Peidiwch â’n cael ni’n anghywir, rydyn ni’n caru’r teulu mwstard cyfan ... ac eto, rhaid i ni gyfaddef chwarae ffefrynnau gyda’n cynfennau. Y gwir yw bod Dijon yn gorffen gyntaf yn ein llyfr. Ar gyfer cychwynwyr, hwn yw'r mwyaf sothach o bell ffordd, ac mae ganddo broffil blas miniog a sbeislyd nad yw byth yn rhy llym, ond bob amser yn anodd ei anwybyddu. Yna mae'r hufenfa decadent - priodoledd sy'n sicrhau bod y mwstard hwn wedi'i fwriadu ar gyfer pethau mwy na llinell syfrdanol ar ryw hotdog plentyn. (Mae'n ddrwg gennym, melyn.) Ond os nad ydych chi eisoes â stoc dda o'r pethau, peidiwch â phoeni. Mae gennym yr holl wybodaeth sydd ei hangen arnoch er mwyn dod o hyd i amnewidyn mwstard Dijon yn eich cegin.
Subbing Mathau Eraill o Fwstard ar gyfer Dijon
Mae yna lawer o amrywiaethau mwstard ar y farchnad ac mae gan bob un ei broffil blas unigryw ei hun, ond mae gan bob un rywbeth yn gyffredin: Maen nhw i gyd wedi'u gwneud gyda chyfuniad o hadau mwstard ac asiant gwanhau fel dŵr, gwin neu finegr. Mae'r asiant gwanhau yn cael effaith sylweddol ar ba mor finiog fydd tang unrhyw fwstard a roddir, ond y newyddion da yw bod sawl opsiwn a brynir gan siop sy'n debyg iawn i Dijon o ran blas - a diolch byth nad oes angen i chi wybod popeth am fwstard i'w hadnabod. Yn lle, dibynnu ar ddoethineb yr arbenigwyr bwyd drosodd yn Mae Pâr yn Coginio a chyrraedd am un o'r mathau a ffefrir pan fydd angen dirprwy Dijon arnoch.
1. Mwstard tir carreg
Er bod gan fwstard tir carreg wead brasach na Dijon, mae'r rhan fwyaf o'r fersiynau parod o'r stwff yn cael eu gwneud yn arddull mwstard Dijon ac felly maen nhw'n debyg iawn o ran blas. Gellir defnyddio mwstard tir carreg yn gyfartal yn lle Dijon mewn gorchuddion a marinadau - cofiwch, er bod yr un hon yn cyfateb yn agos iawn â blas Dijon, bydd yn edrych ychydig yn wahanol.
2. Mwstard melyn
Mae'r stwffwl cartref hwn yn amnewidiad rhagorol i Dijon. Y prif wahaniaeth rhwng y ddau yw bod gan Dijon flas ychydig yn fwy miniog gyda chyffyrddiad yn fwy o sbeis, tra bod mwstard melyn yn fwynach. Yn dal i fod, gellir defnyddio'r un hwn fel stand-in 1: 1 ar gyfer Dijon mewn unrhyw ddysgl (ac mae siawns dda na fydd unrhyw un yn blasu'r gwahaniaeth).
3. Mwstard brown sbeislyd
Cyfnewid da arall yw mwstard brown sbeislyd ond fel mae'r enw'n awgrymu, mae gan y stwff hwn ychydig o wres ychwanegol nad yw Dijon yn ei wneud. Mae'r opsiwn hwn hefyd ychydig yn fwy gweadog na Dijon (er nad yw mor gwrs â mwstard tir carreg). Wedi dweud hynny, cyhyd â'ch bod chi'n gallu trin rhywfaint o sbeis ychwanegol yn eich bwyd, mae'r mwstard hwn yn gweithio'n dda fel eilydd Dijon a gellir ei ddefnyddio mewn cyfrannedd cyfartal mewn unrhyw rysáit.
A Ychydig yn fwy o Eilyddion i Dijon
Newyddion da: Gallwch ddod o hyd i eilydd addas Dijon o hyd, hyd yn oed os nad oes gennych unrhyw un o'r opsiynau uchod yn eich oergell. Dyma ychydig o gyfnewidiadau mwy derbyniol, trwy garedigrwydd David Joachim, awdur Y Beibl Amnewid Bwyd .
4. Mwstard a finegr powdr
Mae'r mwstard DIY hwn yn fini i'w wneud a gellir ei ddefnyddio fel cyfnewid 1: 1 mewn sawsiau, gorchuddion a marinadau. I baratoi, toddwch 1 llwy de o fwstard powdr mewn 2 lwy de o finegr ... a voila, mwstard. Nodyn: Bydd yr eilydd hwn yn fwy pungent na Dijon, felly cadwch at y defnyddiau uchod ac osgoi ei slatherio ar frechdan.
5. Mayonnaise
Er bod mayonnaise yn brin o'r cymhlethdod a'r sbeis cynnil y mae Dijon yn ei ddarparu, mae ganddo gysondeb llyfn yn yr un modd ac mae'n gymharol o ran asidedd hefyd. Wrth ddefnyddio mayo yn lle mwstard, peidiwch â gorwneud pethau: Defnyddiwch ⅓ y swm sydd ei angen ar y rysáit. Er enghraifft, gall 1 llwy de o mayo gymryd lle 1 llwy fwrdd o fwstard.
6. Marchruddygl parod
Dilynwch yr un fformiwla a roddir ar gyfer mayo wrth ddefnyddio marchruddygl yn lle Dijon (h.y., defnyddiwch 1 llwy de yn unig o'r pethau hyn lle byddech chi'n defnyddio 1 llwy fwrdd o fwstard) neu gallai'r condiment sbeislyd hwn lethu'r ddysgl. Wedi dweud hynny, mae marchruddygl parod yn dal i fyny yn lle unrhyw rysáit wrth ei ddefnyddio yn y cyfrannau argymelledig.
Beth am wneud eich mwstard Dijon eich hun?
Fel mae'n digwydd, gall cogyddion uchelgeisiol wneud eu Dijon eu hunain mewn gwirionedd. Wrth gwrs, os ydych chi'n ceisio osgoi taith i'r siop, ni fydd yr ateb hwn yn ofnadwy o ddefnyddiol oni bai eich bod yn digwydd bod â'r holl gynhwysion sy'n ofynnol. Still, hyn rysáit o’r New York Times yn cynhyrchu mwstard cartref blasus tebyg i arddull Dijon, felly mae’n werth ei ffeilio i ffwrdd fel ymdrech DIY yn y dyfodol.
CYSYLLTIEDIG: Angen eilydd yn lle olew llysiau? Dyma 9 Opsiwn A Fydd Yn Gweithio
