Y Siapaneaid katsu mae sando yn hynod o syml. Yn y bôn, mae wedi'i wneud o dair cydran: darn o borc wedi'i ffrio, swipe o tonkatsu saws a dwy dafell o fara gwyn. Yn Japan, mae'r frechdan i'w chael yn aml ar silffoedd siopau cyfleustra; yn Efrog Newydd, mae smotiau Japaneaidd fel Hi-Collar wedi cynnig un ers blynyddoedd, ond mae mwy a mwy o gogyddion yn dod o hyd i ffyrdd o ail-ddehongli'r byrbryd gostyngedig. Yma, mae wyth hyfryd yn cymryd angen i chi roi cynnig arni, stat.
CYSYLLTIEDIG: Yr 21 Bwyty Newydd Gorau i Geisio Yr Haf Hwn
Noa FecksSando Tafod Cig Eidion yn Maison Yaki
Daw blasau Ffrengig a Japaneaidd at ei gilydd ym mwyty yakitori a agorwyd yn ddiweddar gan Olmsted’s Greg Baxtrom. Mae'r sando hwn yn asio elfennau o'r ddau fwyd - mae darnau o dafod cig eidion ac ysgwydd yn cael eu blasu â chornichonau, caprau, persli a sifys, ac yna'n cael eu pentyrru ar frioche cartref gyda chynffon madarch saws.
626 Vanderbilt Ave., Brooklyn; maisonyaki.com
Ethan CoveyCyw Iâr Katsu Sando yn Bonsai Kakigōri
Mae arbenigwyr rhew eilliedig Gaston Becherano a Theo Friedman yn mynd y tu hwnt i bwdinau yn eu siop frics a morter gyntaf. Ynghyd â blasau newydd y llofnod danteithion wedi'i rewi , Mae Bonsai hefyd yn gweini tost a brechdanau, gan gynnwys un sy'n paru bron cyw iâr wedi'i ffrio creisionllyd, saws mayo a katsu gyda bara Japaneaidd o Recolte Bakery.
100 Stanton St.; bonsaikakigori.com
Andrew BezekSando Du a Gwyn yn Peach Mart
Mewn gwrogaeth i siopau cyfleustra annwyl Asia, mae’r cysyniad hwn o fynd o ymerodraeth David Chang’s Momofuku yn gwerthu derbyn fel kimbap (rholiau swshi Corea) a sandos. Yn ogystal ag opsiynau sawrus, mae yna sbin melys sy'n gwthio menyn cnau daear, past sesame du, jam sitron a chaws hufen rhwng tafelli o fara llaeth blewog. Mae fel PB&J wedi'i daenu â llwch tylwyth teg.
20 Iard Hudson, Llawr 5ed; peachmart.xyz
Trwy garedigrwydd BessouB.E.C. Sango i Bessou
Mae'r cogydd gweithredol Emily Yuen yn mynd â'r combo brecwast clasurol o gig moch, wy a chaws i uchelfannau gyda'r dehongliad creadigol hwn. Yn wir i wreiddiau Japaneaidd y bwyty, mae'r sando brunch yn unig yn cyfnewid mewn ci poeth cig eidion Kobe (!) Fel yr elfen porc i gyd-fynd ag wyau wedi'u sgramblo scallion, caws Americanaidd, saws tonkatsu garlleg du a karashi (Mwstard Japaneaidd) mayo.
5 Bleecker St.; bessou.nyc
Andrew BezekSando Bys Pysgod wedi'i Ffrio ym Mar Sofam Momofuku
Mae eiddo arall gan David Chang wedi neidio ar y wagen sando: Mae'r cogydd gweithredol Max Ng yn dewis bwyd môr fel y cynhwysyn seren, gan ddefnyddio catfish wedi'i ffrio sydd wedi'i ferwi gyntaf mewn llaeth enwyn. Ymhlith yr atgyweiriadau ar gyfer y frechdan cinio yn unig mae bresych eilliedig, letys, tomatos a dresin Thousand Island cartref Ng wedi'i sbeicio â nhw gochugaru (Powdwr chili Corea) a marchruddygl. Mae'r cyfan wedi'i jamio ar fara gwyn o fecws East Village Pan Ya.
207 Ail Ave.; ssambar.momofuku.com
Trwy garedigrwydd EstelaPorc Katsu Sando yn Estela
Efallai y bydd yn edrych yn syml, ond mae'r cyflwyniad hwn wedi'i drwytho â haenau o flas. Mae'r lwyn porc wedi'i ferwi ac wedi'i sesno â phowdr mwstard, pupur Szechuan a naddion chili cyn iddo bara, ffrio a'i orchuddio o'r diwedd mewn miso sbeislyd. Mewn tro penderfynol o Efrog Newydd, mae'r cogydd Ignacio Mattos yn dewis challah gan Russ & Daughters am ychydig bach yn ychwanegol. Mae'r sando - sydd ar gael yn unig ar ddydd Gwener amser cinio - yn cael ei weini â daikon ac afal wedi'i farinogi fel glanhawr taflod adfywiol.
47 E. Houston St.; Ac stelanyc.com
Trwy garedigrwydd MorimotoTempura Fluke Sando ym Morimoto
Mae'r fersiwn yn y bwyty cogydd enwog Masaharu Morimoto yn cynnwys - dim syndod - pysgod. Mae llyngyr yr Ynys Hir yn cael y driniaeth tempura cyn ei osod rhwng rholiau bara llaeth o Fecws Balthazar ynghyd â saws tartar wasabi a kohlrabi wedi'i eplesu. (Nid oes gennym lun, ond yn seiliedig ar ystafell fwyta hynod ffotogenig y bwyty, gallwch fod yn sicr ei fod yn bert.)
88 Degfed Ave.; morimotonyc.com
Trwy garedigrwydd Hi-CollarKatsu Sando yn Hi-Collar
Siop goffi yn ystod y dydd a bar mwyn gyda'r nos, mae Hi-Collar wedi'i ysbrydoli gan y catatens (Caffis yn null y Gorllewin) o Japan. Bob dydd am hanner dydd, mae'r frechdan porc hon yn taro'r fwydlen, ond mae yna ddalfa: Dim ond deg sydd ar gael bob dydd. Yn cynnwys slab o borc Berkshire Berko-bara wedi'i leinio rhwng meddal shokupan (bara llaeth gwyn), mae'n hollol werth cyrraedd yn amserol.
214 E. 10th St.; hi-collar.com
CYSYLLTIEDIG : 11 Lle Gwych i Fwyta Y Tu Allan gyda'ch Ci
