Felly mae gennych chi ychydig o amser ychwanegol ar eich dwylo a pha ffordd well i'w wario na thrwy bobi rhywbeth blasus? Wrth i chi fflipio trwy lyfr coginio, fe ddewch o hyd i lun o bastai mor ddiddorol, gallwch bron â blasu'r boddhad o'ch blaen. Ond wrth i chi sganio'r rysáit, rydych chi'n sylweddoli eich bod chi'n colli cynhwysyn allweddol ... byrhau . Peidiwch ag erthylu cenhadaeth eto oherwydd gallwch chi, mewn gwirionedd, fynd heibio heb y stwff. Mae gennym yr eilyddion gorau ar gyfer byrhau ynghyd â phopeth y mae angen i chi ei wybod am sut i ddefnyddio ’em.
Ond yn gyntaf, beth sy'n byrhau?
Fel y mae'n digwydd, mae byrhau yn derm llawer ehangach nag y mae'r rhan fwyaf o bobl yn ei sylweddoli - dim ond gair hollgynhwysfawr ydyw a ddefnyddir i ddisgrifio unrhyw fath o fraster sy'n solet ar dymheredd yr ystafell. Ond rydyn ni mor gyfarwydd â meddwl amdano fel enw quaint ar gyfer Crisco (h.y., y byrhau llysiau a gynhyrchir gan fàs) fel y gallai fod y diffiniad gweithredol yn unig. Gan roi technegoldeb o'r neilltu, pan welwch fyrhau mewn rysáit, byrhau llysiau yw'r hyn sy'n cael ei alw fel arfer. Yr hyn sy'n gosod y cynhwysyn hwn ar wahân (waeth beth yw'r brand) yw ei fod yn fraster 100 y cant, sy'n golygu ei fod yn dda iawn yn ei swydd. A pha swydd yw honno'n union? Amser am wers wyddoniaeth gyflym.
Mae byrhau yn cael ei enw o'r effaith y mae'n ei gael ar does. Yn ôl ein ffrindiau yn Bob’s Red Mill , mae’r braster yn atal glwten rhag ffurfio swigod nwy mawr sy’n arwain at dda pobi puffy a glutinous, a thrwy hynny ‘fyrhau’ y cynnyrch gorffenedig. Hynny yw, mae'r stwff yn gyfrifol am gramennau pastai fflach a chwcis creisionllyd. Ar yr ochr fflip, bydd pwysau arnoch i ddarganfod byrhau ar restr gynhwysion rysáit toes pizza, er enghraifft, gan fod hwn yn cael ei ystyried yn does ‘hir’ a all ymestyn a rholio. Y tecawê? Gall unrhyw fraster sy'n gadarn ar dymheredd ystafell wneud y gwaith - ond mae byrhau llysiau yn cymryd y gacen (pun pun) ers ei bod I gyd braster.
gêm orau i fenyw llyfrgell
Un peth arall i'w wybod am fyrhau llysiau: Mae ganddo gynrychiolydd gwael ymhlith maethegwyr. Mae hynny oherwydd ei fod yn wreiddiol yn cynnwys traws-frasterau, sgil-gynnyrch y broses hydrogeniad sy'n ofynnol i forffio olewau llysiau i mewn i gynnyrch tymheredd solet-ar-ystafell. Ac mae bwyta llawer o draws-frasterau yn cynyddu eich risg o ddatblygu clefyd y galon a strôc, meddai Cymdeithas y Galon America . Y dyddiau hyn, mae llawer o gwmnïau wedi ailfformiwleiddio eu cynhyrchion i gael gwared ar draws-frasterau rhag byrhau, ond mae'n dal i fod yn gynhwysyn wedi'i brosesu'n fawr y mae llawer o arbenigwyr iechyd yn rhybuddio yn ei erbyn.
cyfres fel torri drwg
Nawr eich bod chi'n gwybod beth yw byrhau, mae'n bryd dod o hyd i rai cyfnewidiadau athrylith yn eich cegin. Dyma bum eilydd gwych ar gyfer byrhau a fydd yn arbed yDyddtroed.
1. Lard
Mae braster porc wedi'i rendro (aka lard) yn cymryd lle byrhau llysiau am sawl rheswm. Mae gan lard a brynir mewn siop gymeriad niwtral, nid yn wahanol i'w gefnder llysiau, yn ogystal â chanran uchel o frasterau mono-annirlawn da i chi, gan Dr. oherwydd . (Er NPR’s The Salt yn nodi, er bod lard yn well i chi nag olewau llysiau rhannol hydrogenaidd fel Crisco, nid yw'n dal i fod mor iach ag, dyweder, olew olewydd.) Gallwch gyfnewid lard i mewn am fyrhau llysiau ar gymhareb 1: 1 wrth bobi a, diolch i'w bwynt mwg uchel a chynnwys dŵr isel, gallwch hyd yn oed ei ddefnyddio ar gyfer ffrio dwfn. Nodyn: Weithiau mae hydrogen wedi'i becynnu, ac os felly bydd ganddo draws-frasterau, ond gellir prynu lard pur o siopau arbenigol a chigyddion lleol.
2. Menyn
Menyn yw'r eilydd mwyaf cyffredin ar gyfer byrhau llysiau ac mae'n anodd curo'r cyfleustra gan fod y rhan fwyaf o geginau fel arfer yn cael eu stocio â ffon neu ddwy. Mewn gwirionedd, mae'n well gan lawer o bobyddion fenyn na byrhau llysiau am yr un rheswm rydyn ni'n caru ei daenu ar dost: blas. Mae menyn yn ychwanegu cyfoeth a dyfnder wrth ei ddefnyddio yn lle byrhau - dim ond bod yn ymwybodol bod ei gynnwys dŵr uwch yn golygu a ychydig pobi llai ‘byrrach’. Os ydych chi'n ei chael hi'n broblemus, ceisiwch ychwanegu un i ddwy lwy fwrdd ychwanegol o fenyn (neu leihau cymaint o gynhwysyn hylif yn y rysáit) er mwyn cael gwaith cyflym a hawdd. I gael stand-yp menyn hyd yn oed yn well, dilëwch y cynnwys dŵr trwy egluro ychydig o ffyn i'w gwneud ghee.
meddyginiaethau cartref ar gyfer sychder croen
3. Olew cnau coco
Efallai bod y chwant olew cnau coco o ychydig flynyddoedd yn ôl wedi lleihau, ond mae gan y cynhwysyn trofannol hwn lawer o gefnogwyr o hyd - yn enwedig o ran pobi. Mae olew cnau coco yn cynnwys llawer o fraster a dyna'n union pam ei fod yn ddisodli mor ddibynadwy i'w fyrhau. Amnewidiwch mewn cyfrannau cyfartal - cofiwch y gallai fod blas neu arogl cnau coco amlwg ar eich cynnyrch gorffenedig. (Er mwyn osgoi'r mater hwn, dewiswch olew cnau coco wedi'i fireinio - yn hytrach na heb ei buro.)
4. Margarîn
Gellir defnyddio'r sgil-dynnu menyn hwn yn lle byrhau llysiau yn dilyn cymhareb 1: 1 - felly os oes gennych rai wrth law, esgus na allwch gredu nad yw'n fenyn a dechrau pobi. Wrth gwrs, nid oes gan fargarîn yr un blas blasus â menyn go iawn ac mae wedi'i brosesu'n fawr (a dyna pam nad yw llawer o faethegwyr yn ei argymell) - ond o ran creu trît wedi'i bobi gyda'r gwead a ddymunir, bydd yn gwneud yn iawn .
5. Braster cig moch
Mae braster cig moch yn fath o lard ac os byddwch chi'n dechrau casglu diferiadau dros ben o frecwast dydd Sul, ni fyddwch yn dod o hyd i brinder ffyrdd i ddefnyddio'r cynhwysyn cyfoethog hwn, gan gynnwys yn lle mesur cyfartal ar gyfer byrhau. Wedi dweud hynny, oherwydd bod y stribedi hallt hynny o ddaioni yn aml yn cael eu halltu, eu mygu neu'r ddau, gallai eu blas unigryw wneud ymddangosiad cynnil yn eich cynnyrch gorffenedig ... felly dewiswch yr eilydd hwn yn lle prydau a all drin awgrym o gig moch. Bisgedi, unrhyw un?
CYSYLLTIEDIG: 7 eilydd yn lle powdr pobi sydd yr un mor dda â'r Peth Go Iawn
