Pam Coginio Gyda Gwin Gwyn o gwbl?
I ddod o hyd i amnewidyn addas ar gyfer gwin gwyn, mae'n helpu i gael synnwyr o ba rôl y mae'n ei chwarae yn y rysáit rydych chi'n ei defnyddio. Yn ôl Brwdfrydedd Gwin , gall vino wisgo llawer o hetiau wrth goginio. Er enghraifft, pan gaiff ei ddefnyddio mewn sawsiau wedi'u seilio ar hufen, mae gwin yn ychwanegu dyfnder ac yn torri'r cyfoeth. Mewn llawer o seigiau, mae gwin gwyn hefyd yn gweithredu fel ychwanegiad at sitrws o ystyried ei gymeriad asid-uchel sy'n cael ei yrru gan ffrwythau. Wrth gwrs, dim ond sblash o'r stwff sydd hefyd yn gwneud gwaith diflas o ddadelfennu padell, felly gallwch chi grafu'r stwff da (aka fond) ar ôl brownio cig.
Gwaelodlin: Os yw'r pryd bwyd sydd gennych mewn golwg yn galw am win gwyn, yn bendant nid ydych am hepgor y cynhwysyn a symud i'r cam nesaf. Yn lle hynny, cyfeiriwch at y rhestr isod i beiriannau taro pins i wasanaethu pa bwrpas bynnag y bwriadwyd i'r gwin yn eich pryd bwyd.
Yr eilyddion gorau ar gyfer gwin gwyn:
1. Vermouth
Os ydych chi'n chwilio am eilydd di-alcohol yn lle gwin gwyn, daliwch ati i sgrolio. Wedi dweud hynny, os oes gennych chi rywfaint o fermo yn hongian o gwmpas eich parti coctel diwethaf, defnyddiwch ef trwy amnewid gyda mesur cyfartal mewn unrhyw rysáit sy'n galw am & frac14; cwpan o win gwyn neu lai (mwy ac efallai y bydd y bwio yn llethu’r blasau eraill yn eich pryd bwyd). Gwnewch yn siŵr bod y fermwn rydych chi'n ei ddefnyddio yn fath sych, gan fod y stwff melys - tra bod dirprwy mân yn lle gwin marsala - yn debygol o newid proffil dysgl sy'n galw am wyn sych.
2. Finegr Gwin Gwyn
Mae finegr gwin gwyn yn amnewidiad hynod amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio i amcangyfrif bron unrhyw rôl a chwaraeir gan win gwyn rheolaidd. Os yw'ch rysáit yn galw am ddim ond sblash o vino i ddadelfennu padell, ychwanegwch & frac12; llwy fwrdd o finegr gwin gwyn a'i alw'n ddiwrnod.
Ar gyfer coginio sy'n gofyn am symiau mwy sylweddol o win gwyn, gwanhewch y finegr gyda broth. Er enghraifft, & frac12; gellir disodli cwpan o win gwyn gyda 2 lwy fwrdd o finegr gwin gwyn, wedi'i wanhau â broth. Os nad yw'r asidedd yn dod trwy ddigon ar y diwedd, dim ond ychwanegu gwasgfa o lemwn - mae'n well ei aer ar ochr y pwyll pan ddaw at finegr.
3. Broth Cyw Iâr
Os oes angen gwin mewn saws ar eich rysáit, mae cawl cyw iâr yn amnewidyn dibynadwy. Fodd bynnag, ni fydd cawl yn cynnig cymhlethdod nac asidedd gwin gwyn, ond mae'n brolio mwy o flas na dŵr a bydd yn cynnal y gymhareb gywir o hylif yn eich dysgl. Am ganlyniad gwell fyth, ychwanegwch lwy fwrdd o sudd lemwn i & frac12; cwpan o broth cyw iâr fel stand-yp am yr un faint o win gwyn.
4. Sudd Grawnwin Gwyn
Nid yw'n syndod efallai, bod y ffurf heb ei newid o win gwyn ymhlith yr eilyddion gorau ar gyfer y stwff boozy. Yr unig ddalfa yw bod sudd grawnwin gwyn yn llawer melysach na gwin gwyn sych a bydd yn troi eich cinio sawrus yn gwrs pwdin oni bai eich bod chi'n ei ddefnyddio'n ddoeth. Am rysáit sy'n galw am & frac12; cwpan o win gwyn sych, gwanedig & frac14; cwpan o sudd grawnwin gwyn gyda'r un faint o ddŵr, ac ychwanegwch lwy de o finegr neu sudd lemwn ar gyfer asidedd, os oes gennych chi naill ai wrth law.
5. Finegr Seidr Afal
Fel y soniwyd yn gynharach, dylech fel arfer fwrw ymlaen â gofal finegr ... ond finegr seidr afal yw'r eithriad. Rhowch y finegr hwn mewn rhannau cyfartal yn lle imposter gwin gwyn sy'n cynnwys asidedd, melyster cynnil a blas cymhleth sy'n debyg iawn i'r peth go iawn.
6. Cwrw sinsir
Mae cwrw sinsir, gyda'i gyffyrddiad o sychder a arlliw o sbeis, yn eilydd gwin gwyn rhyfeddol ond addas. Mae hyn yn arbennig o wir ar gyfer ryseitiau sy'n galw am win melys, ac os felly gallwch chi ychwanegu swm cyfartal o gwrw sinsir. Wedi dweud hynny, bydd yn llawer rhy felys mewn prydau sawrus sy'n elwa o wyn sych oni bai eich bod chi'n ei wanhau â hanner â dŵr neu broth, ac yn ychwanegu llwy fwrdd o lemwn neu finegr.
7. Dŵr
Yep, gallwch ddal i dynnu cinio i ffwrdd hyd yn oed os yw'ch cypyrddau (a'ch bar bach) yn foel. Yn amlwg, nid yw dŵr yn gwella blas eich dysgl yn y ffordd y gall gwin gwyn - neu unrhyw un o'r amnewidiadau eraill a grybwyllwyd uchod - ond gellir ei ddefnyddio i ddadelfennu padell. Ac os ydych chi'n gobeithio troi saws braf allan, bydd yn cadw trefn ar eich cymarebau ac yn cynhyrchu cynnyrch cain, gan dybio bod y cynhwysion eraill yn y pecyn cymysgedd yn dyrnu.
