Wedi'i baru â phaned boeth o goffi a phos croesair, blawd ceirch yn ddewis brecwast clasurol - ahem, mae ganddo'r Ina Garten stamp cymeradwyo — Am reswm da. Mae'n faethlon, yn llenwi, yn syml i'w wneud (dros nos, hyd yn oed) a amlbwrpas i gist . Ond o ran dewis y ceirch rydych chi am eu bwyta, rydych chi'n wynebu cryn dipyn o opsiynau. Yma, rydyn ni'n torri i lawr y gwahaniaethau mewn ceirch wedi'u torri â dur yn erbyn ceirch wedi'i rolio, fel y gallwch chi waltz trwy'r eil grawnfwyd yn rhwydd.
Beth yw ceirch, beth bynnag?
Ni allwch siarad am mathau o geirch heb ddeall pa geirch sydd yn y lle cyntaf. Mae'r holl geirch, p'un a ydynt wedi'u torri neu eu rholio o ddur, yn fath o rawn grawn cyflawn. Hadau ceirch unigol yw hadau bwytadwy glaswellt ceirch, sy'n cynnwys y germ (y rhan embryo neu'r rhan fwyaf mewnol), yr endosperm (y rhan startsh, llawn protein sy'n ffurfio mwyafrif y ceirch) a'r bran (y caled, cotio allanol ffibrog). Cyn i unrhyw brosesu ddigwydd, caiff y cnewyllyn ceirch eu tyllu, tynnir y masgiau na ellir eu bwyta, a dônt yn groats.
CYSYLLTIEDIG: 31 Syniadau Brecwast Wrth fynd ar gyfer Boreau Crazy
anakopa / Delweddau GettyBeth yw ceirch wedi'i dorri â dur?
Ceirch wedi'u torri â dur (y cyfeirir atynt weithiau fel ceirch Gwyddelig neu geirch pen pin) yw'r math lleiaf o geirch sydd wedi'i brosesu. Fe'u gwneir trwy fynd â'r groats ceirch a'u torri'n ddau neu dri darn llai gan ddefnyddio llafn ddur. Maent yn fras, yn blydi a gellir eu tostio cyn coginio i gael blas maethlon ychwanegol.
Delweddau Vlad Nikonenko / FOAP / GettyBeth yw ceirch wedi'i rolio?
Mae ceirch rholio, aka ceirch hen-ffasiwn, ychydig yn fwy wedi'u prosesu na cheirch wedi'u torri â dur. Ar ôl hulling, caiff y groats ceirch eu stemio gyntaf i feddalu'r bran, yna eu rholio i mewn i ddarnau tebyg i naddion o dan rholeri trwm a'u sychu nes eu bod yn sefydlog ar y silff. Maen nhw'n chewier na cheirch ar unwaith (y math sy'n cael ei werthu mewn pecyn gydag wyau deinosor, er enghraifft), ond yn llyfnach ac yn hufennog na cheirch wedi'u torri â dur.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng ceirch wedi'i dorri â dur yn erbyn ceirch wedi'i rolio?
Tra eu bod yn dechrau fel yr un peth, mae ceirch wedi'i dorri â dur a cheirch wedi'i rolio yn ddau gynhwysyn gwahanol iawn.
Maethiad
Mae ceirch TBH, torri dur a rholio bron yn union yr un fath o ran maeth. Ond oherwydd eu bod yn llai prosesu ac yn gorchuddio'r bran allanol hwnnw, mae ceirch wedi'u torri â dur yn cynnwys mwy hydawdd ffibr na cheirch wedi'u rholio.
Mynegai glycemig
Diweddariad cyflym: Mae'r Mynegai Glycemig yn safle cymharol o garbohydradau mewn bwyd yn seiliedig ar sut maen nhw'n effeithio ar lefelau siwgr yn y gwaed. Yn 52 , ystyrir bod ceirch wedi'i dorri â dur yn isel i ganolig ar y mynegai glycemig, tra bod gan geirch rholio fynegai glycemig ychydig yn uwch o 59 . Mae'r gwahaniaeth yn fach, ond mae ceirch cotiau dur ychydig yn llai tebygol o bigo'ch siwgr gwaed (ystyriaeth bwysig ar gyfer diabetig).
Blas a gwead
Mae ceirch sicr, dur wedi'i dorri a'i rolio yn blasu bron yr un peth, ond mae eu gweadau yn dra gwahanol. Pan gânt eu gwneud yn uwd, mae gan geirch rholio y gwead blawd ceirch trwchus, hufennog rydych chi'n fwy na thebyg yn gyfarwydd ag ef. Mae ceirch wedi'i dorri â dur yn llawer mwy cnoi, gyda gwead dannedd a chysondeb llai hufennog.
Amser coginio
Pan fyddant yn cael eu gwneud yn uwd ar y stôf, bydd ceirch wedi'i rolio yn cymryd tua phum munud i'w goginio. Wedi'i baratoi yn yr un ffordd, mae ceirch wedi'i dorri â dur yn cymryd llawer mwy o amser - tua 30 munud.
Defnyddiau
Ni fyddem yn dweud bod ceirch wedi'u torri a'u rholio yn gyfnewidiol, ond gellir eu defnyddio mewn ryseitiau tebyg. Mae'r ddau yn ardderchog fel ceirch dros nos ac wedi'u pobi i mewn i gwcis neu fariau, ond mae ceirch wedi'u rholio yn well mewn granolas, myffins, cwcis ac fel topiau crymbl. (Byddai ceirch wedi'i dorri â dur yn annymunol o raeanus yn y naill achos neu'r llall.)
Pa geirch yw'r iachaf?
Dyma'r wybodaeth maethol ar gyfer un 40-gram o geirch wedi'i dorri o ddur, fesul y USDA :
- 150 o galorïau
- Protein 5g
- 27g carbs
- Braster 5g
- Ffibr 4g (hydawdd 2g)
- 7g haearn
- Potasiwm 140mg
Cymharwch hynny â'r wybodaeth faethol ar gyfer un weini ceirch wedi'i rolio 40 gram, fesul y USDA :
- 150 o galorïau
- Protein 5g
- 27g carbs
- Braster 5g
- Ffibr 4g (hydoddol 0.8g)
- 6g haearn
- Potasiwm 150mg
TL; DR? Nid yw ceirch wedi'u torri â dur na cheirch wedi'u rholio yn iachach na'r llall - maen nhw bron yn union yr un fath o ran gwerth maethol. Yr unig wahaniaeth nodedig yw bod ceirch wedi'i dorri â dur ychydig yn uwch mewn ffibr hydawdd, a all gynyddu llawnder; gall ostwng colesterol a rheoli siwgr gwaed; ac yn helpu i reoleiddio treuliad, fesul y Harvard T.H. Ysgol Iechyd y Cyhoedd Chan .
Delweddau Alvarez / GettyBuddion iechyd ceirch
Fel y dywedasom, mae ceirch yn ffynhonnell dda o ffibr hydawdd, sy'n eich gadael chi'n teimlo'n fodlon ar ôl brecwast. Ac hynny yn golygu y gallant o bosibl gynorthwyo gyda cholli pwysau a helpu i reoli lefelau siwgr yn y gwaed a cholesterol. Maen nhw'n garbohydradau cymhleth, felly maen nhw'n anoddach i'ch corff chwalu ac maen nhw'n darparu egni parhaus.
Am fod seiliedig ar blanhigion , mae ceirch hefyd yn gymharol uchel mewn protein, a fydd yn eich cadw rhag damwain (neu ysbeilio’r cabinet byrbryd) am 11 a.m. Ac os dewiswch eich topiau blawd ceirch yn ofalus, gall ceirch fod yn isel mewn siwgr a braster.
Heb sôn, mae ceirch yn dechnegol a heb glwten grawn. (Darllenwch y labeli i sicrhau nad oedd y ceirch rydych chi'n eu prynu yn cael eu prosesu ochr yn ochr â chynhwysion eraill sy'n cynnwys glwten.)
Beth yw ceirch ar unwaith?
Ceirch gwib, ceirch cyflym wedi'u labelu'n aml, yw'r math mwyaf ceirch wedi'i brosesu - maen nhw wedi'u gwneud fel ceirch wedi'i rolio ond yn cael eu rholio hyd yn oed yn deneuach fel eu bod nhw'n coginio'n gyflym mellt (dyna'r enw). Dim ond tua munud neu ddwy y mae ceirch gwib yn eu cymryd i goginio, ond maen nhw'n cadw bron dim gwead ac maen nhw'n llawer mwy madarch na cheirch wedi'u torri a'u rholio dur.
Yn dal i fod, mae gan geirch gwib plaen - y math rydych chi'n ei brynu mewn canister - yr un proffil maeth â cheirch wedi'i dorri a'i rolio â dur. Maen nhw'n ddirwy brecwast dewis, os nad oes ots gennych uwd mushy. Lle rydych chi'n mynd yn ddistaw yw pan fyddwch chi'n dechrau siarad wedi'i becynnu ymlaen llaw ceirch ar unwaith, sydd fel arfer yn cynnwys siwgr ychwanegol. (Sori, wyau dino.)
Pa fathau o geirch ddylech chi eu bwyta?
Gan fod ceirch wedi'u torri â dur a cheirch wedi'u rholio yn brolio proffiliau maethol bron yn union yr un fath (mae'r ddau yn cynnwys llawer o ffibr, yn isel mewn braster, yn iach yn y galon ac yn llenwi), dylech chi fwyta pa bynnag geirch sy'n apelio fwyaf atoch chi. Os ydych chi'n hoff o flawd ceirch meddalach, hufennog, dewiswch geirch wedi'i rolio. Os yw'n well gennych lawer o wead chewy a blas maethlon, ewch am doriad dur. Cyn belled â'ch bod chi'n dewis topins sydd yr un mor faethlon (fel ffrwythau ffres, iogwrt Groegaidd a chnau), ni allwch fynd yn anghywir.
A pha geirch na ddylech chi eu bwyta? Rydyn ni'n ceisio osgoi pecynnau blawd ceirch siwgrog ar unwaith o blaid opsiynau llai wedi'u prosesu ... ond maen nhw'n dal i fod yn uwch mewn ffibr na, dyweder, crwst brecwast.
CYSYLLTIEDIG: Menyn Almond vs Menyn Peanut: Pa un yw'r Opsiwn Iachach?
