P'un a yw'n cael ei weini mewn tacos, gyda phasta neu ar eu pennau eu hunain, rydyn ni wrth ein bodd yn taflu i mewn i blât o berdys llawn sudd. Rydym yn golygu corgimychiaid. Neu aros, beth ydyn ni'n ei olygu? Gall cramenogion fod yn ddryslyd. Ac er ein bod yn dymuno i'r ddadl corgimychiaid yn erbyn berdys ferwi i gwestiwn maint, mae ychydig yn fwy cymhleth na hynny. Oherwydd er bod gwahaniaethau gwyddonol rhwng y ddau (nad oes a wnelont â maint), gall yr ateb ddibynnu ar ble'r ydych chi mewn gwirionedd. Darllenwch ymlaen am addysg gramenogion llawn.
Felly, beth yw'r gwahaniaeth rhwng berdys a chorgimychiaid?
Mae berdys a chorgimychiaid yn decapodau (h.y., cramenogion â 10 coes) ond mae ganddyn nhw wahaniaethau anatomegol sy'n ymwneud â strwythur eu tagellau a'u crafangau. Mae gan gyrff berdys tagellau tebyg i blatiau gyda chrafangau ar y ddwy set flaen o goesau, tra bod gan gorgimychiaid tagellau tebyg i gangen a set ychwanegol o grafangau, gyda'r pâr blaenaf yn fwy amlwg na rhai berdys. Ond hyd yn oed wrth edrych ar bysgod cregyn amrwd, byddai'n cymryd llygad hyfforddedig i sylwi ar unrhyw un o'r gwahaniaethau hyn - mae pob un ohonynt yn ymarferol amgyffredadwy ar ôl i'r sbesimen bwyd môr gael ei goginio. Yr unig ffordd i wahaniaethu corgimwch rhag berdys heb archwiliad anatomegol gofalus yw bod gan y cyntaf gorff ychydig yn sythach, tra bod cyrff cylchgrwm y berdys yn rhoi ymddangosiad mwy crwm iddynt.
y 10 ffilm ddirgelwch orau
Dyma wahaniaeth arall rhwng y ddau: Er bod berdys a chorgimychiaid i'w cael mewn halen a dŵr croyw, mae'r mwyafrif o fathau o berdys i'w cael mewn dŵr halen tra bod y mwyafrif o gorgimychiaid yn byw mewn dŵr croyw (yn enwedig y mathau o gorgimychiaid rydyn ni'n eu bwyta fel rheol).
Beth am faint? Efallai eich bod wedi clywed bod berdys yn llai na chorgimychiaid ac er bod hyn yn tueddu i fod yn wir yn y rhan fwyaf o achosion, nid yw'n ffordd dda o ddweud wrth y cramenogion hyn ar wahân oherwydd gall fod berdys mawr sy'n fwy na'ch corgimwch safonol. Felly ie, nid yw'n hawdd gwahaniaethu rhwng y dynion hyn.
Allwch chi flasu'r gwahaniaeth?
Ddim mewn gwirionedd. Er y gall gwahanol fathau o berdys a chorgimychiaid amrywio o ran blas a gwead yn dibynnu ar eu diet a'u cynefin, nid oes gwahaniaeth amlwg mewn blas rhwng y ddau sy'n golygu y gellir eu disodli'n hawdd mewn ryseitiau.
A pha un ddylwn i ei archebu mewn bwyty?
Wel, mae hynny'n dibynnu ar ble rydych chi. Dyma lle mae'n mynd yn ddryslyd ychwanegol: Er bod gwahaniaethau gwyddonol rhwng corgimychiaid a berdys, ychydig iawn o effaith sydd gan y wybodaeth honno ar sut mae'r ddau derm yn cael eu defnyddio (h.y., yn gyfnewidiol) ym myd coginio a bwyta. Fesul yr arbenigwyr yn Cook’s Illustrated : Ym Mhrydain ac mewn llawer o wledydd Asiaidd, mae'n ymwneud â maint: Cregyn bach yw cramenogion bach; rhai mwy, corgimychiaid. Os edrychwch ar y ffeithiau, nid yw hyn yn wir - ond mae'r camsyniad mor gyffredin fel y gallai fod. Hynny yw, pan fyddwch chi'n dod ar draws corgimychiaid ar fwydlen - hyd yn oed yn yr Unol Daleithiau - mae siawns weddus bod y term wedi'i ddewis i ddynodi rhywogaeth fwy o bysgod cregyn (hyd yn oed os mai berdys jumbo yn unig yw'r cramenogion dan sylw).
I gymhlethu materion ymhellach, daw daearyddiaeth i rym hefyd o ran y ddau derm hyn mewn ryseitiau a lleoliadau bwytai fel ei gilydd. Er enghraifft, mae corgimwch yn fwy tebygol o gael ei ddefnyddio yn gyffredinol yn nhaleithiau'r de (gan gynnwys fel disgrifydd ar gyfer pysgod cregyn bach), tra mai berdys yw'r term dal-i-gyd a ffefrir ar gyfer cramenogion yn y gogledd-ddwyrain.
Y llinell waelod
Mae'r gwahaniaethau ffeithiol rhwng corgimychiaid a berdys yn llawer mwy tebygol o ddod i fyny mewn gêm ddibwys nag yn eich cegin, felly beth yw'r tecawê? Yn gyntaf, os ydych chi'n archebu mewn bwyty a maint yn bwysig i chi, gwiriwch â'ch gweinydd i ddarganfod maint y pysgod cregyn mewn dysgl ni waeth a ydych chi'n gweld y gair berdys neu gorgimwch ar y fwydlen. Wedi dweud hynny, mae a wnelo blas unrhyw gramenogion penodol â'r rhywogaeth (a'r hyn yr oedd yn ei fwyta cyn i chi fwyta), nid ei faint na strwythur ei gorff. Am y rheswm hwn, mae'n hollol iawn defnyddio corgimychiaid a berdys yn gyfnewidiol mewn ryseitiau - casgliad y mae cegin brawf Cook's Illustrated wedi'i gadarnhau hefyd ond gydag un cafeat: Nid oes ots a ydych chi'n defnyddio berdys neu gorgimwch, gwnewch yn siŵr bod y cyfrif pysgod cregyn yn cyfrif yr un peth â'r hyn y mae'r rysáit yn galw amdano felly nid yw amseroedd coginio yn cael eu heffeithio.
ryseitiau pobi hawdd i ddechreuwyr
