McKenzie CordellCyhyd ag y gallwn gofio, olew olewydd fu'r safon aur o ran coginio braster - er y blas uwch a'r buddion iechyd. Rydych chi wedi ei weld yn galw amdano mewn miliwn o ryseitiau, ac am reswm da: Mae'n ysgafn ond nid yn hollol ddi-chwaeth, mae'n da i'ch calon ac mae Ina Garten yn prynu'r stwff * da * yn ymarferol mewn swmp. Felly pryd afocado cerddodd olew i'r olygfa, roeddem yn chwilfrydig am y newydd-ddyfodiad cymharol (ac nid dim ond oherwydd ein bod ni'n mwynhau tafell o dost avo o bryd i'w gilydd). O ran olew afocado yn erbyn olew olewydd, a yw un yn iachach (neu'n fwy blasus) na'r llall? Dyma beth wnaethon ni ddarganfod.
Olew Afocado yn erbyn Olew Olewydd: Beth yw'r Gwahaniaeth?
Y ddau olew afocado a olew olewydd all-forwyn yn olewau llysiau sy'n cael eu gwneud trwy wasgu cnawd eu priod ffrwythau. (Mae yep, afocados ac olewydd ill dau yn cael eu hystyried yn ffrwythau.) Maen nhw ill dau yn hylif ar dymheredd ystafell, ar gael mewn mathau heb eu diffinio (dan bwysau oer) a mireinio, ac, ar y cyfan, yn debyg o ran pris.
Yr unig wahaniaeth gwirioneddol (ac amlwg) rhwng olew afocado ac olew olewydd yw eu bod wedi eu gwneud o wahanol ffrwythau, ac mae olew afocado ychydig yn wyrddach o ran lliw nag olew olewydd. Ond yn rhyfeddol, er eu bod yn dod o wahanol ffynonellau, efallai na fyddwch chi'n gallu dweud y gwahaniaeth o'u proffiliau maethol yn unig.
Beth yw'r Gwybodaeth Maethol ar gyfer Olew Afocado?
Yn ôl y USDA , dyma beth mae un llwy fwrdd o olew afocado yn ei gynnwys:
gemau cystadlu i oedolion
Beth yw'r Gwybodaeth Maethol ar gyfer Olew Olewydd?
Yn ôl y USDA , dyma beth mae un llwy fwrdd o olew olewydd yn ei gynnwys:
A yw'r naill yn iachach na'r llall?
Edrych ar dim ond mae'r niferoedd, afocado ac olew olewydd yn ymddangos bron yn union yr un fath. Gofynasom i ddau ddietegydd cofrestredig bwyso a mesur (wyddoch chi, rhag ofn) a chafodd y ddau ohonynt ymatebion tebyg.
sut i golli braster braich uchaf
Mae olew afocado ac olew olewydd yn debyg o ran gwerth maethol ac yn darparu nifer o fuddion iechyd, dywedodd Llydaw Michels, dietegydd cofrestredig ar gyfer y Fitamin Shoppe. Mae olew olewydd yn darparu ychydig mwy o fitamin E, ond mae'n bwysig nodi y gellir ei golli wrth goginio ar dymheredd uchel.
Cytunodd Rebekah Blakely, dietegydd cofrestredig ar gyfer y Fitamin Shoppe: Mae olew afocado ac olew olewydd yn ddewisiadau rhagorol i'w hymgorffori mewn diet iach. Maent yn gymharol iawn, y ddau yn cynnwys lefelau tebyg o frasterau mono-annirlawn calon-iach a gwrthocsidyddion. Mae'r prif wahaniaeth yn eu pwyntiau mwg. (Ond mwy ar hynny mewn munud.)
Felly dyna'ch ateb: Nid yw olew afocado yn iachach nag olew olewydd, ac i'r gwrthwyneb. O safbwynt maethol, ni allwch fynd o chwith gyda'r naill na'r llall. Lle eich dewis yn gwneud ots? Dewis blas a chais coginio.
Sut maen nhw'n blasu?
Rydych chi wedi gweld yr eil olew olewydd yn y siop: Mae yna filiwn o fathau. Gallant flasu'n dra gwahanol o un botel i'r llall, yn amrywio o lysieuol i faethlon i lystyfiant, ond yn gyffredinol, mae olew olewydd all-forwyn (ein potel o ddewis) yn blasu golau, pupur a gwyrdd.
Ar y llaw arall, mae olew afocado yn blasu llawer fel, wel, afocados. Mae ychydig yn laswelltog ac yn hynod o ysgafn, heb y brathiad llofnod y mae olew olewydd yn adnabyddus amdano. Nid yw hynny i ddweud ei fod yn hollol niwtral (fel olew canola), ond mae'n benderfynol o gywilyddus yn yr adran flas.
Felly pa un ddylech chi goginio ag ef?
Cofiwch yr holl beth hwnnw am bwyntiau mwg? Dyma pam mae'n bwysig. Pwynt mwg yw'r tymheredd y bydd eich olew coginio yn stopio symudliw ac yn dechrau ysmygu. Nid yw hynny bob amser yn beth drwg (weithiau rydych chi eisiau padell rwygo), ond dylai fod yn ystyriaeth. Ewch yn rhy bell heibio'r pwynt mwg a bydd yr olew yn dechrau chwalu, blasu acrid, rhyddhau radicalau rhydd a dod yn agos at gynnau ar dân (iei). Yn y bôn, mae'n blasu'n ddrwg a yn ddrwg i chi.
Mae gan olew afocado dymheredd pwynt mwg uwch nag olew olewydd, meddai Blakely, ac mae olew olewydd yn dechrau torri i lawr a diraddio ar dymheredd is. I fod yn fanwl gywir, mae gan olew afocado heb ei buro bwynt mwg o tua 480 ° F, tra bod olew olewydd all-forwyn yn hofran oddeutu 350 ° F.
Mae hynny'n golygu bod olew olewydd yn cael ei ddefnyddio orau mewn cymwysiadau amrwd (fel gwisgo salad) neu ar gyfer coginio ar dymheredd isel (fel pobi, potsio olew a rhostio'n araf). Peth arall i'w nodi: Dywed Michels y gellir colli darn ychwanegol o fitamin E mewn olew olewydd wrth goginio ar dymheredd uchel, felly mae'n arbennig o bwysig arbed eich EVOO ffansi ar gyfer cymwysiadau oer os ydych chi am wneud y mwyaf o'i fuddion iechyd. Sy'n swnio'n well: salad ffigys a thomato du neu gacen lemwn noeth ac olew olewydd? (Cwestiwn twyllodrus.)
rhowch fêl ar eich wyneb
Ar y llaw arall, gall olew afocado drin coginio tymheredd cymedrol i dymheredd uchel, ond ni fyddem yn dal i'w argymell ar gyfer temps uwch-uchel (felly dim ffrio-ffrio na ffrio dwfn, iawn?). Mae'n disgleirio mewn sautés, mae'n wych ar gyfer rhostio llysiau a gellir ei bobi gyda hefyd. Ar gyfer cychwynwyr, rydym yn defnyddio ein un ni i wneud y broccolini heb ei olchi zesty hwn.
Felly pa olew coginio ddylech chi ei ddewis? Y llinell waelod yw bod olew afocado ac olew olewydd yn opsiynau iach, yn llawn gwrthocsidyddion da i chi a brasterau annirlawn calon-iach. Dewiswch yr un sy'n blasu orau i chi, sy'n cyd-fynd â'ch cyllideb ac yn gweithio gyda'ch rysáit.
AmazonEditor’s Pick, Olew Avocado
Olew Afocado La Tourangelle
Editor’s Pick, Olive Oil
Brightland Deffro Olew Olewydd Ychwanegol 100%
CYSYLLTIEDIG: 9 Olew Coginio Iach (a Sut i Ddefnyddio Nhw)
sut i ddefnyddio haearn stêm
