Rydych chi wedi bod yn tynnu sylw at y syniad o brynu tofu yn yr archfarchnad ers wythnosau. Ond mae un olwg ar y silff yn eich digalonni bob tro: Beth mae'r hec yn ei wneud i chi wneud gyda tofu beth bynnag? Dyma’r fargen: Mae Tofu yn amlbwrpas, yn flasus ac yn haws ei goginio nag yr ydych yn meddwl - ond yn sicr nid yw mor syml â phlymio bloc allan o’i becynnu i mewn i badell. Rydyn ni wedi'ch cynnwys gyda chanllaw cam wrth gam ar sut i baratoi tofu, ynghyd ag awgrymiadau ar gyfer ei goginio saith ffordd wahanol.
CYSYLLTIEDIG: Mae'r Allwedd i Goginio Tofu Perffaith i Bawb yn y Wyddoniaeth
Beth Yw Tofu?
Mae tofu wedi'i wneud o laeth soi cyddwys. Mae'n debyg bod y mwyafrif ohonom yn ei ddarlunio mewn blociau mawr gwyn, ond mae tofu sidanaidd hefyd, sy'n feddalach ac nad yw'n cynnal ei siâp hefyd. Mae gan bob un ei bwrpasau priodol. Er enghraifft, os ydych chi'n gwneud tro-ffrio ac eisiau ciwbiau bach o tofu, bloc tofu yw'r ffordd i fynd oherwydd bydd yn dal ei siâp. Mae tofu sidan yn well ar gyfer sawsiau, smwddis a chawliau. Mae gan is-gategorïau tofu sidanog a bloc hefyd. Daw tofu sidan yn feddal neu'n gadarn, tra gellir prynu tofu bloc yn feddal, canolig, cadarn neu ychwanegol. Po gryfaf y tofu, y gorau y bydd yn dal i ffrio, grilio neu sawsio.
Mae yna ddigon o resymau i fwyta tofu, o'i frasterau iach i'w brotein sy'n seiliedig ar blanhigion. Ond ni waeth pam rydych chi'n ei fwyta na sut rydych chi'n ei goginio, mae angen prepio tofu cyn ei ddefnyddio - os ydych chi am iddo droi allan yn grimp a blasus yn lle soeglyd a limp, hynny yw. Mae cael gwared â chymaint o leithder â phosib yn gwbl allweddol, felly gadewch inni ddechrau gyda'r pethau sylfaenol.
McKenzie CordellSut i Baratoi Tofu i gael ei Goginio
Cam 1: Draeniwch yr hylif.
Tynnwch tofu o'i becynnu, yna rinsiwch ef o dan ddŵr rhedegog.
McKenzie CordellCam 2: Pwyswch y tofu.
Gorchuddiwch y bloc tofu mewn papur neu dyweli cegin, yna rhyngosodwch y bwndel rhwng dau sgilet, plât neu sosbenni dalen. Rhowch rywbeth trwm ar y top a gadewch i'r tofu ddraenio am tua 30 munud.
Bydd tofu meddalach yn barod i'w ddefnyddio ar ôl rinsiad syml, ond mae angen pwyso tofu cadarnach er mwyn rhyddhau gormod o ddŵr. Mae hyn yn atal yr hylif rhag mynd allan tra bod y tofu yn coginio (a allai ddifetha'ch pryd) a hefyd yn gwneud lle i'r tofu amsugno marinâd neu broth chwaethus. Mae croeso i chi dafellu'r bloc yn ddarnau lled-led cyn pwyso, cyhyd â bod eich tofu yn gadarn neu'n gadarn ychwanegol.
McKenzie CordellCam 3: Torrwch y tofu.
Torrwch ef yn giwbiau neu dafelli digon bach fel y gall amsugno holl flasau eich dysgl. Bydd gwead llawer gwell ar y tofu hefyd os caiff ei goginio mewn darnau bach. Er nad oes angen i chi * giwbio neu ddisio - mae sleisys hir neu hyd yn oed stêcs yn gweithio'n dda ar gyfer rhai dulliau coginio.
gwallt hir zac efron
McKenzie CordellCam 4: Marinate'r tofu.
Gan fod tofu yn anochel bod hylif (darllenwch: dŵr) y tu mewn iddo, mae marinadau olew yn rhoi cynnig arni. Bydd yr olew a'r dŵr yn creu rhwystr naturiol rhwng y tofu a'r marinâd, heb adael i unrhyw dreiddio i'r tofu. Yn lle, rhowch gynnig ar ddewisiadau chwaethus, heb olew fel saws soi, sudd sitrws neu stoc. Os oes gennych amser, gadewch i'r tofu farinate am ychydig oriau neu dros nos. Os ydych chi ar frys, rhowch o leiaf 30 munud i'r marinâd weithio ei hud. (Sylwch: Fe allech chi hefyd hepgor y cam hwn yn llwyr a gweithio gyda tofu plaen, yn enwedig os ydych chi'n ei ffrio.)
Nawr bod eich tofu wedi'i ddraenio, ei wasgu, ei dorri a'i farinogi, mae'n barod i goginio. O, a'n hoff beth am tofu? Gan nad oes angen ei goginio'n dechnegol o gwbl, nid oes angen poeni am ei dymheredd mewnol.
McKenzie CordellSut i Pan-neu Stir-Fry Tofu
Cam 1: Gorchuddiwch y darnau mewn cornstarch.
Wrth ffrio, gallwch chi ddechrau gyda tofu wedi'i farinadu neu blaen. Peidiwch ag anghofio ei daro â halen, pupur a pha bynnag sesnin eraill yr ydych chi'n eu hoffi ar y diwedd os byddwch chi'n dechrau heb farinâd. Rhowch y tofu mewn bag plastig y gellir ei ail-farcio, dympiwch ddigon o cornstarch ar gyfer gorchudd ysgafn i ganolig a'i ysgwyd. Yna, rhowch y darnau mewn colander ac ysgwyd y gormodedd.
McKenzie CordellCam 2: Cynheswch olew mewn padell a gadewch iddo boethi.
Bydd olewau sydd â phwynt mwg uwch fel sesame neu gnau coco nid yn unig yn trin y gwres yn well nag olew olewydd, ond byddant hefyd yn cynorthwyo i flasu'r tofu mewn ffordd nad yw olew olewydd yn ei ennill. Bydd swm hael (2 i 3 llwy fwrdd neu fwy) yn cadw'r tofu rhag glynu wrth y badell. Os ydych chi'n ffrio pan, y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw olew a thofu (i ffrio yn ddwfn, ychwanegu mwy o olew). Ar gyfer tro-ffrio tofu, croeso i chi ychwanegu ychydig o farinâd, saws neu wydredd i'r badell, neu gynhwysion eraill fel llysiau i wneud y tofu yn fwy blasus.
McKenzie CordellCam 3: Coginiwch y tofu ar wres canolig-uchel i wres uchel am oddeutu 3 i 5 munud yr ochr.
Yr allwedd i gael tofu brown creisionllyd yw cyflymu adwaith Maillard (aka'r brownio sy'n digwydd pan fydd tymheredd wyneb bwyd yn cyrraedd 300 ° F neu'n uwch). Mae defnyddio sgilet poeth sy'n sgrechian yn sicrhau bod y tu allan yn coginio yn gyflym cyn y canol yn cael amser i or-goginio a throi'n galed, yn union fel stêc .
Rhowch gynnig arni: Bara Tofu Creisionllyd
McKenzie CordellSut i Sauté Tofu
Cam 1: Cynheswch olew mewn padell a gadewch iddo boethi.
Ar ôl ei gynhesu, ychwanegwch y tofu wedi'i farinadu a'i frown bob ochr am tua 2 funud. Gostyngwch y gwres i ganolig a sauté am tua 5 munud. McKenzie CordellCam 2: Ychwanegwch saws, marinâd neu gynhwysion eraill i'r badell os dymunir a choginiwch am 5 i 10 munud arall.
Ers i tofu ddechrau gwlychu, gall gymryd mwy o amser nag y byddech chi'n disgwyl ei frownio. Peidiwch â bod yn swil ynglŷn â throi'r fflam i fyny os nad yw'n crebachu'r ffordd rydych chi'n chwennych a gwnewch yn siŵr bod y badell yn ddigon poeth o'r cychwyn cyntaf.
Rhowch gynnig arni: Cashew Tofu
McKenzie CordellSut i Pobi Tofu
Cam 1: Darnau tofu wedi'u marinogi â chôt mewn cornstarch.
Naill ai sifftiwch rai dros bob ochr i'r darnau tofu ar ddalen pobi wedi'i pharatoi neu ychwanegwch y cornstarch a'r tofu i fag a'i ysgwyd nes ei fod wedi'i orchuddio'n gyfartal.
McKenzie CordellCam 2: Pobwch y tofu am 20 i 30 munud ar 400 ° F, gan fflipio’r darnau dros hanner ffordd drwodd.
Dylai'r tu allan fod yn grensiog a'r tu mewn yn feddal ac yn hufennog. Gadewch iddo bobi hyd yn oed yn hirach os ydych chi am i'r tu allan fod yn fwy brown.
Rhowch gynnig arni: Brathiadau Tofu Crispy
McKenzie CordellSut i Broil Tofu
Cam 1: Coginiwch tofu wedi'i farinadu o dan y brwyliaid am oddeutu 7 i 10 munud.
Yn y bôn, mae tofu broiled yn union fel ei bobi, dim ond y gwres sy'n fwy dwys ac mae'n debygol y daw oddi uchod. Yn dibynnu ar ba mor boeth yw'ch brwyliaid, efallai y bydd angen i chi addasu'r amser yn unol â hynny, felly cadwch lygad barcud i sicrhau nad yw'ch tofu a'ch marinâd yn llosgi. Cylchdroi yr hambwrdd neu fflipio'r darnau tofu dros hanner ffordd trwy frolio. Gorchuddiwch y darnau mewn cornstarch i gael creision ychwanegol.Rhowch gynnig arni: Tofu Broiled Poeth a sur
McKenzie CordellSut i Grilio Tofu
Cam 1: Cynheswch badell gril neu gril awyr agored ar uchel, yna griliwch dafelli tenau o tofu wedi'i farinadu.
Gadewch i bob ochr goginio am tua 2 funud nes bod marciau gril penodol yn ymddangos. Gwnewch yn siŵr eich bod yn brwsio'r tofu gyda neu'n gorchuddio'r badell mewn olew. Efallai y bydd y darnau'n cadw at y gril, felly byddwch yn dyner wrth eu fflipio neu eu tynnu. Gallwch hefyd caramereiddio'r tofu ymhellach trwy ei chwilio mewn padell boeth cyn neu ar ôl ei grilio.Rhowch gynnig arni: Tofu gyda Marinade Perlysiau Sbeislyd
McKenzie CordellSut i Sgramblo Tofu
Cam 1: Cynheswch olew mewn sgilet nonstick ar wres uchel.
Os ydych chi'n gwneud wyau fegan, mae croeso i chi ddefnyddio menyn yn lle - dim ond gostwng y gwres fel nad yw'n llosgi.
McKenzie CordellCam 2: Ychwanegwch tofu wedi'i wasgu i'r badell.
Gan ddefnyddio sbatwla, rhannwch y tofu yn ddarnau bach anwastad. Gallwch hefyd dorri'r tofu cyn ei ychwanegu at y badell, ond ni chewch yr ymddangosiad ar hap wedi'i sgramblo hwnnw.
McKenzie CordellCam 3: Sesnwch neu sawsiwch y sgrialu a gadewch iddo goginio am oddeutu 5 i 7 munud.
Po hiraf y bydd yn coginio, y mwyaf brown y bydd yn troi, felly lladdwch y gwres pan fydd wedi coginio at eich dant. I wneud rhai wyau argyhoeddiadol sy'n seiliedig ar blanhigion, mae burum maethol yn amnewid caws gwych tra bod tyrmerig yn cynnig lliw llachar, melyn. Mae sgrialu tofu hefyd yn wych ar gyfer tacos, saladau, bowlenni a thu hwnt.
Rhowch gynnig arni: Scramble Tofu De-orllewinol Syml
Sut i Storio Tofu
Gorchuddiwch unrhyw ddarnau nas defnyddiwyd mewn dŵr a'u cadw yn yr oergell, gan newid y dŵr bob ychydig ddyddiau. Dylai'r tofu gadw am hyd at wythnos. I rewi tofu, gadewch ef yn ei becynnu gwreiddiol a'i storio am hyd at chwe mis. Mae tofu rhewi yn ei droi’n gelyd ac yn fwy amsugnol, felly gall marinadu tofu wedi’i rewi ymlaen llaw arwain at ddysgl olaf fwy chwaethus.
CYSYLLTIEDIG: 19 o'r Ryseitiau Tofu Gorau Bydd Pawb Yn Caru
