Rydych chi yn y siop groser, yn cael y cynhwysion ar gyfer paneer saag, pryd … Ugh … Rydych chi'n sylweddoli eu bod nhw allan o goriander daear . Mae'n anodd ailadrodd y sbeis aromatig, sitrws, ond mae yna ychydig o gynhwysion eraill a fydd yn gwneud mewn pinsiad. Os ydych chi wedi cael eich hun yn y sefyllfa hon, darllenwch ymlaen am bedwar eilydd coriander a fydd yn gweithio'n llwyr.
Arhoswch, beth yw'r gwahaniaeth rhwng coriander daear, hadau coriander a cilantro?
Os yw'ch pen yn troelli dros y gwahanol opsiynau y mae'r sbeis hwn yn dod â nhw i'r bwrdd, nid ydych chi ar eich pen eich hun. Pan fydd rysáit yn galw am goriander ond nid yw'n nodi pa amrywiad y dylid ei ddefnyddio, gall pethau fynd yn anodd, ond dyma'ch taflen twyllo:
Coriander daear yw'r sbeis powdr rydych chi'n fwyaf tebygol o'i ddefnyddio wrth wneud cyri, syfrdanu cig wedi'i grilio neu ychwanegu blas at lysiau wedi'u rhostio. Mae'n stwffwl mewn seigiau a cheginau Indiaidd a'r Dwyrain Canol. Ond o ble mae coriander daear yn dod? Hadau coriander , a werthir yn nodweddiadol wedi'u sychu, yn aml yn cael eu defnyddio mewn cyfuniadau piclo ac yn dod ag ychydig o sbeis i lysiau wedi'u eplesu, fel kimchi. Yn olaf, cilantro mewn gwirionedd yw'r gair Sbaeneg am ddail coriander. (Wedi drysu eto?) Cilantro yw'r rhan ddeiliog o'r un planhigyn, a'r stwff rydych chi wedi arfer ei dorri a rhoi eich guacamole i mewn. (Dyma'r perlysiau hefyd sy'n gallu blasu fel sebon i rai pobl - wrth lwc, mae gan y coriander daear a hadau coriander flas mellower.) Fe'i defnyddir yn helaeth mewn coginio Indiaidd a Dwyrain Canol, yn ogystal ag mewn prydau Mecsicanaidd, America Ladin a De America .
olew gwallt gorau ar gyfer twf gwallt
Beth alla i gymryd lle pob un?
Os ydych chi i gyd allan o goriander neu ddim yn gallu dod o hyd iddo yn y siop, mae yna ychydig o ffyrdd y gallwch chi greu proffil blas tebyg iawn gyda chynhwysion eraill yn eich pantri.
Eilyddion coriander
1. Cumin:
Pan fydd dysgl yn galw am goriander daear, mae siawns dda y bydd y rysáit yn cynnwys cwmin hefyd. Mae'r ddau sbeis yn ategu ei gilydd ac mae ganddyn nhw ansawdd sbeislyd maethlon. Mae Cumin yn fwy ymosodol a bydd yn fwy na gwneud iawn am flas coriander, felly gwnewch yn siŵr na ddylech fynd dros ben llestri wrth ychwanegu dash mwy at eich pasta B pasta olognese yn arddull Moroco. (Oni bai eich bod chi mewn gwirionedd, ac os felly, ewch yn gnau.)
2. Caraway:
Fel coriander, daw caraway mewn hadau cyfan a phowdr daear. Mae'n blasu mor debyg i goriander nes ei bod bron yn amhosibl dweud y gwahaniaeth (wel, i ni, beth bynnag). Yn dechnegol, mae gan caraway awgrym yn ei arddegau o felyster ychwanegol iddo, ond mae ei gyfnewid am goriander mewn dysgl fel saag paneer yn ateb hawdd yn ein llyfr.
3. Garam Masala:
Mae'r sbeis hwn yn arbennig o ddefnyddiol i'w gael wrth law os ydych chi'n coginio dysgl Indiaidd. Mae Garam masala yn gyfuniad o flasau priddlyd fel pupur, coriander, ewin, cwmin, sinamon a dail bae. Mae'r proffil blas hwn yn wahanol i goriander pur, felly defnyddiwch law ysgafn wrth ei isio yn eich tikka masala cyw iâr sy'n coginio'n araf.
sut i osgoi moelni yn naturiol
4. Powdr cyri:
Dyma gyfuniad arall o sbeisys, nid sbeis unigol ynddo'i hun. Mae llawer o gyri yn cynnwys perlysiau a sbeisys fel tyrmerig, powdr chili, coriander, garam masala, cwmin a cardamom. Bydd ychwanegu dash at unrhyw rysáit sydd angen y gic coriander honno - fel y cyri cnau coco a choconyt llysiau hwn - yn gweithio'n braf.
Amnewidion Cilantro
1. Persli:
Pam mae'r ddwy berlys hyn yn edrych ac yn arogli mor debyg? Daw persli a cilantro o'r yr un teulu planhigion . Os ydych chi'n rhywun na all sefyll blas cilantro, taflwch ychydig o bersli - ond peidiwch â gorwneud pethau. Mae'r perlysiau hwn ychydig yn fwy chwerw na cilantro a bydd yn fwy amlwg yn eich bwyd. (Ac ie, gallwch chi ei ychwanegu at guac.)
sut i ragflaenu cyfnodau erbyn 10 diwrnod
dau. Basil:
Daw basil Eidalaidd yn ddefnyddiol wrth wneud pesto, neu os ydych chi am ychwanegu elfen aromatig at ddysgl a all drin ychydig o felyster. Os ydych chi'n ddigon ffodus i gael siop groser sy'n stocio basil Thai, llwythwch i fyny - mae'r perlysiau yn agosach at flas cilantro oherwydd ei fod ychydig yn fwy chwerw na'i gefnder Eidalaidd melys. Am gael rhywfaint o ysbrydoliaeth? Gallwch ddefnyddio naill ai cilantro neu fasil Thai yn y bowlenni cig eidion Thai hyn gyda nwdls reis.
3. Cymysgedd perlysiau:
Os ydych chi'n gwneud pot enfawr o stiw, ewch trwy eich drôr creision a byddwch yn greadigol. Oes gennych chi gwpl o sifys o sifys? Ychydig o ddail tarragon? Rhai persli dros ben a choesyn neu ddau o rosmari? Torrwch y cyfan i fyny a'i daflu i'r pot. Mae rhai o'r blasau hyn yn debyg i cilantro ac yn bendant nid yw rhai ohonynt (rydyn ni'n edrych arnoch chi, rhosmari), ond wrth wneud rhywbeth gyda blasau haenog fel y cawl corbys hwn, nid oedd y cilantro byth yn mynd i fod yn standout yn y ddysgl beth bynnag . Bydd ychwanegu cyfuniad o berlysiau yn rhoi rhywfaint o ddiddordeb i'ch cinio - ond cofiwch, yn union fel cysgod llygaid, mae llai yn fwy.
