15 Mathau o Stecen Dylai Pob Cogydd Cartref Gwybod

Yr Enwau Gorau I Blant

Llawr:

Dyddiad Geni:

Hela ’

Anfonwch Fi Trwy E -Bost Dangos Ar Y Wefan

Rydyn ni'n mynd i mewn i'r siop gigydd (neu'r adran gig) gyda hyder cogydd pum seren. Yna rydyn ni'n edrych ar yr opsiynau myrdd ac yn sylweddoli mewn panig, Does gen i ddim syniad beth rydw i'n ei wneud !!! Penderfynu cael stêc mae'n hawdd cinio, ond gall dewis y toriad gwirioneddol o gig (ac yna darganfod sut i'w goginio) fod yn llethol. Dim pryderon: Yma, dylai 15 math o stêc y mae pob cogydd cartref yn eu gwybod, ynghyd â'r ffyrdd gorau o'u paratoi.

CYSYLLTIEDIG: 16 Mathau o Gawl y dylech chi wybod sut i wneud

sut i ddyddio ar-lein

1. Stecen Ribeye

Weithiau mae Ribeyes yn cael eu labelu fel stêcs Delmonico, ac maen nhw i gyd yn ymwneud â braster. Mae gan Ribeyes dunelli o farmor, ac felly llawer o flas, felly mae'n gwneud synnwyr bod llawer o bobl yn eu hystyried yn un o'r mathau o stêc sy'n blasu orau.

Sut i'w goginio: Os ydych chi'n prynu ribeye gyda llawer o farmor, nid oes angen mwy na halen a phupur arnoch chi i'w wisgo i fyny. Coginiwch ef dros wres uchel ar y gril neu mewn sgilet haearn bwrw i gael sear da, a pheidiwch â phoeni gormod am ei or-goginio ar ddamwain, gan fod ganddo ddigon o fraster i aros yn suddiog.

2. Stêc Stribed

Fe'i gelwir hefyd yn New York Strip (pan nad yw'n asgwrn), Kansas City Strip (pan mae'n asgwrn i mewn) neu Top Sirloin, daw stêc stribed o ranbarth lwyn byr y fuwch. Mae'n ffefryn stêc oherwydd mae ganddo flas cig eidion cryf a marmor gweddus. Mae ganddyn nhw wead cymharol dyner ond maen nhw'n cadw ychydig o gnoi, ac maen nhw'n eithaf hawdd eu coginio.

Sut i'w goginio: Gallwch chi ffrio, grilio neu hyd yn oed sous-vide stêc stribed. Ei drin yr un peth â stêc ribeye (halen a phupur, gwres uchel), ond gwyddoch, gan fod ganddo gynnwys ychydig yn llai o fraster, ei bod yn well cyfeiliorni ar yr ochr brinnach.

3. Stecen Tenderloin

Os ydych chi wedi cael filet mignon, rydych chi wedi cael math o stêc tenderloin. Gan nad yw cyhyr tendloin buwch yn cael tunnell o ymarfer corff, mae'r dynion bach hyn yn hynod o fain ac - yn syndod, yn syndod - yn dyner. Maen nhw'n cael eu hystyried yn llai chwaethus na thoriadau eraill, ond maen nhw'n gwneud iawn amdani gyda'u gwead llyfn, cigydd.

Sut i'w goginio: Gan fod stêcs tenderloin yn eithaf amddifad o fraster, yn bendant nid ydych chi am eu sychu. Dechreuwch gyda sgilet haearn bwrw dros wres uchel, a bydd sear cyflym ar bob ochr yn gwneud.

4. Stecen Porterhouse

Mae'r toriad mawr hwn o gig eidion mewn gwirionedd yn cynnwys dau fath o stêc mewn un: tenderloin a stribed stêc. Mae hefyd bob amser yn cael ei werthu ar yr asgwrn. Er ei fod yn flasus, mae hynny hefyd yn ei gwneud hi'n anoddach coginio, gan eich bod chi'n gweithio gyda dau gynnwys braster gwahanol. (Psst: Er ei fod yn cael ei ddefnyddio'n gyfnewidiol, mae'r porthor a'r T-Bone yn dechnegol wahanol. Mae'r Porterhouse yn fwy trwchus ac wedi'i dorri o ben ôl y lwyn byr, felly mae'n cynnwys mwy o gig tenderloin ym mhob stêc.)

Sut i'w goginio: Gallwch drin porthor fel stêc stribed, a'i goginio dros wres uchel, sych i ganolig-brin. Er mwyn sicrhau bod y darnau tendloin a stribedi yn cael eu gwneud ar yr un pryd, gosodwch y tenderloin ymhellach o'r ffynhonnell wres (a defnyddiwch a thermomedr cig i hoelio’r doneness mewn gwirionedd).

5. Stecen Hanger

Mae gan stêc hongian - sy'n dod o blât, neu fol uchaf y fuwch - dunnell o flas cig eidion (dywed rhai ei fod yn blasu mwyn-y) a gwead rhydd sy'n dda ar gyfer morio. Mae'n hynod dyner ac yn cael ei ddefnyddio'n draddodiadol mewn bwyd Mecsicanaidd.

Sut i'w goginio: Mae stêc hongian yn well pan fydd wedi'i farinogi mewn asid (fel sitrws neu finegr) a'i ferwi dros wres uchel. Gweinwch ef rhwng canolig a chanolig-brin fel nad yw'n rhy wlyb nac yn rhy sych.

6. Stecen sgert

Ydych chi erioed wedi cael fajitas? Os yw'r ateb yn gadarnhaol, yna mae'n debyg eich bod wedi blasu stêc sgert. Daw'r toriad hir, tenau, hynod fraster hwn o gig eidion o adran plât y bol. Gan fod ganddo lawer o feinwe gyswllt, mae'n anodd iawn, ond os ydych chi'n ei goginio'n gywir, gall droi allan yn dyner. Mae stêc sgert yn blasu cyfoethog a bwtsiera diolch i'r holl fraster hwnnw.

Sut i'w goginio: Mae gwead rhydd stecen sgert yn golygu ei fod yn dda ar gyfer morio, a byddwch chi am ei goginio dros wres uchel iawn (naill ai wedi'i for-forio neu ar y gril) i gael torgoch da ar y tu allan heb or-goginio'r canol. Rhybudd teg: Torrwch ef yn erbyn y grawn neu bydd yn blydi.

7. Rhubanau Byr

Oeddech chi'n gwybod y gallech chi grilio asennau byr? Yep, nid yw'r toriad hwn o gig eidion ar gyfer brwysio yn unig. Mae wedi ei farbio fel ribeye, gyda thunnell o flas a gwead trwchus, cigog (heb sôn am ei ffordd yn rhatach). Gallwch brynu asennau byr wedi'u torri'n drwchus neu'n denau.

Sut i'w goginio: Ar ôl sesnin gyda halen a phupur, griliwch asennau byr dros wres poeth ond nid tanbaid, gan anelu at roddion canolig-brin. Sleisiwch yn erbyn y grawn er mwyn osgoi caledwch. Maen nhw'n flasus gyda saws chimichurri llachar, rhag ofn eich bod chi'n pendroni.

8. Stecen Fflap

Daw stêc fflap o waelod y syrlwyn, yn agos at yr ystlys. Mae'n blasu melys a mwynol, gyda gwead bras, rhydd tebyg i sgert neu stêc ystlys. Mae'r grawn agored, rhydd hwnnw'n golygu ei fod yn dda ar gyfer morio ac mae'n dal sesnin yn yr holl gilfachau a chorneli hynny.

Sut i'w goginio: Grilwch stêc fflap dros wres uchel i ganolig a'i sleisio'n denau yn erbyn y grawn i'w gadw'n dyner.

9. Stecen Flank

Mae stêc fflasg yn debyg iawn i stecen sgert ond gydag ychydig o wahaniaethau allweddol. Mae fel arfer yn fwy trwchus ac yn ehangach gydag ymylon wedi'u torri'n lân, ac mae'n dod o ben ôl bol y fuwch. Mae'n coginio ychydig yn fwy tyner na stêc sgert, ond mae ganddo flas ysgafn tebyg ac mae'n cymryd yn dda i farinating.

Sut i'w goginio: P'un a ydych chi'n chwilota neu'n grilio, coginiwch stêc ystlys dros dymheredd uchel i ddim mwy na doneness canolig (neu bydd yn blydi). Sleisiwch yn erbyn y grawn i wneud y mwyaf o'i wead tyner.

10. Tri-Awgrym

Mae'r toriad cig eidion hynod chwaethus hwn yn cael ei dorri o'r rhost tri-domen, a geir ar waelod syrlwyn y fuwch. Mae'n cystadlu â ribeye mewn marmor a blas, ond mae'n llawer llai costus. Mae hefyd yn dyner iawn, cyn belled nad ydych chi'n ei or-goginio.

Sut i'w goginio: Roedd tri chyngor ar y gweill ar gyfer y gril. Defnyddiwch wres uchel a chymerwch ofal i beidio â'i goginio heibio'r cyfrwng i gael y gwead a'r blas gorau. (Os ydych chi am iddo gael ei wneud yn fwy na hynny, ceisiwch ei farinadu am ychydig oriau ymlaen llaw.)

11. Stêc Rump

Nid Rump yw'r enw mwyaf apelgar am stêc, ond o'i goginio'n gywir, mae'n doriad blasus a rhad o gig. (Am yr hyn sy'n werth, fe'i gelwir hefyd yn stêc crwn.) Mae'r stêcs hyn yn fain ac yn weddol galed, ond maent yn addas iawn ar gyfer marinogi.

Sut i'w goginio: Mae stêcs Rump orau pan fyddant yn cael eu marinogi am o leiaf pedair i bum awr cyn coginio. Chwiliwch y stêc mewn sgilet haearn bwrw dros wres uchel i ganolig, yna gadewch iddo orffwys am 10 i 15 munud cyn ei sleisio yn erbyn y grawn.

12. Stecen Sirloin Uchaf

Mae yna ychydig o fathau o doriadau sirloin, ond y sirloin uchaf yw'r mwyaf tyner. Mae'n stêc heb lawer o fraster gyda swm gweddus o flas cig eidion o ystyried ei dag pris cymharol rad.

Sut i'w goginio: Gan fod stêc sirloin yn eithaf main, byddwch chi am gymryd gofal i beidio â'i or-goginio. Arhoswch yn yr ystod prin i ganolig i osgoi stêc sych. Coginiwch ef ar y gril neu ei chwilota, a'i wisgo â rhwb neu berlysiau i gael blas ychwanegol. (Mae hefyd yn ddewis da troi yn gebabs.)

13. Stecen Tomahawk

Nid yw stêc tomahawk yn ddim mwy na stêc ribeye gyda'r asgwrn yn dal ynghlwm. Mae wedi'i farbio'n dda â blas da, ac fel arfer yn ddigon mawr i fwydo ychydig o bobl (yn dibynnu ar ba mor drwchus yw'r asgwrn).

Sut i'w goginio: Gallwch chi goginio stêc tomahawk fel y byddech chi'n ribeye, dros wres uchel ar y gril neu mewn sgilet (mawr). Os oes angen, gallwch chi bob amser ei orffen yn y popty ar ôl chwilio.

10 ffilm i'w gwylio ar netflix

14. Denver

Mae stêc Denver yn dipyn o newydd-ddyfodiad - dim ond ers tua deng mlynedd y mae wedi bod - ond mae'n dod yn fwyfwy ar gael (ac yn boblogaidd). Mae wedi torri o ran o ysgwydd y fuwch o'r enw llygad chuck, ac er eich bod chi'n meddwl y byddai hynny'n ei gwneud hi'n anodd, mae fel arfer yn cael ei chymryd o'r rhan leiaf o'r cyhyrau sy'n gweithio leiaf. Mae hynny'n golygu bod ganddo lawer o farmor braster a blas cig eidion, ond mae'n dal i fod yn gymharol dyner.

Sut i'w goginio: Mae'r stêc Denver yn gwneud yn dda gyda gwres uchel iawn, felly coginiwch ef ar gril poeth iawn, ei frwsio neu ei chwilota. Torrwch ar draws y grawn i gael tynerwch ychwanegol.

15. Stecen Ciwb

Yn iawn, yn dechnegol, dim ond stêcs sirloin neu rownd uchaf yw stêcs ciwb sydd wedi'u fflatio a'u puntio â thynerwr cig. Ychydig o fraster sydd ganddyn nhw ac maen nhw'n coginio mewn bron dim amser o gwbl, felly mae bron yn amhosib cyflawni unrhyw beth llai na da.

Sut i'w goginio: Gwnewch stêcs ciwb yn stêc wedi'i ffrio cyw iâr, sy'n cael ei fara, ei ffrio a'i weini â grefi.

Ychydig o Awgrymiadau Terfynol ar gyfer Coginio Stecen:

• Er bod doneness stêc yn aml yn seiliedig ar ddewis personol, gall gael effaith enfawr ar flas a gwead y ddysgl olaf. Fel rheol gyffredinol, y lleiaf o fraster a marmor stêc sydd ynddo, y lleiaf y byddwch chi am ei goginio. (Ac nid ydym fel arfer yn mynd ymhellach na chanolig.)
• Nid grilio yw'r unig ffordd i goginio stêc, ond mae'n ffafrio rhoi llawer o flas torgoch a myglyd. Os ydych chi'n coginio stêc ar y stôf, defnyddiwch badell waelod fel haearn bwrw , a fydd yn cadw gwres ac yn rhoi sear braf i'r stêc.
• Ni waeth pa fath o stêc rydych chi'n ei goginio, gadewch iddo ddod i dymheredd yr ystafell cyn i chi ei goginio, ei sesno'n hael â halen a gadael iddo orffwys bob amser cyn sleisio i mewn.
• Gallwch wirio doneness stêc gyda thermomedr wedi'i ddarllen ar unwaith: 125 ° F ar gyfer prin, 135 ° F ar gyfer canolig-brin, 145 ° F ar gyfer canolig, 150 ° F ar gyfer canolig-dda a 160 ° F ar gyfer da. Tynnwch y stêc o'r gwres pan fydd tua 5 gradd yn is na'r doneness a ddymunir.
• Pan nad ydych yn siŵr, gofynnwch i'r cigydd - arbenigwyr ydyn nhw.

CYSYLLTIEDIG: 15 Marinadau Cyflym a Hawdd ar gyfer Unrhyw Math o Gig

Eich Horosgop Ar Gyfer Yfory

I Gwybod

Anfonwch Fi Trwy E -Bost Dangos Ar Y Wefan