Mae'ch cymydog yn rhannu swp o gwcis sglodion siocled, ac maen nhw'n anhygoel. Beth yw eu cyfrinach? Menyn brown, maen nhw'n dweud wrthych chi. Mae'n ychwanegu blas maethlon, tost at bopeth y mae'n ei gyffwrdd, gan wella ryseitiau melys a sawrus fel ei gilydd. Yn fyr, mae'n aur hylif ... ac mae'n rhyfeddol o hawdd ei wneud. Dyma sut i frownio menyn, er mwyn pobi, coginio a phopeth yn well.
Beth Yw Menyn Brown?
Rydych chi'n gwybod bod menyn yn fraster, a'i fod yn cael ei wneud trwy hufen corddi. Ond a oeddech chi'n gwybod pan fyddwch chi'n ei doddi, bod y braster menyn, y solidau llaeth a'r cynnwys dŵr yn gwahanu? Tra bod y menyn yn coginio, mae'r hylif yn coginio i ffwrdd tra bod y solidau llaeth yn codi i'r wyneb. Unwaith y bydd yr ewynnog a'r byrlymu yn stopio, bydd y solidau llaeth suddo i waelod y badell a dechrau brownio, yn ôl Caethiwed Pobi Sally . Unwaith y bydd y solidau llaeth yn carameleiddio yn y braster hylif, ffyniant: Mae gennych fenyn brown.
buddion dŵr cynnes a mêl
Mae menyn brown yn gweithio rhyfeddodau mewn ryseitiau pwdin, seigiau bwyd môr, sawsiau pasta a thu hwnt. Mae'n ychwanegu gwead sidanaidd a blas ychydig yn faethlon i beth bynnag rydych chi'n ei roi ynddo ac yn cymryd munudau yn unig i'w chwipio. Gallwch frownio faint o fenyn sydd ei angen arnoch chi ar gyfer rysáit neu ffyn brown cyfan ar y tro i'w ddefnyddio yn y dyfodol. Dim ond ei storio yn y oergell a'i ddefnyddio cyn ei ddyddiad dod i ben gwreiddiol, neu ei rewi mewn hambyrddau ciwb iâ ar gyfer prydau yn y dyfodol.
Sut i Menyn Brown
Y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw menyn, sgilet neu badell a llygad craff. Gall menyn brown droi yn fenyn wedi'i losgi mewn fflach, felly peidiwch â cherdded i ffwrdd o'r stôf. Y lleiaf o fenyn rydych chi'n ei ddefnyddio, y cyflymaf y bydd yn frown.
Os oes gennych sawl sosbenni i ddewis ohonynt, bydd un lliw golau yn caniatáu ichi fonitro'r menyn yn well wrth i'w liw newid. Mae menyn hallt a menyn heb halen yn iawn i'w ddefnyddio; gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cymryd yr halen arall yn y rysáit i ystyriaeth os ydych chi'n defnyddio halen. Nawr, gadewch i ni frownio.
Cam 1: Torrwch y menyn yn ddarnau llai, yna ychwanegwch nhw mewn padell dros wres canolig. Trowch y menyn yn ysgafn o amgylch y badell fel ei fod i gyd yn toddi'n gyfartal, tua 1 i 2 funud.
rhwymedi naturiol ar gyfer twf gwallt
Cam 2: Trowch y menyn am tua 4 munud fel y mae holltwyr (sy'n golygu wrth i'r dŵr goginio i ffwrdd a'r sizzles braster). Bydd y menyn yn dechrau ewyno. Gostyngwch y gwres os yw'r menyn yn coginio'n rhy gyflym neu'n byrlymu yn rhy egnïol.
Cam 3: Unwaith y bydd y menyn yn ewyn melyn dwfn, gadewch i'r solidau llaeth ar waelod y badell frown am oddeutu 3 i 5 munud. Bydd yr ewyn yn dechrau ymsuddo. Trowch y menyn mewn cynnig cylchol wrth iddo goginio. Gwyliwch y badell yn ofalus i sicrhau nad yw'r menyn yn llosgi.
Cam 4: Yr eiliad y bydd y menyn brown yn stopio sizzling, trosglwyddwch ef i bowlen gwrth-wres. Os byddwch chi'n ei adael yn y badell, fe allai losgi mewn amrantiad - hyd yn oed os ydych chi'n tynnu'r badell o'r gwres. Crafwch yr holl ddarnau brown blasus oddi ar y badell i'r bowlen cyn ei defnyddio. Dylai'r menyn fod yn frown euraidd i frown (yn dibynnu ar eich dewis) ac arogli wedi'i dostio. Nawr mae'n barod i ychwanegu at unrhyw rysáit y mae eich calon yn ei dymuno.
Yn barod i goginio? Dyma rai o'n hoff ryseitiau sy'n galw am fenyn brown:
- Sboncen wedi'i rostio gyda Iogwrt a Pistachios Menyn Sbeislyd
- Cregyn Bylchog Brown gyda Risotto Parmesan
- Pasta Madarch Menyn Brown
- Toes Cookie Macadamia, Brown Butter a Cashew
- Cacen Punt Menyn Brown gyda Chompot Mefus
CYSYLLTIEDIG: Beth Yw Menyn Wedi'i Egluro? (Ac A yw'n Well na'r Stwff Rheolaidd?)
