Brisket yn un darn anodd o cig eidion , ond pan fydd wedi'i goginio'n hir ac yn araf, mae math o hud yn digwydd ac mae'r cig yn dod yn dyner ac yn llawn blas cadarn (o ddifrif, ceisiwchy brisket nionyn Ffrengig hwna byddwch chi'n gweld beth rydyn ni'n ei olygu). Mae angen amynedd wrth baratoi brisket ond os gwnewch yn iawn, byddwch yn derbyn gwobr olygus: Tua deg pwys o nefoedd sudd, dyner. Yr unig broblem yw hynny pan fydd gennych chi hynny llawer o gig dŵr ceg, mae'n anodd bwyta'r cyfan mewn un eisteddiad. Diolch byth, does dim angen rhoi llygad ochr nerfus i'ch bwyd dros ben. Ddim yn dafell sengl o cig yn mynd i wastraff gyda'r canllaw defnyddiol hwn ar sut i ailgynhesu brisket heb ei droi'n herciog.
dyfyniadau ar gyfer fy ffrind gorau
(Nodyn: Mae'r USDA yn argymell coginio cig eidion nes bod y tymheredd mewnol yn cyrraedd 145 ° F, felly cadwch eich thermomedr wrth law.)
Pa mor hir y mae brisket wedi'i goginio yn para yn yr oergell?
Mae'n dibynnu. Os ydych chi'n rheweiddio'r brisket yn sych heb grefi, dylai bara o gwmpas pedwar diwrnod . Mewn grefi, bydd yn para am ddau ddiwrnod yn unig. Fodd bynnag, y gwrthwyneb sy'n wir am rewi brisket wedi'i goginio. Mae'n para'n hirach gyda grefi (tri mis) na heb (dau fis). Ni waeth sut rydych chi'n ei storio, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n lapio'r cig yn dda a'i roi mewn cynhwysydd aerglos cyn torri'r bwyd dros ben .
Sut i Ailgynhesu Brisket yn y Ffwrn
Mae Brisket yn dueddol o golli ei dynerwch ar ôl ei weini ond gall popty confensiynol wneud gwaith diflino o ailgynhesu'ch cig - cyn belled â'ch bod chi'n cymryd cwpl o ragofalon.
Cam 1: Cynheswch y popty. Dechreuwch trwy osod eich popty i 325 ° F. Efallai y cewch eich temtio i droi'r gwres i fyny yn uwch fel y gallwch suddo'ch dannedd yn gynt, ond bydd tymereddau uwch yn achosi i'r cig golli ei leithder a byddwch yn cnoi ar ledr esgidiau yn lle hynny.
Cam 2: Paratowch y cig. Tynnwch y brisket hwnnw o'r oergell a gadewch iddo orffwys ar dymheredd yr ystafell am 20 i 30 munud tra bod y popty yn cynhesu. Nid yw cig oer yn cynhesu drwodd mor gyfartal, ac nid ydych chi am ychwanegu at yr amser ailgynhesu cyffredinol oherwydd roedd yn rhaid i chi bopio'r brisket yn ôl yn y popty i ddod â'r canol i dymheredd.
Cam 3: Ei wneud yn llaith. Ar ôl i'r cig gymysgu ar y cownter am ychydig a bod y popty yn barod, trosglwyddwch y brisket i hambwrdd coginio ac arllwyswch unrhyw sudd coginio neilltuedig dros y top. (Awgrym da: Cadwch unrhyw sudd coginio wrth rostio cig - bydd bron bob amser yn dod i mewn yn hwylus i'w ailgynhesu.) Os nad oes gennych chi sudd dros ben ar gael, defnyddiwch un cwpan o stoc cig eidion yn lle.
Cam 4: Lapiwch y brisket. Gorchuddiwch yr hambwrdd pobi yn dynn gyda haen ddwbl o ffoil, gan grimpio o amgylch ymylon yr hambwrdd i sicrhau sêl dynn. Rhowch unwaith eto i'r ffoil am dyllau ac anfonwch y brisket i'r popty.
Cam 5: Arhoswch (ac arhoswch ychydig mwy). Cynheswch brisket yn y popty am awr os yw'n gyfan ac 20 munud os yw wedi'i sleisio. Pan fydd yr amser ar ben, tynnwch y cig o'r popty, ei ddadlapio a'i gloddio.
Sut i Ailgynhesu Brisket gyda Pheiriant Sous Vide
Os ydych chi'n berchen ar y darn ffansi hwn o offer coginio, rydych chi a'ch brisket mewn lwc. O dan wactod yn gyfrinach pro cogydd i ailgynhesu cig fel ei fod yn cynhesu heb goginio ychwanegol, sy'n golygu y bydd pob darn yn llawn sudd ac yn dyner. Mae'r dull hwn - bath cynnes ar gyfer cig yn y bôn - yn cymryd ychydig mwy o amser, ond os gwnaethoch chi brisket yna rydych chi eisoes yn gwybod peth neu ddau am fanteision amynedd.
Cam 1: Paratowch y cig. Dewch â'r brisket i dymheredd yr ystafell trwy adael iddo orffwys ar y cownter am 20 i 30 munud.
Cam 2: Seliwch y brisket. Trosglwyddwch y cig i fag wedi'i selio dan wactod.
Cam 3: Soak a chynnes. Llenwch y basn sous vide gyda digon o ddŵr i orchuddio'r brisket yn llwyr a gosod y peiriant sous vide i 150 ° F. Rhowch eich brisket yn y dŵr a gadewch iddo foethu - bath yw hwn, wedi'r cyfan.
Cam 4: Gwyliwch y cloc. Pan fydd y brisket wedi cyrraedd yr un tymheredd â'r dŵr, mae'n barod i fynd - ond gall hyn gymryd hyd at bum awr ar gyfer darn cyfan o gig. Yn ffodus, gallwch chi gyflymu pethau trwy sleisio'r brisket cyn i chi ddechrau. Yn nodweddiadol, mae brisket wedi'i sleisio ymlaen llaw yn fwy tebygol o droi'n galed ac yn sych, ond mae'r risg yn ddibwys wrth ddefnyddio'r dull clyfar hwn. Mae'r amser y mae'n ei gymryd i sous vide brisket wedi'i sleisio yn dibynnu ar drwch y darnau: Bydd Brisket wedi'i sleisio i mewn i & frac12; -inch naddion yn barod i bentyrru bara brechdan mewn cyn lleied ag 11 munud, tra bydd darnau mwy sylweddol (dyweder, dwy fodfedd -thick) bydd angen ymdrochi yn y sous vide am ddwy awr.
Sut i Ailgynhesu Brisket yn y Popty Araf
Efallai na fydd yn gyflym i ailgynhesu cig eidion mewn Crockpot ond mae'n sicr yn gyfleus - dim ond ei osod a'i anghofio, tra bod eich cig yn cael ei gynhesu i doddi daioni. Ond os dewiswch y dull ailgynhesu hwn, cofiwch y bydd y broses gyfan yn cymryd tua phedair awr. Un peth arall: Gwnewch yn siŵr eich bod yn cyflwyno rhywfaint o leithder ychwanegol i gadw'ch fforch-dendr brisket.
y 10 ffilm ramantus orau hollywood
Cam 1: Gadewch i'r cig orffwys. Cyn anfon y slab hwnnw o gig i'ch Crockpot, dilynwch yr un cyngor y soniwyd amdano uchod: Gadewch i'ch brisket ddihoeni ar y countertop am 20 munud fel y gall gyrraedd tymheredd yr ystafell. Unwaith y bydd eich cinio wedi canmol, mae'n barod ar gyfer coginio'n araf.
Cam 2: Rhowch y brisket yn y pot. Unwaith y bydd eich cig eidion wedi torheulo yn hinsawdd gymedrol eich cegin am ychydig, plymiwch ef yn syth i'r popty araf. Os yw'ch bwyd dros ben yn rhy fawr ac na allant ffitio'n gyffyrddus, sleisiwch y brisket yn ddarnau trwchus cyn ei roi yng nghynhwysydd cerameg eich Crockpot.
Cam 3: Ychwanegwch leithder. Peidiwch â dechrau gwthio botymau eto neu bydd syched (a chewy) ar y brisket. Gwag I gyd o'r diferiadau a'r sudd neilltuedig i'r popty araf - waeth pa mor orlawn a diflas y maent yn edrych. Os nad oes gennych ddiferiadau wrth law, defnyddiwch yr un tric a grybwyllwyd uchod a rhoi un cwpan o stoc cig eidion yn ei le. (Gallwch hefyd ddewis coctel o stoc a sudd afal i gyd-fynd yn well â melyster barbeciw eich brisket.)
Cam 4: Dechreuwch goginio. Mae eich brisket wedi cael yr hyn sy'n cyfateb i driniaeth sba nawr, felly mae'n bryd ailgynhesu'r sugnwr hwnnw. Gorchuddiwch y cig a gosod y Crockpot i isel (neu rhwng 185 ° F a 200 ° F, os oes gan eich popty araf osodiadau tymheredd mwy manwl gywir).
Cam 5: Arhoswch. Bydd eich brisket yn barod ar ôl pedair awr, ond bydd hyd yn oed yn well os byddwch chi'n ei drosglwyddo o'r basn i ddalen o ffoil tun, ei daenu â diferiadau a'i lapio. Ar ôl gorffwys am 10 munud (pump os ydych chi'n newynog), bydd eich brisket yn llawn sudd, yn dyner ac yn barod i fynd ar drên cyflym i'ch ceg.
Sut i Ailgynhesu Brisket yn y Air Fryer
Fryers aer yn y bôn yn gyfiawn poptai darfudiad , sy'n ffyrnau sy'n defnyddio ffaniau pŵer uchel i gylchredeg gwres. Yn wahanol i bobi safonol, mae pobi darfudiad yn defnyddio ffan fewnol i chwythu gwres yn uniongyrchol ar y bwyd (dyna pam mae ffrio ffrïwr aer mor ddamniol creisionllyd). Nid yn unig mae'n cynhesu'r bwyd yn gyfartal, ond mae'n gwneud mor fellt yn gyflym. Cyn belled â bod y gyfran o brisket rydych chi'n ei ailgynhesu yn ffitio yn y fasged ffrio aer heb ormod o orlenwi, mae'n dda ichi fynd. Ond rhybuddiwch: Efallai y bydd yn sychu'r brisket ychydig ac yn achosi i'r gwead fod ychydig yn fwy cnoi, felly cael digon o grefi gynnes yn barod.
Cam 1: Paratowch y cig. Dewch â'r brisket i dymheredd yr ystafell trwy adael iddo orffwys ar y cownter am 20 i 30 munud. Wrth i chi aros, cynheswch eich ffrïwr aer i 350 ° F.
Cam 2: Ychwanegwch leithder i'r cig. Rhowch y cig ar ddarn mawr o ffoil alwminiwm. Arllwyswch sudd dros ben, grefi neu broth cig eidion dros y cig a'i lapio.
ffilmiau rhamantus gorau a wnaed erioed
Cam 3: Rhowch y pecyn brisket yn y fasged ffrio aer. Coginiwch ef am oddeutu 35 munud, neu nes bod y brisket wedi'i gynhesu yr holl ffordd drwodd.
Dyma saith rysáit brisket dros ben rydyn ni'n eu caru:
- Tacos Cig Eidion gyda Salsa Ciwcymbr
- Empanadas Cig Eidion
- Bara Cig Eidion gyda Saws Perlysiau
- Stir-Fry Stecen
- Pasta Ragu Cig Eidion Wedi'i Falu'n Araf
- Brechdan Caws wedi'i Grilio Brisket
- Pizza Brisket Barbeciw
CYSYLLTIEDIG: 10 Ryseitiau Brisket Cig Eidion Hawdd Nid ydych erioed wedi Eu Profi O'r blaen
