Hwn oedd yr haf o'r diwedd i chi hoelio stêc wedi'i grilio. Props i chi. Ond beth am pan fydd y tywydd yn oer eto ac rydych chi'n chwennych ffiled ganolig-brin? Peidiwch â chael eich dychryn. Mae'n ymddangos nad oes angen i chi ddefnyddio'r stôf hyd yn oed i'w dynnu i ffwrdd. Dyma sut i goginio stêc yn y popty (a yn unig y popty).
Yr hyn y bydd ei Angen arnoch
Dyma'r pethau sylfaenol y bydd eu hangen arnoch i goginio toriad llofruddiol o gig eidion yn y popty neu o dan y brwyliaid:
- Sgilet (yn ddelfrydol haearn bwrw ) ar gyfer stêc trwchus neu ddalen pobi ar gyfer toriadau teneuach
- Olew neu fenyn
- Halen a phupur ffres
- Thermomedr cig
Os nad oes gennych chi thermomedr cig, rydych chi felly nid ar eich pen eich hun. Cyn i chi dorri’r stêc yn gynamserol i wirio ei doneness a cholli ei holl sudd blasus (o ddifrif, peidiwch â gwneud hynny!), Ystyriwch y dewisiadau amgen hyn. Gallwch wylio’r cloc (rydym yn hoffi defnyddio ‘Omaha Steaks’ siartiau coginio , sy'n torri amseroedd coginio i lawr yn ôl trwch stêc, dull coginio a doneness a ddymunir) neu'n dibynnu ar y prawf cyffwrdd oesol. Mae hyn yn golygu defnyddio'ch llaw i wirio pa mor goginio yw'r stêc.
Bydd stêc prin yn teimlo'n wobbly, yn feddal ac ychydig yn squishy wrth gael ei wasgu â'ch bys mynegai. Mae stêc canolig yn teimlo'n gadarn ond yn sbringlyd a bydd yn rhoi ychydig o dan eich bys. Pan fydd stêc wedi'i wneud yn dda, bydd yn teimlo'n hollol gadarn.
Dal wedi drysu? Defnyddiwch yr ardal gigog o dan eich bawd ar un llaw fel mesurydd ar gyfer doneness. Mae'r ffordd y mae'r ardal gigog yn teimlo pan fydd eich palmwydd yn agored ac yn hamddenol yn debyg i naws stêc prin. Dewch â'ch bawd a'ch bys mynegai at ei gilydd a bydd y rhan gigog honno o'ch llaw yn mynd ychydig yn gadarnach - dyna sut mae stêc canolig-brin yn teimlo. Cyffyrddwch â'ch bys canol a'ch bawd gyda'i gilydd er mwyn teimlo stêc canolig. Defnyddiwch eich bys cylch a'ch bawd i brofi am ganolig-dda a'ch pinc am bethau da. (Mae'r post blog hwn yn cynnig a dadansoddiad lluniau o'r hyn a olygwn .) Yn handi, huh?
Sut i Goginio Stecen Tenau yn y Ffwrn
Pan ddaw at doriadau tenau o gig, fel sgert neu stêc ystlys, y brwyliaid yw eich bet gorau. Oherwydd ei fod yn mynd mor boeth, nid oes angen i stêcs tenau gael eu morio’n fwriadol i ddatblygu torgoch crystiog ar y ddwy ochr. Dim ond ychydig funudau y bydd yn eu cymryd i chi hefyd; os ydych chi'n hoff o'ch stêc yn brin, yn y bôn dim ond coginio tu allan y stêc y byddwch chi i atal y tu mewn rhag dod yn llwyd a chewy yn gyflym. Dyma beth i'w wneud:
Cam 1: Cynheswch y brwyliaid.
Tra ei fod yn cynhesu, tynnwch y stêc allan o'r oergell a gadewch iddo ddod i lawr i dymheredd yr ystafell am 30 i 45 munud. Mae hyn yn helpu'r stêc i goginio'n gyfartal yn hwyrach.
cyri yn gadael olew ar gyfer gwallt
Cam 2: Tymor y stêc
Rhowch stêc ar ddalen pobi wedi'i leinio â ffoil a'i sychu'n sych cyn ei sesno. Y combo symlaf yw olew olewydd, halen a phupur du tir ffres, ond mae croeso i chi ychwanegu mwy o berlysiau a sbeisys.
Cam 3: Rhowch y stêc yn y popty
Unwaith y bydd y brwyliaid yn boeth, rhowch y ddalen pobi o dan y brwyliaid mor agos at yr elfen wresogi â phosib, neu ddim pellach na phedair modfedd oddi tani. Ar ôl tua 5 i 6 munud, fflipiwch y stêc drosodd a gadewch iddo barhau i goginio.
Cam 4: Tynnwch y stêc o'r popty
Yr amser gorau i gael gwared ar y stêc yw pan mae tua phum gradd yn llai na thymheredd mewnol eich doneness dymunol: 120 ° -130 ° F ar gyfer prin, 140 ° -150 ° F ar gyfer canolig neu 160 ° -170 ° F ar gyfer da iawn (os ydych chi'n mynnu). Os nad oes gennych thermomedr cig, tynnwch y stêc ar ôl 3 neu 4 munud os ydych chi'n ei hoffi yn brin neu 5 munud os yw'n well gennych gyfrwng. Gallwch hefyd bwyso ar y prawf cyffwrdd mewn pinsiad.
Cam 5: Gorffwyswch y stêc
Rhowch y stêc ar fwrdd torri, plât neu blastr gweini. Gadewch iddo orffwys am 5 i 10 munud cyn ei weini neu sleisio yn erbyn y grawn. Ei dorri'n rhy fuan = cig cnoi, caled. Mae gadael iddo eistedd yn caniatáu i'w sudd ailddosbarthu, gan wneud stêc hynod chwaethus.
Sut i Goginio Stêc Trwchus yn y Ffwrn
Dewch nos dyddiad, ymweliad gan y deddfau neu unrhyw barti cinio ffansi, toriadau trwchus yw'r ffordd hawsaf o edrych fel gourmand go iawn o flaen eich gwesteion. Meddyliwch ribeye, porterhouse, filet mignon ac ati. Gan eich bod yn debygol o wario ychydig mwy ar y toriadau hyn yn y siop groser, byddwch chi am sicrhau nad ydych chi'n gorgynhesu'r holl ddoleri ychwanegol hynny.
Cam 1: Cynheswch y popty i 400 ° F.
Tra ei fod yn cynhesu, tynnwch y stêc allan o'r oergell a gadewch iddo ddod i lawr i dymheredd yr ystafell am 30 i 45 munud. Mae hyn yn helpu'r stêc i goginio'n gyfartal.
Cam 2: Cynheswch y sgilet
Rhowch y sgilet rydych chi'n mynd i goginio ag ef yn y popty wrth iddo gynhesu fel ei fod yn poethi. Dyma'r allwedd i gael sear braf, crystiog ar ddwy ochr stêc drwchus heb orfod troi'r stôf ymlaen.
Cam 3: Tymor y stêc
Patiwch ef yn sych yn gyntaf. Y combo symlaf yw olew olewydd, halen a phupur du tir ffres, ond mae croeso i chi ychwanegu mwy o berlysiau a sbeisys.
Cam 4: Chwiliwch am y stêc
Unwaith y bydd y popty wedi'i gynhesu a bod y stêc ar dymheredd yr ystafell, mae'n bryd chwilio. Tynnwch y sgilet o'r popty yn ofalus ac ychwanegu'r stêc ato. Gadewch iddo chwilio nes bod y gwaelod yn dywyll ac yn golosgi, tua 2 i 3 munud.
Cam 5: Fflipiwch y stêc
Trowch y stêc drosodd i chwilio'r ochr arall. Dychwelwch y sgilet i'r popty. Mae croeso i chi frigio'r stêc gyda phat neu ddau o fenyn.
Cam 6: Tynnwch y stêc o'r popty
Yr amser gorau i gael gwared ar y stêc yw pan mae tua phum gradd yn llai na thymheredd mewnol eich doneness dymunol: 120 ° -130 ° F ar gyfer prin, 140 ° -150 ° F ar gyfer canolig neu 160 ° -170 ° F ar gyfer da iawn (os ydych chi'n mynnu). Os nad oes gennych thermomedr cig, tynnwch ef ar ôl 9 i 11 munud os ydych chi'n hoff o'ch stêc yn brin, 13 i 16 munud am ganolig neu 20 i 24 munud am wneud yn dda, gan dybio bod eich stêc yn 1 a frac12; modfedd o drwch. Bydd yn cymryd ychydig funudau yn hirach os yw'ch stêc yn fwy trwchus (gweler hwn taflen twyllo am help). Gallwch hefyd ddefnyddio'r prawf cyffwrdd uchod.
Cam 7: Gorffwyswch y stêc
Rhowch y stêc ar fwrdd torri, plât neu blastr gweini. Gadewch iddo orffwys am 5 i 10 munud cyn ei weini neu sleisio yn erbyn y grawn, felly nid yw'n mynd yn rhy blydi neu anodd. Mae gadael iddo eistedd yn caniatáu i'w sudd ailddosbarthu, gan wneud stêc hynod chwaethus.
Beth Am y Stôf?
Rydyn ni bob amser eisiau mynd o sero i stêc mewn cyn lleied o gamau (a seigiau) â phosib. Ond os ydych chi'n diehard stôf ac nad yw ei chwilio mewn sgilet wedi'i gynhesu ymlaen llaw yn y popty yn ei dorri i chi, mae croeso i chi chwilio'r stêc fel y byddech chi fel arfer ar y stôf. Os ydych chi am ei chwilio cyn iddo fynd yn y popty, cynheswch y sgilet dros wres canolig-uchel gyda gorchudd lleiaf o olew a chwiliwch y stêc ar bob ochr (hyd yn oed yr ochrau tenau na fydd fel arall yn dod i gysylltiad uniongyrchol â'r sgilet ). Ond cyn i chi wneud hynny, gadewch inni geisio eich argyhoeddi i chwilio'r stêc * ar ôl * mae'n dod allan o'r popty yn lle.
delweddau dydd mamau doniol
Clyw ni allan: Mae'r dull gwrthdroi-sear yn gweithio orau ar gyfer stêcs sydd o leiaf 1 & frac12; i 2 fodfedd o drwch, neu stêcs brasterog fel cig eidion ribeye neu wagyu. Oherwydd ei fod yn dod â thymheredd y cig i fyny yn araf trwy ei rostio yn y popty cyn chwilota, mae gennych chi rheolaeth lwyr dros dymheredd a doneness y cig. Mae gorffen gyda phan-sear yn creu cramen golosg sy'n deilwng o drool.
I dynnu hwn i ffwrdd, dechreuwch trwy gynhesu'r popty i 250 ° F. Coginiwch y stêc nes bod ei thymheredd mewnol 10 gradd yn is na'r hyn rydych chi'n anelu ato. Cynheswch olew mewn sgilet dros wres uchel. Unwaith ei fod ychydig yn brin o ysmygu, chwiliwch y stêcs yn y sgilet am oddeutu 1 munud yr ochr. Ar ôl i'r stêc orffwys, mae'n barod i ddifa.
Yn barod i goginio? Dyma saith rysáit stêc rydyn ni wrth ein bodd yn eu paratoi yn y popty, ar y gril a thu hwnt.
- Stecen Pupur Skillet 15-Munud
- Stecen Fflank wedi'i Grilio gyda Saws Perlysiau Lemon
- Stecen Skillet gydag Asbaragws a thatws
- Sgiwer Stecen gyda Saws Chimichurri
- Salad Stecen a Chaws Glas Keto i Un
- Tacos Stecen Flank gyda Ciwcymbr Salsa
- Stecen Un-Pan gyda Beets a Crispy Kale
CYSYLLTIEDIG: Sut i Grilio Stecen Fel Cyfanswm Pro
Efallai y bydd PureWow yn ennill iawndal trwy gysylltiadau cyswllt yn y stori hon.
