Efallai eich bod chi'n adnabod Jocelyn Delk Adams, blogiwr bwyd ac awdur y rhai sydd wedi ennill gwobrau Cacennau Grandbaby: Ryseitiau Modern, Swyn Vintage, Atgofion Enaid , am ei syfrdanol Pwdinau . Ond mae'n troi allan mae gan y pobydd anghyffredin * dunnell * o ryseitiau sawrus, traddodiadol y De i fyny ei llawes hefyd, gan gynnwys bwyd cysur clasuron fel mac a chaws pob, bara corn a thatws melys candi. Dyma ei ryseitiau bwyd enaid mwyaf hanfodol, ynghyd ag ychydig o ffefrynnau ein rhai ni sy'n eistedd yn gadarn ar ein rhestr coginio.
CYSYLLTIEDIG: 21 Llyfr Coginio gan Awduron Du y dylech eu Ychwanegu at eich Silff
Cacennau Grandbaby 1. Gwyrddion Collard y De
Mae Delk Adams yn eu galw'n llysieuyn gwyrdd stwffwl y De. Os nad ydych erioed wedi siopa am lawntiau o'r blaen, mae hi'n awgrymu gwirio'r dail cyn prynu i sicrhau eu bod yn hawdd tynnu i ffwrdd o'r coesyn a ddim yn rhy anodd. Gallwch chi wneud llysiau gwyrdd heb gig, ond mae'r hock ham myglyd, hallt yn fwy na thraddodiadol yn unig. Dyma hefyd yr allwedd i'r cawl chwaethus (aka pot likker) y mae'r llysiau gwyrdd yn brwysio ynddo.
Cacennau Grandbaby 2. Bara corn y De
Mae'r rysáit deuluol hon yn gwyro ar sgilet haearn bwrw ar gyfer ymylon creisionllyd a bwtri llaith y tu mewn. Yr allwedd yw cynhesu'r sgilet yn boeth wrth i chi gymysgu'r cytew, yna ei iro ag olew llysiau ac arllwys y cytew i mewn cyn trosglwyddo'r sgilet i'r popty. Bwytawch ef gyda barbeciw, ei dipio mewn gumbo neu gael sleisen yn ffres o'r popty wedi'i haenu mewn menyn.
Cacennau Grandbaby 3. Macaroni a Chaws Deheuol
Mae mac a chaws deheuol yn drwm, yn gyfoethog a thu hwnt i ddarbodus, gan ei fod yn cynnwys y rhai sydd dan amheuaeth arferol (menyn a chaws wedi'i falu), yn ogystal â hufen trwm, hanner a hanner ac wyau. Os ydych chi'n pendroni pam wyau, maen nhw'n ychwanegu sefydlogrwydd i'r ddysgl wrth iddi bobi. Mae rysáit Delk Adams yn defnyddio tri chaws (cheddar miniog, Manchego a Gruyére) a llawer o sbeisys, fel mwstard daear, nytmeg a naddion pupur coch. Gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n gor-goginio'r pasta - bydd yn gorffen meddalu yn y popty.
Cacennau Grandbaby 4. Tatws Melys Candied
Ni allai'r ochr pum cynhwysyn hwn fod yn haws ei dynnu i ffwrdd. Mewn gwirionedd, mae'n debyg bod gennych yr holl gynhwysion angenrheidiol eisoes, heb y tatws melys eu hunain. Diolch i siwgr, menyn ac ychydig mwy o sesnin, mae'r dŵr y mae'r tatws yn coginio ynddo yn trawsnewid yn hudol (darllenwch: anweddu) yn wydredd suropaidd melys.
taurus efallai 2018 horosgop
Cacennau Grandbaby 5. Catfish wedi'u ffrio
Efallai mai cyw iâr wedi'i ffrio yw'r ddysgl gyntaf sy'n dod i'r meddwl wrth feddwl am fwyd enaid, ond mae rysáit Delk Adams yn profi bod pysgod wedi'u ffrio yr un mor quintessential (a blasus). Mae'r ffiledi fflach yn cael eu carthu mewn bara blawd corn sbeislyd hen ysgol, yn union fel roedd ei mam-gu, aka Big Mama, yn arfer ei wneud. Y tip pwysicaf yma yw peidio â gorlenwi'r olew: mae ffrïwr wedi'i becynnu yn achosi i dymheredd yr olew oeri, sy'n rysáit ar gyfer pysgod soeglyd. (Ar y nodyn hwnnw, efallai yr hoffech chi godi thermomedr ffrio dwfn i sicrhau bod yr olew yn union y tymheredd cywir.) Gweinwch gyda lletemau lemwn a llenwi'r saws tartar.
Cacennau Grandbaby 6. Cyw Iâr Pobi Deheuol
Os byddai'n well gennych osgoi ffrio dwfn, yn bendant ni fydd y rysáit hon ar gyfer cigydd, cyw iâr wedi'i bobi melys yn siomi. Ystlumod o fenyn yn cymysgu â surop masarn, winwns a sbeisys yn y popty i greu saws gludiog a chroen cyw iâr creisionllyd. Tra bod Delk Adams yn defnyddio adenydd cyw iâr, gallwch amnewid coesau neu gluniau - peidiwch â defnyddio bron cyw iâr, sy'n sicr o sychu yn lle tyner oherwydd yr amser coginio hirach.
Cacennau Grandbaby 7. Gwisg Cornbread Auntie Rose’s Southern
Rydych chi'n gwybod bod rysáit bara corn sgilet rydych chi newydd ei farcio? Dyna sylfaen y prif gynheiliad gwyliau Deheuol hwn. Mae'n dipyn o lafur cariad, gan fod Delk Adams yn defnyddio bara corn cartref a stoc cyw iâr cartref (dywedodd nad yw siop-brynu yn dod yn agos). Mae hi hefyd weithiau'n ychwanegu haenau o gyw iâr wedi'i falu at y stwffin ei hun yn lle ei weini ochr yn ochr â thwrci neu gyw iâr. Yr allwedd i leithder y dresin, serch hynny, yw pedair can o gawl - dwy hufen o fadarch a dwy hufen o gyw iâr.
Er mai’r prydau hyn yw rhai mwyaf hanfodol Delk Adams, dyma 21 yn fwy o ryseitiau bwyd enaid i blymio iddynt, gan gynnwys ciniawau De, ochrau a phwdinau.
Cacennau Grandbaby 8. Pys Eyed Du Deheuol
Mae Dydd Calan yn anghyflawn yn y De heb bot o'r rhain ar y bwrdd. Tra daeth Iddewon Sephardic â'r rysáit i Georgia yn y 18fed ganrif, daeth y ddysgl yn symbol o ryddfreinio i Americanwyr Affricanaidd ar ôl y Rhyfel Cartref.
Cacennau Grandbaby 9. Cyw Iâr wedi'i Frio Te Melys
Peidiwch â’n cael yn anghywir - safon Jocelyn rysáit cyw iâr wedi'i ffrio y tu hwnt i ddŵr ceg. Ond rydyn ni'n caru'r stwnsh creadigol hwn o ddau o glasuron y De, lle mae'r te melys yn cael ei ddefnyddio fel heli.
Cacennau Grandbaby 10. Tomatos Gwyrdd wedi'u ffrio
Gall tomatos gwyrdd ddal eu pennau eu hunain yn erbyn ffrïwr dwfn, tra bod tomatos coch yn rhy feddal ac aeddfed. Mae'r harddwch hyn yn grensiog ac yn sawrus ar y tu allan, yn darten ac yn feddal ar y tu mewn.
Siwgr brown 11. Ffa Coch a Reis Hawdd
Mae'r ffa serennog Creole hon yn serennu ffa ochr yn ochr â hosan ham a selsig Andouille.
olew olewydd ar gyfer buddion wyneb
Cacennau Grandbaby 12. Graeanau
Pan fydd y rysáit yn galw am ffon gyfan o fenyn, rydyn ni'n cymryd hynny fel arwydd da.
Fy Mywyd Forking 13. Wyau Deheuol Deheuol
Gallwch chi wneud y dorf-blediwr hwn hyd at ddiwrnod cyn gwasanaethu. Bydd eich gwesteion wrth eu bodd â'u tang sbeislyd, trwy garedigrwydd jalapeño a relish.
Yn syml LaKita 12. Okra wedi'i ffrio
Ewch ymlaen a gwnewch ail swp - dim ond 20 munud maen nhw'n ei gymryd i fara a ffrio, a nhw yn bendant ddim wedi para'n hir.
Cacennau Grandbaby 13. Bisgedi Big Mama
Roedd teithiau Delk Adams i ymweld â’i mam-gu yn Mississippi bob amser yn galw am frecwastau bisgedi bob dydd. Un brathiad, a byddwch chi'n gweld pam.
Siwgr brown 14. Brechdan Bechgyn Fried Fish Po ’
Er y gallech ddefnyddio catfish, tilapia neu bysgod gwynion, yn bendant ni ddylech amnewid y bara Ffrengig traddodiadol.
Cacennau Grandbaby 15. Gumbo Bwyd Môr
Prif gynheiliad arall New Orleans, mae'r gumbo hwn wedi'i lwytho'n llawn â berdys, wystrys a chig cranc, ynghyd ag okra a llawer o bupurau.
Fy Mywyd Forking 16. Okra Stewed a Thomatos
Sôn am wneud y gorau o'r tymor tomato. Dewch yr haf, byddwch chi eisiau'r rhyfeddod 30 munud hwn yn eich poced gefn.
Cacennau Grandbaby 17. Cŵn Bach Hush
Mae Jocelyn yn ei roi yn berffaith: Mae cŵn bach Hush i bysgota ffrio beth yw menyn cnau daear i jeli. Os nad ydych erioed wedi rhoi cynnig ar gŵn bach clustog, maen nhw fel ffritiau bara corn bach yn y bôn.
Dude Bod Cookz 18. Meatloaf Clasurol Deheuol Clasurol
Mae chwipio'r hufen trwm a'r wyau gyda'i gilydd yn helpu i wneud y blawd cig yn rhyfeddol o llaith.
Dude Bod Cookz 19. Corn Hufen Deheuol
Iawn, yn barod i gael eich meddwl wedi'i chwythu? Tynnwch eich padell Bundt allan, sefyll y cob corn ar y canol cyfan a sleisio oddi ar y cnewyllyn am mise yn lle di-lanast.
olew garlleg a chnau coco ar gyfer gwallt
Yn syml LaKita 20. Berdys a Graeanau Hawdd yr Wythnos
Byddwn yn gadael i chi ychydig o gyfrinach: Allwedd y rysáit 20 munud hon yw graeanau coginio cyflym, sydd ddim ond yn cymryd tua 5 munud o'r dechrau i'r diwedd.
Cacennau Grandbaby 21. Darn Pecan Deheuol
Mae'r pwdin hwn sy'n barod am wyliau yn fwtan, gooey ac wedi'i garameleiddio'n ysgafn. Mae Big Mama yn ei wneud eto.
Cacennau Grandbaby 22. Darn Tatws Melys
Mae'r rysáit hon yn crwydro o'r traddodiadol ychydig, gan ei fod yn defnyddio siwgr a surop corn, yn ogystal â llaeth enwyn tangy.
Fy Mywyd Forking 23. Darn Gwyddbwyll Deheuol
Er bod y ddanteith hon yn hanu o Loegr yn wreiddiol, mae hi bellach yn un o brif gynheiliaid Virginia. Yn y bôn, cwstard wy mewn cramen pastai. (Os ydych chi'n mynd i wneud eich cramen eich hun, ewch amdani y rysáit hon , sy'n galw am fyrhau a menyn.)
Cacennau Grandbaby 24. Pwdin Banana Cartref
Ewch yr ail filltir trwy sbrintio'r bananas â sudd sitrws fel nad ydyn nhw'n frown (ac, er eich bod chi arni, peidiwch â hepgor y topper meringue broiled chwaith).
Cacennau Grandbaby 25. Crydd Peach y De
Mae eirin gwlanog tun yn hollol iawn i'w defnyddio - draeniwch y rhan fwyaf o'r surop yn unig. Mae'n werth yr ymdrech ychwanegol i wneud eich surop eich hun i gyd-fynd ag ef.
Cacennau Grandbaby 26. Darn Wyau Deheuol
Gwnewch yn siŵr na ddylech ei or-gysgodi. Dylai'r pastai fod ychydig yn jiggly yn y canol pan fyddwch chi'n ei dynnu allan o'r popty.
pecyn wyneb multani mitti ar gyfer croen sych
Dude Bod Cookz 27. Pralines Traddodiadol Pecan Deheuol
Ymddiried ynom ni: Nid yw'ch grym ewyllys yn cyfateb o gwbl â'r danteithfwyd NOLA hwn.
Yn syml LaKita 28. Cacen Goffi Hummingbird
Dewch i gwrdd â thro wedi'i ysbrydoli gan frecwast ar gacen hummingbird, cacen sbeis eiconig banana pîn-afal sy'n dod yn wreiddiol o Jamaica sydd bellach yn boblogaidd yn y De.
CYSYLLTIEDIG: 18 Clasuron Cysurus Roedd eich Mam-gu Deheuol yn arfer eu Gwneud
