Mae'n dymor casglu afalau, mae'r aer yn cŵl ac mae mwg poeth o seidr yn sicr o daro'r fan a'r lle. Ond arhoswch, beth yw seidr (ac a yw yr un peth â'r blwch sudd rydych chi'n ei roi yng nghinio'ch plentyn)? Tra bod seidr afal a'i gefnder llawn sudd yn dod o'r un ffrwythau, mae'r broses y maen nhw wedi'i gwneud yn arwain at wahaniaethau bach o ran blas a genau ceg. Os ydych chi'n ceisio dewis tîm yn y ddadl seidr afal yn erbyn sudd afal, gadewch inni eich helpu i wneud penderfyniad gwybodus. (Rhybuddiwr difetha: Mae seidr yn cymryd y cyfan.)
Y Gwahaniaeth rhwng Seidr Afal a Sudd Afal
Nid yw'n syndod ein bod wedi drysu - mae seidr afal a sudd afal iawn tebyg. Mewn gwirionedd, Martinelli’s yn cyfaddef mai'r unig wahaniaeth rhwng eu seidr a'u sudd yw'r labelu. Mae'r ddau yn sudd pur 100% o afalau ffres wedi'u tyfu yn yr Unol Daleithiau. Rydym yn parhau i gynnig y label seidr gan fod yn well gan rai defnyddwyr yr enw traddodiadol ar sudd afal, meddai eu gwefan.
Arhoswch, beth? Felly maen nhw… yr un peth? Ddim mor gyflym. Er nad oes unrhyw gytundeb cyffredinol cyfreithiol gwahaniaeth rhwng sudd afal a seidr afal, dywed y mwyafrif o arbenigwyr fod gwahaniaeth bach yn y ffordd y cânt eu cynhyrchu a all effeithio ar y cynnyrch terfynol.
Fesul y cogydd Jerry James Stone , O ran seidr afal, fel rheol mae'n tueddu i fod yn sudd sydd wedi'i wasgu o'r afalau, ond yna nid yw'n hollol ddi-hid na hyd yn oed wedi'i basteureiddio. Mae'r mwydion neu'r gwaddod sy'n weddill yn rhoi golwg gymylog neu wallgof i seidr afal. Mae'n fath o'r math mwyaf amrwd o sudd afal y gallwch ei gael, ychwanega. Peidiwch â digalonni gan ymddangosiad niwlog eich diod - gallai'r mwydion hwnnw fod o fudd i'ch iechyd mewn gwirionedd. Fesul y Sefydliad Ymchwil Canser America (AICR), mae seidr yn cynnwys mwy o gyfansoddion polyphenol afalau [iachus] na sudd afal masnachol clir. Mewn gwirionedd, dywed yr AICR fod seidr mewn rhai achosion yn cynnwys hyd at bedair gwaith swm y cyfansoddion polyphenol hyn, y credir eu bod yn chwarae rôl wrth leihau risg canser.
Ar y llaw arall, mae sudd afal yn cychwyn fel seidr ac yna'n cymryd camau prosesu pellach i hidlo gwaddod a mwydion. Beth mae hyn yn ei olygu i'r cynnyrch terfynol? Mae'n lân ac yn grimp ac yn para llawer hirach, meddai Stone.
Beth yw'r Fargen â Seidr Alcoholig?
I ateb yr un hon, mae angen i ni wybod ble rydych chi'n byw. O ddifrif, serch hynny, mae gan ‘seidr’ ystyr gwahanol y tu allan i’r Unol Daleithiau. (Darllenwch: Nid dyna’r stwff rydych yn ei roi mewn cwpan sippy.) Ledled Ewrop, mae seidr yn cyfeirio at ddiod alcoholig - math o ddaioni eplesu, boozy a elwir yn ‘hard cider’ ar ochr y wladwriaeth. Mae yna lawer o wahanol seidr caled ar y farchnad, sy'n cynnwys amrywiaeth o gyflasynnau gwahanol, ond os ydych chi'n byw yn yr Unol Daleithiau byddant i gyd yn cael eu labelu felly, i wneud defnyddwyr yn ymwybodol bod y ffrwyth wedi'i eplesu (h.y., wedi'i droi'n alcohol ) a'i wahaniaethu o'r stwff meddal. Y tu allan i'r Unol Daleithiau, fodd bynnag, gallwch chi bron ddibynnu ar y ffaith bod unrhyw beth sydd wedi'i labelu fel seidr yn ddigon anodd i'ch gwneud chi'n gochi.
Sut i Ddewis Rhwng Seidr Afal a Sudd Afal
Fel diod ar ei ben ei hun, dim ond mater o ddewis personol yw'r dewis rhwng sudd afal a seidr. Ar gyfer cychwynwyr, pa mor felys ydych chi'n hoffi'ch diod afal? Os ydych chi'n chwilio am rywbeth ychydig yn fwy cymhleth a llai melys, seidr afal yw'ch bet orau. Fodd bynnag, os yw'n well gennych sipian ar rywbeth aeddfed a llawn siwgr, mae sudd afal yn cyfateb yn well. (Awgrym: Mae'r gwahaniaeth hwn hefyd yn esbonio pam mae'r olaf yn cael cymaint o gariad gan blant bach.)
Ond waeth pa un sy'n well gennych chi imbibe; nid yw sudd afal na seidr afal o reidrwydd yn gyfnewidiol o ran coginio. Mae'r arbenigwyr drosodd yn Cook’s Illustrated cynhaliodd arbrawf lle gwnaethon nhw geisio cyfnewid sudd afal heb ei felysu am seidr fel hylif brwysio ar gyfer golwythion porc a ham rhost. Y casgliad? Diffoddwyd y blaswyr gan felyster gormodol yn y llestri a wneir â sudd afal, gan ffafrio yn unfrydol y rhai a wneir â seidr. Mae'r ymchwilwyr coginiol yn mynd ymlaen i egluro bod y canlyniad hwn braidd yn syndod, oherwydd mae'r broses hidlo a ddefnyddir i wneud sudd yn dileu rhai o'r blasau cymhleth, tarten a chwerw sy'n dal i fod yn bresennol mewn seidr. Beth mae'r cyfan yn ei olygu? Yn y bôn, mae gan seidr lawer mwy yn digwydd - felly os yw rysáit yn galw am y pethau heb eu hidlo, mae siawns dda ei fod yn cyfrannu mwy na melyster i beth bynnag rydych chi'n ei goginio.
CYSYLLTIEDIG: Yr 8 Afalau Gorau ar gyfer Pobi, o Honeycrisps i Braeburns
