Mae coffi yn bwysig. Pwysig iawn. Tra ein bod ni'n coginio ac yn gweithio gartref yn fwy nag erioed, rydyn ni hefyd yn ceisio mynd â'n coffi dyddiol i'r lefel nesaf. Felly sut ydych chi'n gwneud y ddiod berffaith o ansawdd caffi yn eich cegin? Gofynasom barista arbenigol a chyfarwyddwr addysg Allie Dancy o Defosiwn yn Ninas Efrog Newydd sut i wneud bragu oer gartref sydd mor berffaith y gallech chi roi jar domen allan i chi'ch hun.
Ac, i gael cwpan yn wirioneddol sy'n adlewyrchu'ch hoff gaffis - os ydych chi'n rhy bell o'r parth dosbarthu neu gymryd allan - rydyn ni wedi crynhoi canllaw i brynu'r ffa a ddefnyddir mewn sawl un o brif siopau NYC, er mwyn i chi allu eu harchebu ar-lein a chael eu danfon at eich drws.
CYSYLLTIEDIG: Sut i Goginio’r Wy Perffaith ym mhob Steil, Yn ôl Cogyddion Brunch Busiest NYC
Delweddau Guillermo Murcia / GettyDechreuwch gyda'r offer cywir
Y cyfan sydd ei angen yw a Gwasg Ffrainc , Malwr a graddfa i wneud bragu latte neu oer da, meddai Dancy. Pam pob un? Mae gwasg Ffrengig yn rhyfeddol o amlbwrpas - mae'r hidlydd metel yn ei gwneud hi'n hawdd straenio a storio bragu oer cartref, a gallwch ei ddefnyddio i frothio llaeth ar gyfer latte, gan ddefnyddio'r dogn plymiwr.
Grinder llaw neu grinder sbeis, fel y Perllan Encore mae grinder (y model a ffefrir gan Dancy) yn hanfodol ar gyfer cynhyrchu coffi gyda blasau mwy cymhleth, fel cwpan a gewch o siop goffi. (Ond mae archebu'ch coffi cyn y ddaear yn hollol iawn, cyn belled â'i fod yn cael ei storio mewn lle oer, sych mewn cynhwysydd aerglos.)
Ar gyfer gwneud unrhyw goffi gan ddefnyddio unrhyw ddull bragu, mae cael graddfa sy'n mesur gramau yn un ffordd i aros yn gyson, meddai Dancy.
Gweld y swydd hon ar Instagram
Dewiswch y coffi iawn
Mae gan y coffi gorau ar gyfer bragu oer broffil ffrwythau siocled, maethlon a / neu garreg. Oherwydd bod gan y proffiliau blas hyn asidedd canfyddedig is, mae llai o siawns o flasu nodiadau sur. (Mae Dancy yn awgrymu'r tarw cyfuniad yn Devotion.)
Sut i Wneud Bragu Oer mewn Gwasg Ffrengig
Gan fod bragu oer yn cymryd 12 i 15 awr i fragu, paratowch swp y noson gynt. Mae malu’r coffi yn y lleoliad brasaf i sicrhau nad yw’r blasau chwerw hynny yn y pen draw yn eich cwpan, yn awgrymu Dancy.
Yn nodweddiadol, mae bragu oer yn cael ei wneud fel dwysfwyd ac yna'n cael ei wanhau ar ôl iddo wneud, meddai. Os ydych chi'n hoff o goffi sy'n blasu'n gryfach, mae Dancy yn awgrymu dechrau gyda chymhareb 1:10 neu 1:12 fel maen nhw'n ei wneud yn Devoción. Dyna goffi un rhan i ddeg (neu 12) rhan o ddŵr.
Dancy yn Defosiwn. Allie Dancy / DefosiwnDyma'n union beth fydd angen i chi ei wneud:
- Pwyswch y coffi ar raddfa, gan anelu at 24 i 30 gram fesul deg owns o ddŵr, yn seiliedig ar ba mor gryf rydych chi'n hoffi'ch bragu. Scoopiwch ef i mewn i decanter gwasg Ffrengig (cyfran wydr y wasg). Mae jar saer maen neu unrhyw gynhwysydd mawr yn gweithio hefyd.
- Ychwanegwch dymheredd ystafell neu ddŵr oer. Trowch yn araf ac yn drylwyr fel bod yr holl diroedd mewn cysylltiad â'r dŵr. Gallwch ddefnyddio dŵr wedi'i hidlo, ond nid yw'n angenrheidiol.
- Gadewch iddo serthu am 12 i 15 awr yn yr oergell neu mewn lle oer, sych allan o olau haul uniongyrchol neu amodau llaith.
- Hidlwch y coffi yn y wasg Ffrengig trwy blymio'r llifanu yr holl ffordd i'r gwaelod ac arllwys yr holl hylif i atal y bragu. Os ydych chi'n defnyddio jar saer maen neu gynhwysydd arall, gwnewch yn siŵr bod yr holl falu yn cael ei straenio neu ei dynnu i atal echdynnu a chadw'r coffi rhag blasu'n chwerw. Strain gan ddefnyddio colander, gogr, hidlydd te neu hidlydd coffi wedi'i glymu â band ar ôl bragu.
- Cadwch y bragu oer yn yr oergell am ddau i dri diwrnod. Gwanhau os oes angen. Bydd defnyddio dŵr wedi'i hidlo yn ymestyn oes silff y bragu oer ddiwrnod neu ddau.
Canllawiau yw ryseitiau, meddai Dancy. Os gwelwch fod rhywbeth yn rhy gryf neu'n wan, addaswch yn ôl eich dewis.
Ac, ar gyfer bragu oer sydd mor agos ag y gall fod i'ch hoff siop goffi, defnyddiwch yr un ffa maen nhw'n eu gwneud. Mae gennym ganllaw i hynny hefyd.
Delweddau Cavan / Delweddau Getty
