Rydych chi yn yr eil cynnyrch, yn syllu ar ymlediad llethol o lysiau, yn ceisio penderfynu rhwng nionyn gwyn, nionyn porffor a nionyn melyn, pan fydd y teimlad cyfarwydd hwnnw o banig siop groser yn dechrau ymgripio. Arhoswch, beth am sialóts? ti'n meddwl.
Beth am nhw! Tra bod yr holl aloion - winwns, sialóts, garlleg, cregyn bylchog, cennin, rampiau, sifys a'u ffrindiau - yn brydferth yn eu ffordd eu hunain (heb sôn am hanfodol i goginio chwaethus), mae gennym fan meddal ar gyfer y cwtis porffor bach, hirsgwar hynny. Mewn brwydr o sialóts yn erbyn winwns, ni allem o bosibl ddewis ffefryn ... ond os ydych chi am gangen allan o'ch nionyn Sbaenaidd arferol a harneisio blas cynnil blasus sialot, mae yna ychydig o wahaniaethau allweddol y dylech chi eu gwybod.
Beth yw sialot?
Mae shallots yn aelodau o'r teulu allium, felly a siarad yn botanegol, dim ond math o nionyn ydyn nhw mewn gwirionedd. Mae hynny'n golygu eu bod yn yr un modd yn aromatig ac yn pungent, ac efallai y byddan nhw'n gwneud ichi grio pan fyddwch chi'n eu torri, ond o'u cymharu â nionod, mae sialóts yn llawer melysach a mwynach. Maent hefyd yn tyfu mewn clystyrau yn lle bylbiau sengl. Maen nhw fel cefnder cain, soffistigedig y nionyn.
Pryd fyddwn i eisiau coginio gyda sialóts?
Oherwydd eu bod mor ysgafn, mae sialóts yn addas iawn i gymwysiadau amrwd - wedi'u deisio'n fân mewn finaigrette neu wedi'u sleisio a'u piclo'n gyflym ar frechdan. Maen nhw hefyd yn bâr delfrydol ar gyfer prydau wedi'u brwysio a rhostiau wedi'u coginio'n araf, oherwydd maen nhw'n mynd yn felys iawn ac yn jamiog wrth eu coginio am gyfnodau hir. Lle gallai winwns eich dyrnu yn y blagur blas, mae sialóts yn ymarferol yn toddi i ba bynnag ddysgl rydych chi'n ei gwneud.
A allaf ddefnyddio sialóts a nionod yn gyfnewidiol?
Ie a na. Mae'n dibynnu mewn gwirionedd ar sut mae'r cynhwysyn yn cael ei ddefnyddio yn y rysáit a faint mae'r rysáit yn galw amdano.
Os yw rysáit yn galw am lwy fwrdd o sialot wedi'i deisio a dim ond winwnsyn sydd gennych chi, gallwch chi amnewid yn ddiogel. Byddwn yn mynd cyn belled â dweud y gallwch fasnachu sialóts wedi'u torri ar gyfer winwns wedi'u torri mewn symiau cyfartal. (Mae'n anoddach - ond nid yn amhosibl - cyfnewid sialóts a nionod cyfan oherwydd eu gwahaniaethau maint.)
Ond os yw'ch rysáit yn dibynnu ar naill ai sialot neu nionyn fel prif gynhwysyn, mae'n debyg nad cyfnewid yw'r llwybr gorau. Nid cawl winwns Ffrengig yw'r un saig mewn gwirionedd os ydych chi'n disodli'r winwns gyda sialóts. Yn yr un modd, os ydych chi'n gwneud rysáit sy'n troi o gwmpas blas cynnil sialóts, ni allwch gyfnewid winwns a disgwyl yr un canlyniadau.
Sut i ddefnyddio winwns yn lle sialóts:
Os yw'r rysáit yn galw am sialóts amrwd a'ch bod am ddefnyddio nionyn, fuhgeddaboudit. Waeth bynnag y math o nionyn (Sbaeneg, gwyn, coch, Vidalia), bydd yn rhy sbeislyd ac ymosodol i weithredu fel stand-in.
Ond os ydych chi'n amnewid wedi'i goginio gall sialóts mewn dysgl, nionyn Sbaenaidd neu Vidalia weithio mewn pinsiad. Bydd yn rhaid i chi ei dorri'n llawer mwy manwl i efelychu gwead cain sialóts, ac addasu'r swm ar sail pa mor pungent yw eich nionyn, ond fe gewch chi effaith debyg.t.
Sut i ddefnyddio sialóts yn lle winwns:
Os ydych chi'n haneru rysáit fwy sy'n galw am winwns, rydych chi mewn lwc. Mae defnyddio ychydig o sialóts bach yn haws ac yn fwy darbodus na gwastraffu hanner nionyn (neu ei gladdu yn eich drôr creision). Cadwch mewn cof, oherwydd bod sialóts yn fwynach, efallai y bydd yn rhaid i chi addasu'r swm yn ôl blas.
Fel canllaw, gallwch ddefnyddio tri sialóts bach yn lle un nionyn canolig i fawr. Ni fydd y ddysgl olaf yn union yr un fath, ond bydd yn dal i flasu’n flasus. Sut na allai wneud hynny? Mae sialots yn hudolus fel 'na.
CYSYLLTIEDIG: Beth yw'r Heck Yw Ghee (a Pam Mae'n Well na Menyn)?
