Cymerwch eiliad a meddyliwch yn ôl i'r cyri anhygoel a gawsoch yn y bwyty Indiaidd hwnnw ychydig wythnosau yn ôl. Neu’r picls llawn sudd hynny a oedd hyd yn oed yn fwy blasus na’r byrgyr yr oeddent yn eistedd ar ei ben ym marbeciw eich ffrind. Beth sydd gan y prydau hyn yn gyffredin? Yr had coriander bach ond nerthol. Dyma beth sydd angen i chi ei wybod am y sbeis rhy isel hwn.
rhamantus y 10 ffilm hollywood orau
Arhoswch, a yw coriander yr un peth â cilantro?
Kinda, sorta. Cilantro yw'r gair Sbaeneg am ddail coriander, ac mae'r ddau gynhwysyn yn dod o'r un planhigyn. Ond deilen coriander, neu cilantro, yw'r perlysiau gwyrdd sy'n rhan hanfodol o guacamole. Daw hadau coriander, ar y llaw arall, o ffrwythau’r planhigyn sydd wedi cael eu sychu ac y gellir eu defnyddio’n gyfan neu’n ddaear. (Os yw'ch rysáit yn galw am goriander daear, taflwch yr hadau i mewn i grinder sbeis neu brosesydd bwyd.)
Sut mae hadau coriander yn blasu?
Er bod blas sitrws cilantro yn eithaf dadleuol (gall flasu fel sebon i rai pobl), mae hadau coriander yn llawer mwy ysgafn (meddyliwch: cynnes, aromatig ac ychydig yn felys). Mae yna awgrym o sitrws i mewn yno o hyd ond blas blas cyri bach hefyd. Yn wahanol i'w gymar deiliog sydd wir yn pacio dyrnu, mae hadau coriander yn ychwanegu peth nad wyf yn gwybod beth i ddysgl. Ond peidiwch â gadael i'w cynildeb eich twyllo - unwaith y byddwch chi'n dechrau eu hymgorffori yn eich coginio, efallai na fyddwch chi byth yn mynd yn ôl.
A sut ddylwn i ddefnyddio'r sbeis hwn?
Mae coriander daear yn wych ar gyfer pastau cyri a thoes (fel yn y rysáit aloo gobi neu'r paneer saag hwn) tra bod hadau coriander cyfan yn ddelfrydol ar gyfer piclo, gan ychwanegu at rwbiau cig neu ar ben bara. Rydyn ni hefyd yn hoffi taflu'r hadau gyda llysiau wedi'u rhostio (ceisiwch daenu rhai ar datws) neu ychwanegu at gawliau (maen nhw'n mynd yn arbennig o dda gyda chorbys a moron). I ryddhau eu blas priddlyd mewn gwirionedd, tostiwch hadau dros wres canolig nes eu bod yn persawrus cyn eu defnyddio.
Unrhyw beth arall?
Mewn meddygaeth Ayurvedic, defnyddir coriander yn gyffredin i drin materion treulio. Yn Llawlyfr Hunanofal Ayurvedic , mae'r awdur Sarah Kucera yn ysgrifennu: Defnyddir coriander yn boblogaidd fel meddyginiaeth dreulio wrth drin syndrom coluddyn llidus, colig, a chyflyrau llidiol fel clefyd Crohn, wlserau neu adlif asid. Ewch ffigur.
Mae fy rysáit yn galw am goriander, ond does gen i ddim - beth ddylwn i ei wneud?
Rhowch gynnig ar amnewid cwmin ar gyfer coriander neu fe allech chi roi cynnig ar gymysgedd o hadau ffenigl a charawe. A’r tro nesaf y byddwch chi yn y siop groser, codwch rai - gellir storio hadau coriander mewn jar aerglos am bron i flwyddyn (ond bydd yr amrywiaeth daear yn colli ei nerth ar ôl ychydig fisoedd).
CYSYLLTIEDIG: 18 Ryseitiau Hawdd a Ysbrydolwyd gan India Sy'n Gyflymach Na'u Cymryd
