Efallai nad ydych chi'n gwybod llawer amdano, ond os ydych chi'n hoff o fwyd De-ddwyrain Asia (fel satay neu pad thai) yna rydych chi wedi mwynhau dash o saws pysgod yn eich bwyd yn bendant. Efallai y bydd rhai yn disgrifio'r concoction fel malodorous, ond ni fydd unrhyw un sy'n gyfarwydd â saws pysgod yn herio ei werth fel cynhwysyn coginio. Gan fod y wefr o amgylch y cynhwysyn cosbol hwn yn tyfu, efallai y byddwch chi'n wynebu rysáit sy'n gofyn am lwy de o'r aur hylif hwn. Ond os nad oes gennych chi hongian allan yn eich cegin, peidiwch â phoeni - gallwch chi roi un o'r opsiynau isod yn lle saws pysgod (er efallai yr hoffech chi ystyried stocio'r peth go iawn y tro nesaf y byddwch chi yn y siop - mwy ar hynny isod).
Beth Yw Saws Pysgod?
Yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn bwyd Thai, Indonesia a Fietnam, mae'r cynhwysyn coginio pungent hwn yn pacio dyrnu umami difrifol. Ac ydy e'n arogli ... pysgodlyd? Dywedwch y gwir, mae'r arogl yn dad cryf ond unwaith y bydd y stwff wedi'i ychwanegu at ddysgl, mae'r argraff gyntaf bysgodlyd a ffynci yn toddi i ffwrdd ac rydych chi ar ôl gyda blasusrwydd breuddwydiol, sawrus. O ddifrif, mae saws pysgod yn beth o harddwch sy'n darparu blas gloyw, hallt gyda nodyn sur cynnil ond pwysig - ac mae mwy o bobl yn dechrau dal ymlaen.
Felly o ble mae'r cydbwysedd hudolus hwn o flasau umami yn dod? Yep, fe wnaethoch chi ei ddyfalu - pysgod. Mae saws pysgod wedi'i wneud o frwyniaid hallt trwm sy'n cael eu gadael i eplesu am gyfnodau hir, a dyna pam mae blas tangy a hallt y stwff. Er bod saws pysgod yn cael ei alw'n staple yng nghoginio De-ddwyrain Asia, mae'n rhyfeddol o amlbwrpas ac mae llawer o gogyddion yn ei ddathlu am ei allu i ddod â blasau cymhleth eraill allan mewn dysgl (fel yn y bucatini tomato wedi'i rostio). Gwaelod llinell: Mae saws pysgod yn ennill poblogrwydd am reswm da, felly peidiwch â synnu os yw'r cynhwysyn hwn yn dechrau popio mewn mwy a mwy o ryseitiau rydych chi'n bwriadu eu gwneud gartref. Dyna pam y dylech chi o ddifrif ystyried codi potel o'r stwff i'w chadw yn eich cegin (bydd potel heb ei hagor yn cadw yn y pantri am flynyddoedd tra gall potel agored bara am hyd at flwyddyn yn yr oergell).
a yw dŵr jeera yn helpu i leihau pwysau
Yr eilyddion gorau ar gyfer saws pysgod
Nawr rydych chi'n gwybod pa mor anhygoel yw saws pysgod, ond nid yw hynny'n eich helpu chi lawer os nad oes gennych chi unrhyw beth neu os na allwch ei ddefnyddio oherwydd cyfyngiadau dietegol. Yn ffodus, mae yna sawl stand-in addas ar gyfer saws pysgod a fydd yn caniatáu ichi fwrw ymlaen â'ch cynlluniau coginio - gan gynnwys opsiwn fegan.
1. Rwy'n Helyg
Mae saws soi yn stwffwl cegin eithaf cyffredin, ac os oes gennych chi rai wrth law, mae'r gwyddonydd bwyd Jules Clancy ohono Stonesoup yn dweud y gallwch ei ddefnyddio fel eilydd saws pysgod mewn unrhyw rysáit. Mae hi'n argymell dechrau gyda llai o saws soi na saws pysgod ac ychwanegu mwy yn ôl yr angen (ceisiwch ddefnyddio hanner y swm sy'n ofynnol a mynd oddi yno). Ac i sefyll yn well fyth, ychwanegwch wasgfa o galch at eich saws soi er mwyn sicrhau cydbwysedd mwy dymunol rhwng hallt a sur.
2. Saws soi a finegr reis
Yn ôl y blogwyr bwyd arobryn ac awduron llyfrau coginio drosodd yn Mae Pâr yn Coginio , y ffug saws pysgod gorau yw cyfuniad o saws soi (rhannau cyfartal) a finegr reis. Mae'r opsiwn dau gynhwysyn hwn ar yr un llinellau â'r combo leim-leim leim, ond mae'n cyfateb yn agosach fyth y gellir ei ddefnyddio fel eilydd 1: 1 lle bynnag y gelwir am saws pysgod.
sut i gael gwared â smotiau pimples o'r wyneb
3. Saws Swydd Gaerwrangon
Os nad oes gennych unrhyw un o'r cynhwysion uchod, cogydd Nigella Lawson yn awgrymu estyn am botel o saws Swydd Gaerwrangon yn lle. Fesul Lawson, mae'r condiment poblogaidd hwn yn cael ei wneud gydag ansiofi a tamarind, felly mae'r proffil blas yn cyfateb yn agos. Fodd bynnag, defnyddiwch ef yn gynnil, mae hi'n rhybuddio. Mae'r stwff yn gryf felly dim ond ychydig ddiferion fydd yn gwneud y tric.
sut i gael gwared ar fron sagging
4. Saws soi Vegan
Chwilio am ddewis arall fegan yn lle saws pysgod? Rydych chi mewn lwc: mae gan Sylivia Fountaine, cogydd a blogiwr bwyd o Feasting at Home rysáit sy'n hoelio blas umami saws pysgod ... heb y pysgod. Yn y bôn, cawl madarch gostyngedig iawn yw'r amnewidyn hwn sydd wedi'i drwytho â garlleg a soi. Ar ôl i chi chwipio rhywfaint o hyn, gallwch ei ddefnyddio fel eilydd 1: 1 mewn unrhyw ddysgl sy'n galw am saws pysgod.
5. Anchovies
Nid yw'n syndod bod brwyniaid - y pysgod bach a ddefnyddir i wneud saws pysgod - yn cymryd lle gweddus yn lle'r condiment wedi'i eplesu hwn. Dywed Clancy y gallwch chi ddisio cwpl o frwyniaid yn fân a'u taflu i mewn i gyri neu droi ffrio. Nid y cyfnewid hwn yw ei dewis cyntaf, ond bydd yn ychwanegu blas umami hallt, heb y gydran fain y mae saws pysgod yn dod â hi i'r bwrdd. I wneud y cyfnewid hwn, rhowch gynnig ar un ffiled ansiofi fesul llwy fwrdd o saws pysgod ac yna addasu yn ôl blas.
