Mae Dydd Gwyl Padrig rownd y gornel yn unig, yn gweld gweledigaethau ysbrydoledig o gig eidion corn a thatws mewn pennau ‘foodies’ ledled y byd. Ond a oeddech chi'n gwybod nad yw cig eidion corn hyd yn oed yn Wyddelig yn draddodiadol? Dathlwch gyda seigiau dilys eleni sydd yn cenllysg o Iwerddon mewn gwirionedd, o colcannon blewog i fwdlyd creisionllyd i stiw cig oen sy'n cynhesu enaid. Dyma 20 o'n hoff ryseitiau i roi cynnig arnyn nhw.
CYSYLLTIEDIG: 18 o Ryseitiau Hawdd, wedi'u hysbrydoli gan Wyddelod i Geisio Gartref
Cwci a Kate 1. Colcannon
Y bwyd cyntaf sy'n debygol o ddod i'ch meddwl pan feddyliwch am Iwerddon yw tatws - gyda rheswm da. Roedd y tatws yn a cnwd stwffwl yn Iwerddon erbyn y 18fed ganrif, diolch iddi fod yn faethlon, yn drwchus o galorïau ac yn wydn yn erbyn yr elfennau. Erbyn y 1840au, roedd bron i hanner diet poblogaeth Iwerddon yn dibynnu'n llwyr ar datws. Felly, nid yw'n syndod bod colcannon - tatws stwnsh Gwyddelig wedi'u cymysgu â bresych neu gêl - yn ddysgl mor gyffredin. Rydyn ni wrth ein boddau â hyn am ychwanegiadau tangy o hufen sur a chaws hufen yn lle llaeth neu hufen.
Caethiwed Pobi Sally 2. Bara Soda Gwyddelig
Mae yna ddigon o resymau i garu bara soda, ond y ddau uchaf yw nad oes angen ei dylino ac nid oes angen burum arno. Mae hyn i gyd diolch i soda pobi (o'r enw soda bara yn Iwerddon), sy'n leavens y bara ar ei ben ei hun. Fe wnaeth ei ddyfais yn gynnar yn y 19eg ganrif ei gwneud hi'n bosibl i'r rhai heb ffwrn wneud bara; byddan nhw'n ei bobi mewn pot haearn bwrw dros dân. Gwnaed bara soda traddodiadol heb ddim byd ond blawd pryd cyfan (sy'n arwain at dorth frown, nid gwyn), soda pobi, llaeth enwyn a halen. Roedd carraway a rhesins, sy'n ychwanegiadau cyffredin y dyddiau hyn, yn gynhwysion moethus ar yr adeg yr oeddent yn debygol o gael eu poblogeiddio ganddynt Mewnfudwyr Gwyddelig yn America. Ni waeth sut rydych chi'n pobi'ch un chi, gwnewch yn siŵr ei slatherio mewn menyn.
Blog Bwyd ydw i 3. Boxty
Rydych chi a latiau tatws yn mynd yn ôl, ond a ydych chi wedi clywed am y crempog tatws Gwyddelig hwn? Mae wedi ei wneud o datws stwnsh a gratiog, yna eu ffrio mewn menyn nes eu bod yn grimp ac yn frown euraidd, er y gellir ei bobi mewn padell hefyd. Fe'i gelwir hefyd yn gacennau tatws Gwyddelig, yn hanu o ganolbarth gogledd Iwerddon ac yn ôl pob tebyg wedi cael ei enw o'r Geiriau Gwyddeleg am fara tŷ gwael (arán bocht tí) neu bobi (bácús). Gweinwch nhw fel ochr yn lle gwreichion stwnsh neu ferwi.
sut alla i ragdybio fy nghyfnodau yn naturiol
Gwledda gartref 4. Stew Gwyddelig
Hellooooo, bwyd cysur. Yn wreiddiol, stiw o lysiau a chig oen neu gig dafad oedd stiw Gwyddelig, (yn wahanol i stiw brown, sy'n cael ei wneud gydag eidion wedi'i giwbio). Mae winwns a thatws yn mwstasau, tra bod moron yn boblogaidd yn de Iwerddon . Gellir taflu maip yn y gymysgedd hefyd. Os ydych chi wedi cael stiw Gwyddelig o'r blaen, ods ydy hi'n drwchus ac yn hufennog, diolch i ychwanegu tatws stwnsh neu flawd, ond gellir ei baratoi hefyd fel cawl. Rydyn ni'n caru'r fersiwn hon oherwydd mae'r ddau yn anrhydeddu'r O.G. trwy alw am ysgwydd cig oen a riffs arno trwy ychwanegu teim a tharragon ffres.
Delweddau szakaly / Getty 5. Pwdin Du (Selsig Gwaed)
Mae brecwast yn fargen fawr yn Iwerddon, ac mae'n anghyflawn heb y selsig hwn wrth y bwrdd. Gwneir pwdin du o gig porc, braster a gwaed, ynghyd â llenwyr fel blawd ceirch neu fara. (Mae pwdin gwyn Gwyddelig yr un peth, heb y gwaed.) Tra bod selsig gwaed yn draddodiadol yn dod mewn casinau, mae'r rysáit hon yn cael ei gwneud yn iawn mewn padell dorth. Os nad ydych chi'n rhy wichlyd, ewch at eich cigydd lleol i gael eich dwylo ar waed mochyn ffres ar gyfer y rysáit hon.
Ystafell Arbed ar gyfer Pwdin 6. Coddle
Yn ôl yn y dydd, Catholigion methu bwyta cig ar ddydd Gwener . Felly, roedd coddle - dysgl haenog, wedi'i swyno'n araf o selsig porc, tatws, nionyn a rashers (aka cig moch cefn yn null Gwyddelig) - yn cael ei fwyta ar ddydd Iau yn Iwerddon. Roedd y ddysgl yn caniatáu i deuluoedd ddefnyddio eu holl gig dros ben o'r wythnos mewn pryd i ymprydio. Mae Coddle yn fwyaf cyffredin yn gysylltiedig â Dulyn, prifddinas Iwerddon. Paratowch ef mewn pot mawr gyda chaead (fel y gall y selsig ar ei ben stemio) a'i weini â bara.
Llun: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell7. Bresych wedi'i ferwi
Fel tatws, mae bresych yn un o gnydau mwyaf annwyl Iwerddon oherwydd ei gost-effeithlonrwydd. Er eich bod yn debygol o gysgodi arno ochr yn ochr ag ychydig o slabiau o gig eidion corn, yn draddodiadol roedd bresych wedi'i ferwi mewn un pot gyda chig moch Gwyddelig, yna ei falu a'i weini gyda menyn. Er ein bod ni i gyd am ddilysrwydd, a allem ni awgrymu gwneud y stêcs bresych wedi'u rhostio yn lle? Maent yn fwtan, yn dyner ac wedi'u gorchuddio â hadau halen, pupur a charawe.
Mynnwch y rysáit
Ystafell Arbed ar gyfer Pwdin 8. Barmbrack
Oeddech chi'n gwybod bod gwreiddiau Calan Gaeaf yn Iwerddon? Dechreuodd gyda'r dathliad cynhaeaf Celtaidd Tachwedd, a farciwyd gan wleddoedd ac agor twmpathau claddu hynafol, y credwyd eu bod yn dramwyfeydd i'r ochr arall. (P.S., cerfiwyd y llusernau jack-o’-cyntaf allan o faip a thatws!). Barmbrack - bara sbeislyd wedi'i orchuddio â ffrwythau sych a'i stwffio ag ef gwrthrychau bach credir eu bod yn omens i'r rhai a ddaeth o hyd iddynt - yn draddodiadol ar gyfer dathliadau Tachwedd. Ymhlith yr eitemau cyffredin a geir yn y bara mae modrwy, sy'n symbol o briodas, a darn arian, sy'n arwydd o gyfoeth. P'un a ydych chi'n paratoi'ch barmbrack gyda syrpréis y tu mewn ai peidio, ystyriwch socian y ffrwythau sych mewn wisgi neu de oer dros nos cyn ei ychwanegu at y toes, felly mae'n blym ac yn llaith.
chwistrell gosod orau ar gyfer croen olewog
Diana Miller / Getty Delweddau 9. Maes
Wrth siarad am Samhain, roedd y ddysgl datws stwnsh hon yn hanfodol mewn dathliadau yn ystod y nos. Mae champ yn debyg iawn i colcannon, heblaw ei fod wedi'i wneud â chregyn bylchog yn lle cêl neu fresych. Mewn sawl rhan o Iwerddon, byddai champ yn cael ei gynnig i tylwyth teg a gwirodydd yn ystod Tachwedd, wedi'u gweini â llwy o dan lwyn i'w dyhuddo, neu eu gadael allan yn y cartref i hynafiaid a oedd wedi pasio ymlaen. Mae'n arbennig o boblogaidd yn nhalaith Ulster, tra bod colcannon yn fwy cyffredin yn y tair talaith arall.
Llun: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell10. Shepherd’s Pie
Ychydig o seigiau sydd mor gynnes a chlyd â'r pastai cig pob hon gyda haen drwchus a blewog o datws stwnsh. Mae ar y fwydlen ym mhob tafarn Wyddelig-Americanaidd, ond mae ei gwreiddiau mewn gwirionedd Prydeinig , gan ei fod yn tarddu yng ngogledd Lloegr a gwlad ddefaid yr Alban. Credir bod gwragedd tŷ wedi dyfeisio pastai bugail fel ffordd i ddefnyddio bwyd dros ben. Yn draddodiadol, gwneir y ddysgl gyda chig oen wedi'i deisio neu friwgig, er bod llawer o fersiynau Americanaidd yn galw ar gig eidion daear yn lle hynny (sef pastai bwthyn yn dechnegol). Mae'r cig yn cael ei fudferwi mewn grefi frown gyda nionod, moron ac weithiau seleri a phys. Mae ein sêr bugail yn serennu cig eidion Guinness a thatws stwnsh caws gafr tangy.
Mynnwch y rysáit
Delweddau Holger Leue / Getty 11. Pysgod Cregyn
Mae'r diwydiant bwyd môr yn gonglfaen i economi Iwerddon, sy'n cyflogi bron 15,000 o bobl o amgylch arfordiroedd y wlad. Yn ogystal â physgod o safon, gellir dod o hyd i bysgod cregyn ledled yr arfordir a'r tir mawr. Meddyliwch gorgimychiaid, cocos, cregyn gleision, cregyn bylchog a thu hwnt. Gellir dadlau mai wystrys o arfordir y gorllewin, sy'n ymddangos ar ddiwedd yr haf, yw'r dalfa fwyaf braidd. Mewn gwirionedd, nhw yw'r prif ddigwyddiad yn y Gŵyl Wystrys a Bwyd Môr Rhyngwladol Galway . Yn ôl yn y 18fed a'r 19eg ganrif, roedd wystrys yn rhad ac yn gyffredin. Wrth iddyn nhw fynd yn brin dros y blynyddoedd, fe ddaethon nhw'n ddanteithfwyd drud. Gweinwch nhw gyda stowt Gwyddelig chwerw, rhost-y (fel Guinness) i wrthsefyll eu blas hallt, gloyw, yn union fel y gwnaed mewn tafarndai a thafarndai yore.
Albina Kosenko / Delweddau Getty 12. Chowder Bwyd Môr Iwerddon
Fel pysgod cregyn, mae cynhyrfwr pysgod a stiw yn hynod boblogaidd yn Iwerddon. Mae'r mwyafrif yn cynnwys hufen nodwedd (mae rhai hefyd yn cynnwys gwin) ac amrywiaeth o bysgod a physgod cregyn, fel corgimychiaid, cregyn bylchog, cregyn bylchog, adag a phig. Mae llawer hefyd yn cynnwys rhyw fath o lysiau, fel cennin, tatws a nionod. Mae'n debyg nad yw hyn yn wir, ond mae'n fwyaf blasus gyda bara soda neu fara brown wedi'i haenu mewn menyn.
Delweddau szakaly / Getty 13. Fry-Up Gwyddelig (Brecwast Gwyddelig Llawn)
Yn fwyaf cyffredin yn gysylltiedig â Ulster , mae'r ffrio Gwyddelig yn frecwast calonog sy'n cynnwys bara soda, fadge (cacen tatws sgilet fach), wyau wedi'u ffrio, breision, selsig a phwdin du neu wyn, ynghyd â ffa pob, tomatos a madarch a phaned o goffi neu te. Fe'i dyfeisiwyd gyntaf fel ffordd i danio am ddiwrnod o gwaith fferm ar ddyletswydd trwm . Er ei fod yn debyg i Brecwast Saesneg , mae'r ffrio Gwyddelig yn wahanol am ddau brif reswm: nid yw byth yn cynnwys tatws wedi'u ffrio, ac mae'r pwdin du neu wyn yn hanfodol.
Malwch Foodie 14. Cig Eidion a Bresych Corned
Nid yw'n dod yn fwy dilys na hyn de Dydd Santes Patty, iawn? Meddwl eto. Cig eidion corn yw ddim Gwyddelig yn draddodiadol. Mae cig moch a bresych Gwyddelig yn baru llawer mwy dilys, gan nad oedd cig eidion hyd yn oed yn rhan fawr o'r diet cyffredin yn Iwerddon Aeleg; defnyddiwyd gwartheg ar gyfer llaeth a chynhyrchion llaeth yn lle hynny ac o ganlyniad daethant yn symbol cysegredig cyfoeth , felly dim ond pan oeddent yn rhy hen i weithio'r caeau neu wneud llaeth y cawsant eu lladd am gig. Dyfeisiodd y Prydeinwyr gig eidion corn yn yr 17eg ganrif, gan ei enwi oherwydd y crisialau halen maint cnewyllyn corn a ddefnyddid i wella'r cig. Ar ôl Deddfau Gwartheg 1663 a 1667, roedd yn anghyfreithlon gwerthu gwartheg Gwyddelig yn Lloegr, a oedd yn brifo ffermwyr gwartheg o Iwerddon. Ond treth halen isel Iwerddon a sbardunodd gysylltiad â chig eidion corn o ansawdd yn y pen draw.
Gyda gwarged o gig eidion a halen, allforiodd Iwerddon gig eidion corn i Ffrainc a'r Unol Daleithiau, er nad oeddent yn gallu ei fforddio eu hunain. Erbyn diwedd y 18fed ganrif, roedd y cytrefi cyntaf yn yr UD yn cynhyrchu eu cig eidion corned eu hunain, ond cig eidion corn fel yr ydym yn ei adnabod heddiw (sef cig eidion corn Iddewig yn y bôn wedi'i goginio â bresych a thatws, o ganlyniad i fewnfudwyr Gwyddelig yn Ninas Efrog Newydd yn prynu mae eu cig o gigyddion kosher bron yn gyfan gwbl) yn wahanol iawn i'r gwreiddiol. Serch hynny, dyma'r entrée quintessential St Patrick's Day yr ochr hon i Fôr yr Iwerydd y dyddiau hyn, felly mae croeso i chi fwynhau beth bynnag.
Delweddau freeskyline / Getty 15. Darn Pysgod Gwyddelig
Yn debyg i bastai bugail, mae pastai pysgod yn gymysgedd hufennog o bysgod gwyn wedi'i botsio wedi'i goginio mewn saws gwyn neu saws caws cheddar a'i docio â thatws stwnsh. Fe'i gelwir hefyd yn pysgotwr, mae'r dysgl hon yn dyddio'n ôl yr holl ffordd i Loegr o'r 12fed ganrif, ond mae wedi gwneud ei ffordd yn barhaol i mewn i gynllun bwyd Iwerddon ers hynny. Ymhlith yr opsiynau pysgod mae adag, leinin, clwydi, penhwyaid neu benfras, ond gallwch chi hefyd daflu cregyn bylchog, berdys neu bysgod cregyn eraill os ydych chi awydd.
sut i ddefnyddio olew olewydd wrth goginio
Delweddau Busnes Mwnci / Delweddau Getty 16. Sglodion Butty
Wele'r frechdan fwyaf dyfeisgar erioed. Gellir dod o hyd i'r danteithfwyd Prydeinig hwn mewn bwytai achlysurol ledled Iwerddon, ac nid yw'n ddirgelwch pam. Brechdan ffrio Ffrengig ydyw yn llythrennol sydd mor syml â bara, (sleisys neu rol, weithiau â menyn), sglodion poeth a chynfennau fel sos coch, mayonnaise, finegr brag neu saws brown. Mae'n bryd dosbarth gweithiol sy'n ddi-amser yn ddealladwy.
Awydd a Enwir gan Gwci 17. Cacen Afal Gwyddelig
Roedd gan afalau, stwffwl yng nghefn gwlad Iwerddon, lawer o arwyddocâd yn ystod tymor y cynhaeaf a Tachwedd . Nid yn unig y byddai dadleuwyr yn bobio am afalau a chwarae snap apple (gêm lle mae gwesteion parti yn ceisio cymryd brathiad o afal yn hongian gan linyn), ond roedd gêm dewiniaeth hefyd a oedd yn gofyn i rywun groenio afal yn ofalus i gael un hir darn o groen. Byddent yn taflu'r croen dros eu hysgwydd a pha bynnag lythyren a ffurfiodd y croen ar y ddaear oedd i fod i ragweld llythyren gyntaf eu darpar briod. Roedd cacen afal Wyddelig yn draddodiadol wedi'i stemio mewn pot dros dân agored, ond nawr mae fel arfer wedi'i bobi mewn sgilet haearn bwrw. Mae crème anglaise wisgi ar ben y fersiwn decadent hon.
Bwyta Tin Rysáit 18. Bara Byr
Byddwn yn rhoi credyd lle mae credyd yn ddyledus. Dyfeisiwyd yr bisged hon o siwgr gwyn, menyn a blawd gan yr Albanwr. Ond bara bisgedi canoloesol wedi'i bobi ddwywaith wedi'i wneud â burum oedd y gwreiddiol. Dros amser, cyfnewidiwyd y burum am fenyn, stwffwl Gwyddelig a Phrydeinig, a dyna pa mor fyr y daeth bara byr fel yr ydym yn ei adnabod heddiw. Mae bara byr, a enwir ar gyfer byrhau a'i wead briwsionllyd (a ddefnyddir yn fyr i olygu'r gwrthwyneb i hir neu estynedig), yn rhydd o leavening - hyd yn oed powdr pobi neu soda. Dros amser, mae wedi dod yn felysach gan fod pobyddion wedi addasu'r cyfrannau ac ychwanegu mwy o siwgr i'r gymysgedd.
Diana Miller / Getty Delweddau 19. Pwdin Bara Gwyddelig
Odds ydych chi wedi cael rhyw fath o bwdin bara o'r blaen, ond mae pwdin bara Gwyddelig yn wledd ei hun. Wedi'i wneud â bara hen, llaeth, wyau a rhyw fath o fraster, mae pwdin bara Gwyddelig a Saesneg hefyd yn draddodiadol yn cynnwys rhesins a chyrens (er nad oes eu hangen yn dechnegol) a hufen sbeislyd. Rydyn ni'n hoffi'r rysáit bargen go iawn hon sy'n tynnu pob stop allan, o'r bara sinamon-raisin i'r sinsir crisialog i doriad brandi.
Halen a Gwynt 20. Coffi Gwyddelig
Nid yw coffi Gwyddelig i fod i fod yn rhy felys na boozy. Mae'r coctel hwn yn goffi diferu poeth, wisgi Gwyddelig (fel Jameson) a siwgr gyda hufen arno. (Mae'n ddrwg gennym, Baileys.) Gallwch hefyd ddechrau gydag Americano (espresso a dŵr poeth) yn lle diferu coffi os oes gennych beiriant espresso. Er mwyn ei wneud y ffordd * iawn *, arllwyswch y wisgi ac o leiaf llwy de o siwgr i mewn i goffi du a'i droi nes bod y siwgr yn hydoddi. Yna, arllwyswch yr hufen yn ysgafn dros gefn llwy fel ei fod yn arnofio ar ben y coctel. Mae'r fersiwn hon yn null Dulyn yn defnyddio siwgr brown tywyll ac yn galw am flambé cyflym, ond ni ddylem ddweud a ydych chi am ychwanegu hufen chwipio arno a'i alw'n ddiwrnod.
CYSYLLTIEDIG: 12 Ryseit Gwyddelig Hen Ysgol Roedd Eich Nain yn arfer eu Gwneud
