Rydych chi'n gwneud cawl cartref, ac mae'r rysáit yn galw am broth llysiau. Cadarn, fe allech chi godi carton o'r pethau a wnaed ymlaen llaw yn y siop groser - cyfleus, na? Ond cyn i chi wneud, rydyn ni'n credu y dylech chi ei wneud eich hun.
Pam ddylech chi wneud cawl llysiau
Rydych chi'n gwybod beth maen nhw'n ei ddweud: Y tu ôl i bob cawl da mae cawl o ansawdd uchel. Meddyliwch amdano fel blociau adeiladu eich rysáit. Bydd cawl cartref â blas cyfoethog yn gwneud eich canlyniad terfynol * yn * llawer gwell na phe baech chi'n defnyddio rhywbeth a brynwyd gan siop. Ar wahân i flas, mae gwneud cawl llysiau gartref yn rhad ac yn hawdd - heb sôn am ffordd wych o leihau gwastraff bwyd. Yr holl gynnyrch trist hwnnw sy'n cuddio yng nghefn eich oergell? Ei daflu yn y pot. Perlysiau dros ben a sbarion aromatig? Gall y rheini fynd i mewn hefyd.
Buddion Iechyd Broth Llysiau
Mae gan broth llysiau lawer ar ei gyfer, gan siarad yn faethol. I ddechrau, mae'n hydradol (fe yn wedi'i wneud â dŵr, wedi'r cyfan). Mae hefyd yn isel mewn calorïau, braster, siwgrau a charbs wrth fod yn llawn sioc o'r holl ffytochemicals, gwrthocsidyddion, fitaminau a mwynau a geir yn y llysiau, y perlysiau a'r sbeisys rydych chi'n eu rhoi ynddo.
Nawr eich bod chi'n gwybod pam ei bod hi'n werth yr ymdrech, dyma sut i wneud cawl llysiau gartref.
CYSYLLTIEDIG: 45 Ryseitiau Cawl Cwympo Nid ydych Wedi Eu Ceisio O'r blaen
ffotograffiaeth vanderschelden annick / Getty ImagesCyn i chi ddechrau coginio, casglwch eich offer a'ch cynhwysion. Gallwch ddewis unrhyw lysiau (dim ond awgrymiadau yw ein rhai ni) ond anelu at gael yr un faint o bopeth (ac eithrio perlysiau a sbeisys) i gael blas cytbwys. Nid ydym yn galw am halen - mae'n fwy amlbwrpas ac yn gwneud sesnin yn haws pan ddefnyddiwch y cawl mewn rysáit arall.
Offer Bydd Angen arnoch
- Stoc stoc fawr 10 i 12-chwarter gyda chaead
- Llwy fawr â slot
- Rhidyll rhwyll mân
- Llwy bren
- Cynhwysydd storio bwyd gwydr neu blastig mawr (rydyn ni'n hoffi cynwysyddion chwart deli-arddull )
Cynhwysion
- Dŵr
- Moron
- Nionyn
- Seleri
- Persli
- Thyme
- Peppercorns cyfan
- Dail Hedfan
Delweddau Magnus Bengtsson / EyeEm / Getty1. Paratowch Eich Llysiau
Golchwch unrhyw faw gweladwy oddi ar y llysiau, yna torrwch bopeth yn fras i ddarnau o faint cyfartal. Peidiwch â phoeni am plicio pethau fel winwns neu foron - nid yw'n newid y blas ac mae'n un cam llai i boeni amdano. (A FYI, gallwch chi hyd yn oed ddefnyddio sbarion fel croen moron a nionyn os oes gennych chi nhw.) Rhowch bopeth mewn stoc stoc sy'n ddigon mawr i ddal y llysiau ac ychydig fodfeddi ychwanegol o ddŵr.
Delweddau afro / Getty2. Gorchuddiwch â Dŵr a Dewch â Mudferwr
Llenwch eich pot stoc gyda digon o ddŵr i orchuddio'r llysiau ychydig fodfeddi. Po fwyaf o ddŵr rydych chi'n ei ychwanegu, y lleiaf dwys y bydd eich cawl yn ei flasu. Rhowch y pot stoc dros wres canolig-uchel a dewch ag ef i ychydig islaw berw, yna gostyngwch y gwres i ganolig-isel ar unwaith fel bod y cawl yn ffrwtian ysgafn.
arwydd lleuad yn hindi
sunara / Getty Delweddau3. Mudferwch y Broth
Fe gewch chi lawer o flas llysiau os ydych chi'n mudferwi'r cawl am o leiaf awr - ond peidiwch â phoeni os yw'n mynd am ychydig mwy neu ychydig yn llai na hynny. Coginiwch, gan ei droi yn achlysurol a blasu drwyddo nes eich bod yn hapus gyda'r ffordd y mae'n blasu. Nid oes rhaid ei orchuddio oni bai eich bod yn bwriadu ei fudferwi am amser hir iawn (yn y ffordd honno nid yw'r holl hylif yn anweddu).
Russ Rohde / Delweddau Getty4. Strain, Oeri a Storio'r Broth
Pan fyddwch chi'n hapus â blas eich cawl, tynnwch y pot stoc o'r gwres a, gan ddefnyddio llwy slotiog, straeniwch y darnau mawr o lysiau allan. Gan ddefnyddio gogr rhwyll mân, straeniwch y cawl i mewn i bowlen neu bot mawr. (Os ydych chi am fynd yr ail filltir, leiniwch eich gogr gyda hidlwyr brethyn caws neu goffi yn gyntaf.) Oni bai eich bod chi'n defnyddio'r cawl ar unwaith, rhannwch ef yn gynwysyddion storio, gadewch iddo oeri yn llwyr, yna ei rewi. Bydd yn para hyd at 12 mis wedi'i rewi.
Defnyddiau ar gyfer Broth Llysiau
Sawl ffordd allwch chi goginio gyda broth llysiau? Nid yw'r terfyn yn bodoli. Ar wahân i'r amlwg (cawliau a stiwiau), mae'n lle defnyddiol i ddŵr os ydych chi am ychwanegu haen ychwanegol o flas at rawn (fel reis neu quinoa, ar gyfer cychwynwyr), risotto, ffa a phresi. Gall ddisodli stoc cyw iâr i wneud rysáit yn llysieuol neu'n fegan a, gydag ychydig o wyrdd a llysiau, gwneud y sylfaen ar gyfer cawl ei hun.
Pa lysiau sy'n gwneud cawl da?
Harddwch stoc llysiau cartref yw y gallwch ei addasu gyda pha bynnag gynnyrch sydd gennych eisoes. Mae winwns, moron a seleri yn glasuron a byddant yn rhoi blas sylfaen da i'ch cawl. Gall madarch ychwanegu nodyn priddlyd. Mae cennin a maip hefyd yn ychwanegiadau cyffredin, yn ogystal â phersli, teim, pupur bach cyfan a dail. Os ydych chi'n gwybod ar gyfer beth y byddwch chi'n defnyddio'ch cawl, gallwch fynd yn wyllt gyda chynhwysion fel sinsir, chilis a garlleg, ond os ydych chi ddim ond stocio i fyny (sori), mae'n ddoeth cadw'r proffil blas yn fwy niwtral.
Ar y llaw arall, mae yna rai llysiau y dylech eu hosgoi wrth wneud cawl llysiau. Mae tatws yn rhy startshlyd a byddan nhw'n gwneud cawl gwm, cymylog; mae ffa gwyrdd a zucchini yn mynd yn chwerw wrth eu coginio am gyfnod rhy hir; a bydd beets yn trechu gweddill y cynhwysion.
CYSYLLTIEDIG: 30 Cawl Tywydd Oer y Gallwch eu Gwneud mewn 30 munud
