Mae soda pobi bob amser wedi bod yn stwffwl cartref: Gall y powdr defnyddiol hwn eich helpu i sbriwsio'ch popty , Peiriant golchi llestri a hyd yn oed Esgidiau UGG , gan eu gadael i gyd yn edrych cystal â newydd. Fodd bynnag, o ran chwipio danteith blasus, yn aml gellir cymysgu soda pobi gyda'i gyd-asiant leavening, powdr pobi. Felly, a yw soda pobi yr un peth â phowdr pobi? Darganfyddwch sut maen nhw'n wahanol isod (a beth i'w wneud os oes angen un arnoch chi ond dim ond y llall gyda chi).
Beth yw soda pobi?
Yn ôl gwneuthurwr soda pobi Braich a Morthwyl , mae'r stwffwl cartref hwn wedi'i wneud o bicarbonad sodiwm pur. Mae soda pobi - a elwir hefyd yn bicarbonad soda - yn asiant leavening cyflym sy'n adweithio cyn gynted ag y bydd yn gymysg â lleithder a sylweddau asidig fel llaeth enwyn, mêl, siwgr brown neu finegr (mae'r olaf yn arbennig o ddefnyddiol wrth lanhau cymwysiadau). Y sbeis bach hwnnw o swigod sy'n ymddangos pan fyddwch chi'n cymysgu soda pobi â hylif yw'r hyn sy'n rhoi'r gwead ysgafn, blewog i'ch toes neu'ch cytew sy'n gwneud i Paul Hollywood swoon. Ac oherwydd bod soda pobi yn gweithredu'n gyflym, rydych chi am sicrhau eich bod chi'n popio'ch toes neu'ch cytew i'r popty cyn i'r swigod hynny ostwng.
sut i ddefnyddio finegr seidr afal ar wyneb
Beth yw powdr pobi?
Ar y llaw arall, mae powdr pobi yn gyfuniad o soda pobi, halwynau asidig neu asidau sych fel hufen tartar a rhyw fath o startsh (cornstarch yn fwyaf cyffredin). Oherwydd bod powdr pobi yn cynnwys y sodiwm bicarbonad a'r asid sydd eu hangen er mwyn i'ch toes neu'ch cytew godi, fe'i defnyddir yn nodweddiadol mewn ryseitiau pobi nad oes angen sylweddau asidig ychwanegol arnynt fel llaeth enwyn neu triagl. Meddyliwch: cwcis siwgr neu bopiau brownie.
Mae dau fath o bowdr pobi - gweithredu sengl a gweithredu dwbl. Mae powdr pobi un weithred yn debyg i soda pobi yn yr ystyr ei fod yn creu swigod carbon deuocsid cyn gynted ag y bydd yn gymysg â lleithder, felly mae angen i chi gael eich toes neu gytew i mewn i'r popty yn gyflym.
Mewn cymhariaeth, mae dau gyfnod leavening i weithredu dwbl: Mae'r adwaith cyntaf yn digwydd pan fyddwch chi'n cymysgu'ch cynhwysion sych a gwlyb i wneud toes. Mae'r ail yn digwydd unwaith y bydd y toes yn cyrraedd tymheredd penodol yn y popty. Gweithred ddwbl yw'r mwyaf cyffredin o'r ddau ac mae'n debyg beth sy'n eistedd yn eich cwpwrdd ar hyn o bryd. Fodd bynnag, os ydych chi'n baglu ar rysáit sy'n gofyn am bowdr pobi un weithred, gallwch chi gymryd lle gweithredu dwbl yn hawdd heb addasu'r mesuriadau, mae ein ffrindiau yn Bakerpedia dywedwch wrthym.
A yw'r ddau gynhwysyn yn gyfnewidiol?
Yr ateb syml yw ydy. Fodd bynnag, mae yna sawl cafeat y mae'n rhaid i chi eu hystyried. Gall cyfnewid y ddau gynhwysyn hyn fod yn drychinebus, ond mae'n bosibl - cyhyd â'ch bod yn fanwl gywir â'ch mesuriadau. Oherwydd bod eu cyfansoddiad cemegol yn wahanol, nid yw amnewid yn drosiad uniongyrchol un i un.
Os yw'ch rysáit yn gofyn am soda pobi ond dim ond powdr pobi sydd gennych chi, y manteision yn Dosbarth Meistr awgrymwch yn gryf eich bod yn cofio bod y cyntaf yn asiant leavening cryfach, felly bydd angen tua thair gwaith faint o bowdr pobi ag y byddech chi'n pobi soda. Er enghraifft, os yw rysáit yn galw am un llwy de o soda pobi, ceisiwch amnewid gyda thair llwy de o bowdr pobi. Yr anfantais i hyn yw, os yw'r mesuriadau i ffwrdd, bydd gennych grwst chwerw iawn ar eich dwylo.
meddyginiaethau cartref gorau ar gyfer gwallt
Ar yr ochr fflip, os ydych chi'n ceisio disodli powdr pobi â soda pobi, nid yn unig mae'n rhaid i chi gofio rhoi llai o soda pobi nag y byddech chi'n ei bowdwr, ond mae'n rhaid i chi hefyd gofio bod yn rhaid i chi ychwanegu asid ato y rysáit - llaeth enwyn, mêl, ac ati. Bydd methu â gwneud hynny yn arwain at flasu metelaidd, nwyddau trwchus a phobi caled. Mae Arm and Hammer yn argymell eich bod yn defnyddio & frac14 ar gyfer pob llwy de o bowdr pobi; soda pobi yn lle, plws & frac12; llwy de o hufen o tartar. Dim hufen o tartar? Dim problem. Dyma chwech arall amnewidion ar gyfer powdr pobi mae hynny cystal â'r peth go iawn.
Peidiwch ag anghofio gwirio'r dyddiad dod i ben
P'un a ydych chi'n bwriadu pobi llwyth o gwcis siwgr gan ddefnyddio powdr pobi neu a oes gennych chi gacen ddalen sinamon gyda seidr yn rhewi mewn cof, peidiwch ag anghofio gwirio a yw'r asiant dewis leavening wedi dod i ben cyn i chi ddechrau pobi. Mae'r ddau yn tueddu i fod ag oes silff gymharol hir, felly mae'n hawdd osgoi'r dyddiad dod i ben.
Os na allwch ddod o hyd i'r dyddiad dod i ben, gallwch brofi a yw'ch soda pobi yn dal yn dda trwy arllwys tair llwy fwrdd o finegr gwyn i mewn i bowlen fach ac ychwanegu & frac12; llwy de o soda pobi. Os yw'r gymysgedd yn adweithio, mae'n dda ichi fynd. Os nad ydyw, mae'n bryd ailstocio. Defnyddiwch yr un dull ond disodli finegr â dŵr i brofi'ch powdr pobi.
CYSYLLTIEDIG : Mêl vs Siwgr: Pa Felysydd Yw'r Dewis Iachach Mewn gwirionedd?
