Os gofynnwch i gogydd pa gynhwysion sydd ganddyn nhw bob amser wrth law, mae siawns dda y bydd saws pysgod yn gwneud y rhestr. Felly, beth yw saws pysgod yn union? Mae'r condiment Asiaidd poblogaidd hwn, wedi'i wneud o bysgod wedi'i eplesu, yn gweithio fel teclyn gwella blas pwerus y gellir ei ddefnyddio i roi hwb umami beiddgar i amrywiaeth o seigiau. Hynny yw, os oes gennych saws pysgod o'ch cwmpas gallwch fod yn sicr na fydd eich coginio byth yn dod allan yn ddiflas. Nawr bod gennym eich sylw, dyma bopeth sydd angen i chi ei wybod am y cynhwysyn hudol hwn.
Beth yw saws pysgod?
Fel y soniwyd yn flaenorol, mae saws pysgod yn gynhwysyn condiment a choginio wedi'i wneud o bysgod wedi'i eplesu. Yn ôl yr arbenigwyr yn Cwch Coch (aka gwneuthurwyr y saws pysgod enwog) , mae saws pysgod yn dechrau gyda brwyniaid ffres sydd wedyn wedi'u gorchuddio â llawer iawn o halen a'u gadael i eplesu mewn batiau am o leiaf 12 mis. Dros y cyfnod eplesu, mae'r pysgod yn torri i lawr yn llwyr ac mae'r hyn sy'n weddill yn hylif hallt a phungent iawn sy'n cael ei hidlo a'i botelu fel - gwnaethoch chi ei ddyfalu - saws pysgod.
Sut mae blas saws pysgod yn debyg?
Os nad ydych wedi arfer coginio gyda'r stwff, efallai y bydd arogl cryf y saws pysgod yn eich synnu. Yn debyg iawn i saws soi, mae'r crynodiad uchel o glwtamad mewn saws pysgod yn cyfrif am ei broffil blas grymus, sawrus. Fodd bynnag, mae gan saws pysgod flas dyfnach a chyfoethocach o'i gymharu â saws soi. Hefyd, diolch i'w sylfaen ansiofi, mae saws pysgod hefyd yn ymfalchïo mewn blas gloyw a theg sy'n ei osod ar wahân. Y tecawê? Gyda dim ond cwpl o ddiferion o'r stwff hwn, gallwch ychwanegu cymhlethdod a blas umami beiddgar i bopeth o droi-ffrio i gawl.
Beth sy'n cymryd lle saws pysgod yn dda?
Awgrymwn yn gryf eich bod yn gollwng popeth ac yn mynd i brynu potel o saws pysgod, ond i rai - feganiaid, llysieuwyr a Folks na allent gyrraedd y siop, er enghraifft - nid yw hynny'n opsiwn. Os yw hynny'n wir, bydd yn rhyddhad i chi wybod bod sawl eilydd saws pysgod derbyniol.
Os oes gennych yr amser a'r gogwydd, rhowch gynnig ar y rysáit hon saws pysgod fegan cartref o Gwledda yn y Cartref, sy'n dibynnu ar fadarch sych i gael blas umami dwys yn yr un modd a gellir ei ddefnyddio yn lle 1: 1 yn lle'r peth go iawn. I'r rhai sydd angen cyfnewid symlach, Y Beibl Amnewid Bwyd gan David Joachim yn dweud y gellir defnyddio naill ai tofu wedi'i eplesu neu hen saws soi da yn lle 1: 1 yn lle'r stwff. Yn olaf, i'r rhai nad oes angen dewis arall fegan neu lysieuol arnynt, cogydd Nigella Lawson yn nodi y bydd ychydig ddiferion o saws Swydd Gaerwrangon yn gwneud y tric: Mae'r condiment poblogaidd hwn mewn gwirionedd yn cynnwys brwyniaid ac mae ganddo broffil blas tebyg iawn i saws pysgod - peidiwch â gorwneud pethau, gan fod saws Swydd Gaerwrangon hefyd yn eithaf grymus.
Sut i storio saws pysgod
Mae'r Folks drosodd yn Red Boat yn argymell rheweiddio poteli agored a defnyddio'r cynnwys o fewn blwyddyn i gael y ffresni gorau posibl. Wedi dweud hynny, maen nhw'n sôn y bydd poteli sydd wedi'u hagor ac heb eu hagor fel ei gilydd yn ffynnu'n iawn ar dymheredd yr ystafell, felly mae saws pysgod sydd wedi'i storio mewn pantri tywyll yn dal yn ddiogel i'w ddefnyddio. Ein hawgrym: Prynwch ddwy botel o saws pysgod (saws blas aka) y tro nesaf y byddwch chi'n mynd i'r siop - rhowch yr un agored yn yr oergell a gadewch i'ch potel wrth gefn hongian allan yng nghwpwrdd y gegin.
Ble i brynu saws pysgod
Nawr eich bod chi'n marw i roi cynnig ar saws pysgod yn eich cegin eich hun, mae'n debyg eich bod chi'n pendroni lle gallwch chi brynu'r stwff. Newyddion da: Mae saws pysgod ar gael yn eang yn yr eil condiment neu'r adran bwydydd Asiaidd mewn siopau groser. Wrth gwrs, gallwch hefyd gael potel o Gychod Coch a ffefrir gan gogydd yn uniongyrchol i'ch drws - ac mae'r un peth yn wir am hynny Saws pysgod Brand Squid , opsiwn dibynadwy gyda thag pris is.
Sut i ddefnyddio saws pysgod
Er y gallai ei arogl pungent arwain at gredu fel arall, mae blas sawrus, umami saws pysgod mewn gwirionedd yn asio’n eithaf da ag amrywiaeth o wahanol fwydydd. Wrth gwrs, mae'r condiment hwn yn hwb blas go-iawn ar gyfer prydau o bob math a ysbrydolir gan Asia, ond gellir ei ddefnyddio hefyd mewn seigiau pasta (meddyliwch: bucatini tomato wedi'i rostio) neu fel marinâd ar gyfer cig, fel y gwelir yn y rysáit hon ar gyfer golwythion porc lemongrass gydag yakisoba heb garb.
