn cig, gan ei gwneud hi'n hawdd i'r lleithder yn y ffibrau hynny ddianc, tra bod y cig yn dadmer ac yn coginio. Y canlyniad? Cig anoddach, sychach. Yn ôl Cook’s Illustrated , mae hyn oherwydd rhyddhau halwynau hydawdd yng nghelloedd protein y cig o ganlyniad i rewi. Mae'r halwynau yn achosi i'r proteinau newid siâp a byrhau, gan greu gwead anoddach. Y newyddion da? Mae'r rhan fwyaf o'r difrod yn digwydd ar ôl i un rewi, felly nid yw ail-rewi yn ei sychu llawer mwy nag a wnaeth y rownd gyntaf.
Os ydych chi am hepgor dadmer yn gyfan gwbl, mwy o bwer i chi. Gellir coginio neu ailgynhesu cig, dofednod neu bysgod yn ei gyflwr rhewedig, meddai'r USDA. Dim ond gwybod y bydd yn digwydd unwaith a hanner cyhyd i goginio, ac efallai y byddwch yn sylwi ar wahaniaeth mewn ansawdd neu wead.
Sut i Toddi Cig yn Ddiogel
Y dull oergell yw'r unig ffordd i fynd os oes siawns y byddwch chi'n ail-edrych yr hyn rydych chi wedi'i ddadmer. Ond mae yna sawl ffordd i doddi cig, dofednod a physgod sy'n mynd i gael eu coginio cyn gynted â phosib.
Toddwch ef ar blât ar silff waelod yr oergell hyd at ddau ddiwrnod cyn i chi gynllunio ei goginio. Yn ei becynnu gwreiddiol, gall hanner pwys o gig gymryd hyd at 12 awr i'w ddadmer yn yr oergell. Arbedwch yn fawr ar amser dadrewi trwy rannu'r cig eidion yn batris a'u rhewi mewn bagiau y gellir eu hailwerthu. Gallwch hefyd foddi'r cig mewn bag gwrth-ollwng mewn powlen o ddŵr oer i'w ddadmer. Yn dibynnu ar ba mor drwchus ydyw, bydd yn cymryd 10 i 30 munud yr hanner pwys i ddadmer. Os nad oes gennych amser, defnyddiwch y microdon. Rhowch y cig wedi'i rewi ar blât mewn bag y gellir ei ail-farcio â microdon, gydag agoriad bach er mwyn i stêm ddianc. Ei redeg am dri i bedwar munud ar ddadrewi, gan droi'r cig hanner ffordd drwodd. Yna, coginiwch ar unwaith.
Bydd dadmer oergell yn cymryd o leiaf 12 awr, ond dyma'r dull gorau o ran diogelwch bwyd a gwead. Symudwch y cig i silff waelod yr oergell ar blât hyd at ddau ddiwrnod cyn i chi gynllunio ei goginio (mae croeso i chi ei ail-edrych os nad yw hynny'n digwydd). Ei foddi mewn dŵr oer mewn bag gwrth-ollwng os oes gennych gwpl o oriau o amser aros a dim angen posib am ail-rewi; bydd cyw iâr daear yn cymryd tua awr, tra gall darnau mwy gymryd dwy neu fwy. Gwnewch yn siŵr eich bod yn adnewyddu'r dŵr bob hanner awr. Os nad oes gennych y math hwnnw o amser, dim ond ei goginio wedi'i rewi - yn enwedig os ydych chi'n coginio neu'n brwysio'n araf. Gall sautéing a ffrio fod yn anodd oherwydd bydd y lleithder ychwanegol yn cadw'r tu allan i'r cyw iâr rhag brownio.
Stecen
Mae stêc dadmer yn yr oergell yn ei helpu i gadw ei orfoledd. Rhowch ef yn yr oergell ar blât 12 i 24 awr cyn i chi gynllunio ar ei goginio. Bydd stêcs sy'n fodfedd o drwch yn cymryd tua 12 awr i ddod i'r tymheredd, ond bydd toriadau mwy yn cymryd mwy o amser.
Bydd y dull dŵr yn gweithio mewn pinsiad hefyd os oes gennych ychydig oriau. Rhowch y stêc mewn bag gwrth-ollwng a'i foddi'n llawn mewn powlen o ddŵr oer. Bydd stêcs tenau yn cymryd awr neu ddwy i doddi a bydd toriadau trymach yn cymryd tua dwywaith cyhyd. Os ydych chi a dweud y gwir dan bwysau am amser, gallwch bwyso ar osodiad dadrewi eich microdon a'i ddadmer mewn munudau - dim ond gwybod y gallai zapio'r sudd allan o'r cig a'ch gadael gyda darn caled o stêc.
Trosglwyddwch ffiledi wedi'u rhewi i'r oergell tua 12 awr cyn eich bod chi'n bwriadu eu coginio. Gadewch y pysgod yn ei becynnu, ei roi ar blât a'i roi yn yr oergell. Bydd punt o bysgod yn barod i baratoi mewn tua 12 awr, ond bydd angen mwy o amser ar ddarnau trymach, tua diwrnod llawn.
Bydd y dull dŵr oer yn cymryd tua awr neu lai i chi. Llenwch bot mawr gyda dŵr oer, rhowch y pysgod mewn bag gwrth-ollwng a'i foddi. Pwyswch ef i lawr os oes angen a newid y dŵr bob deg munud. Pan fydd pob ffiled yn hyblyg ac yn feddal yn y canol, maen nhw'n barod i fynd. Os ydych chi'n mynd i ddadmer pysgod yn eich microdon, gwnewch yn siŵr eich bod yn mewnbynnu ei bwysau yn gyntaf. Stopiwch ddadmer unwaith y bydd y pysgod yn oer ond yn hyblyg; disgwyliwch i'r dull hwn gymryd tua chwech i wyth munud y pwys o bysgod.
Dim ond tua 12 awr y mae’r dynion ‘lil’ hyn yn eu cymryd i ddod i lawr i’r tymheredd yn yr oergell. Tynnwch y berdys allan o'r rhewgell, rhowch nhw mewn cynhwysydd gyda chaead neu bowlen wedi'i orchuddio â lapio plastig a'i oeri. Os oes gennych lai o amser, rhowch y berdys wedi'i rewi mewn strainer neu colander a'i foddi mewn powlen o ddŵr oer am oddeutu 20 munud. Cyfnewid y dŵr allan bob deg munud a'u sychu'n sych cyn coginio.
O na! Mae'n fore Diolchgarwch ac mae'r gwestai anrhydeddus wedi'i rewi'n gadarn o hyd. Boddi ochr y fron yr aderyn i lawr mewn dŵr oer (rhowch gynnig ar bot mawr neu'r sinc) a chylchdroi'r dŵr bob hanner awr. Disgwyl aros tua 30 munud y bunt. Gallwch hefyd ei goginio wedi'i rewi, ond bydd yn cymryd tua 50 y cant yn hirach na phe byddech chi'n dechrau gyda thwrci wedi'i ddadmer. Er enghraifft, mae dadmer 12 pwys yn cymryd tua thair awr ar 325 ° F i goginio, ond wedi'i rewi, bydd yn cymryd pedair awr a hanner.
defnyddio wy ar gyfer gwallt
