Rydych chi'n rhoi glanhau mawr ei angen i'ch rac sbeis ac rydych chi'n dod ar draws cynhwysyn dirgel: hufen tartar. Huh, yn edrych fel nad ydw i erioed wedi cyffwrdd â'r un hon , ti'n meddwl. Ond peidiwch â'i daflu yn y sbwriel eto. Mae hufen tartar mewn gwirionedd yn gynhwysyn defnyddiol i'w gadw wrth law. Yma, mae'n debyg nad oedd wyth hufen o tartar yn gwybod amdanoch chi, ynghyd â ryseitiau i'ch rhoi ar ben ffordd.
Ond yn gyntaf, beth yw hufen tartar?
Rydyn ni mor falch ichi ofyn. Nid oes gan hufen tartar, aka potasiwm bitartrate os ydych chi'n ffansi, unrhyw beth i'w wneud â naill ai saws tartar na'r stwff y mae'r deintydd yn ei lanhau oddi ar eich dannedd. Mae'n isgynhyrchiad o'r broses gwneud gwin mewn gwirionedd. Peidio â chael hefyd gwyddonol, ond mae'n halen wedi'i brosesu o asid sy'n digwydd yn naturiol o'r enw asid tartarig, sydd i'w gael mewn ffrwythau fel bananas, sitrws ac, yma, grawnwin. Yn y bôn, mae'r potasiwm bitartrate yn crisialu mewn casgenni gwin yn ystod y broses eplesu, ac mae'r crisialau'n cael eu hidlo allan neu eu casglu i wneud hufen tartar.
Beth mae hufen tartar yn ei wneud?
Nawr rydych chi'n gwybod ei fod yn dod o win, cŵl. Ond beth yw hufen tartar yn dda mewn gwirionedd? Wel, mae'n asiant leavening cyffredin wrth bobi, ac mae'n debyg eich bod chi'n ei ddefnyddio trwy'r amser heb hyd yn oed ei wybod. Mae hufen tartar i'w gael yn pwder pobi , sef cyfuniad yn unig o sodiwm bicarbonad (soda pobi) ac asid. Meddyliwch am y prosiectau gwyddoniaeth llosgfynydd hynny a wnaethoch chi yn yr ysgol ganol: Dim ond wrth ddod i gysylltiad ag finegr asid fel asid y gwnaeth y soda pobi fizzed. Yr un peth ydyw pan rydych chi'n chwipio swp o myffins banana. Mae'r powdr pobi (aka soda pobi ynghyd â hufen tartar) yn dod yn weithredol wrth ei gymysgu â hylif, gan arwain at dda pobi uchel.
Ar ei ben ei hun, mae hufen tartar yn sefydlogwr effeithiol ar gyfer ryseitiau finicky fel meringue, soufflés neu hufen chwipio, sydd i gyd yn tueddu i gwywo neu fynd yn fflat.
Mae hufen tartar hefyd yn asiant glanhau defnyddiol o amgylch y tŷ, yn enwedig o'i gymysgu ag asid arall neu hydrogen perocsid. Ond nid ydych chi yma i lanhau, rydych chi yma i goginio, iawn? Dyma wyth hufen o ddefnydd tartar a fydd yn gwneud eich coginio a'ch pobi * gymaint â hynny'n * well.
8 hufen o ddefnydd tartar:
1. Sefydlogi gwynwy mewn meringue. Gall hyd yn oed pinsiad bach o hufen tartar olygu'r gwahaniaeth rhwng meringue wylog, trist ac un gogoneddus o esmwyth a blewog. Dilynwch y gymhareb o ⅛ llwy de hufen tartar fesul un gwyn wy mawr i sicrhau meringue trwchus sy'n dal ei gyfaint.
sut i gael gwared â gwallt wyneb yn barhaol naturiol
2. Atal crisialau siwgr wrth wneud candy. Mae gelyn candies a charamels cartref yn grisialau mawr o siwgr, ond gall hufen tartar atal hynny (mae'n clymu wrth y crisialau siwgr ac yn eu cadw'n fach). Ychwanegwch binsiad o hufen o tartar i siwgr berwedig ar gyfer caramel llyfn a candy crensiog, pro-lefel.
3. Ychwanegu llofft at nwyddau wedi'u pobi. Bydd cynnwys hufen tartar mewn ryseitiau pobi sy'n galw am soda pobi yn helpu i actifadu'r leavening, oherwydd bod soda pobi yn alcalïaidd ac mae hufen tartar yn asidig. Gellir ei ddefnyddio hyd yn oed yn lle munud olaf yn lle powdr pobi. Cyfunwch 1 llwy de o soda pobi am bob 2 lwy de o hufen tartar, yna rhodder powdr pobi ar gymhareb 1: 1.
4. Ychwanegu tang i snickerdoodles. Os ydych chi erioed wedi gwneud cwci snickerdoodle clasurol, mae'n debyg eich bod wedi sylwi ar hufen tartar yn y rhestr gynhwysion. Mae dadl frwd ar ei union bwrpas, ond dywed rhai ei fod yn gyfrifol am tang cynnil a gwead cewy'r cwci. Mae eraill yn dweud bod ei weithrediad codi a chwympo cyflym yn y popty yn gadael y gwead crinkly eiconig hwnnw ar ei ben (ac mae eraill yn dweud ei fod yn ddau). Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau'n galw am gymhareb 2: 1 o hufen tartar i bowdr pobi.
5. Gwneud hufen chwipio fflwffier. Yn debyg i meringue, mae hufen chwipio yn tueddu i ddisgyn yn fflat - gall hufen tartar atal hynny. Bydd ychwanegu pinsiad o hufen tartar at hufen chwipio trwm yn golygu y bydd yn para'n hirach yn yr oergell ac ar dymheredd yr ystafell. Hefyd, bydd yn ei gwneud hi'n haws pibellau a lledaenu, rydych chi'n eich pobi.
6. Cadw lliw mewn llysiau wedi'u stemio a'u berwi. Rydych chi'n gwybod sut mae brocoli neu asbaragws wedi'i stemio (neu unrhyw lysieuwr, o ran hynny) bob amser yn dod allan yn fath o grwgnach, pan oeddech chi am iddo edrych yn wyrdd ac yn ffres? Ychwanegu & frac12; bydd hufen llwy de o tartar i'r dŵr cyn coginio yn gwella lliw llysiau wedi'u stemio a'u berwi heb newid eu blas. Rydych chi'n bwyta gyda'ch llygaid yn gyntaf, wyddoch chi.
7. Amnewid llaeth enwyn mewn rysáit. Os ydych chi eisiau tanginess o llaeth enwyn , ond dim ond cael llaeth rheolaidd (neu laeth wedi'i seilio ar blanhigion), gallwch ychwanegu ychydig bach o hufen tartar mewn pinsiad. Ar gyfer pob cwpan o laeth neu laeth heb laeth, defnyddiwch 1 & frac12; hufen llwy de o tartar - ond ychwanegwch ef at gynhwysion sych y rysáit er mwyn osgoi cwympo.
8. Gwneud lle chwarae cartref . Iawn, ni allwch fwyta'r pethau hyn, ond mae'n rhy hwyl i'w basio i fyny. Mae llawer o ryseitiau ar gyfer lle chwarae cartref - fel yr un hwn - yn galw am hyd at 1 hufen llwy fwrdd o tartar, sy'n rhoi gwead llyfnach, mwy elastig i'r toes.
papurau wal ystafell plant
Nawr eich bod chi'n gwybod beth yw pwrpas hwn, dyma 12 rysáit i wneud defnydd da o'ch hufen tartar.
12 Ryseitiau i'w Gwneud gyda Hufen Tartar
Llun: Christine Han / Styling: Erin McDowell1. Darn Cinnamon Meringue
Diolch i hufen tartar, mae'n hawdd lledaenu a sleisio'r topin blewog ar y pastai melys sbeislyd hwn.
Mynnwch y rysáit
Llun: Matt Dyletswydd / Steilio: Erin McDowell2. Cacen Fwyd Angel Pwmpen gyda Gwydredd Caws Hufen
Mae'r allwedd i gacen fwyd angel tal yn y cytew, sydd wedi'i gwneud o - syndod - meringue. Bydd pinsiad o hufen tartar yn sicrhau na fydd yn cwympo’n fflat yn y popty.
Mynnwch y rysáit
Llun: Nico Schinco / Steilio: Erin McDowell3. Mess Eton Oren Gwaed
Gallwch chi roi hufen o tartar yn y meringue a'r hufen chwipio i gadw'r pwdin hawdd hwn rhag toddi yn ei gwpanau.
Mynnwch y rysáit
Llun: Mark Weinberg / Steilio: Erin McDowell4. Bariau Bara Byr Jammy
Mae'r bariau hyn yn dechrau gyda bara byr siwgr brown gwasgu i mewn, ac yna haenau tenau o jam heb hadau a rhew, a fydd yn solidoli digon i'w gwneud yn y gellir eu pentyrru.
Mynnwch y rysáit
Llun: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell5. brathiadau mefus, Cardamom a Pistachio Pavlova
Mae pinsiad o hufen tartar yn gwneud y cwtshys hyn yn ysgafn fel aer ac yn llawer haws i'w pibellau. (Allan o fefus? Fe allech chi eu rhoi gydag unrhyw aeron y mae eich calon yn eu dymuno.)
Mynnwch y rysáit
Llun: Mark Weinberg / Steilio: Erin McDowell6. Staciau Meringue Grawnffrwyth
Mae hyn fel croes rhwng pastai meringue a pavlova: creisionllyd y tu allan, marshmallowy y tu mewn a cheuled cwstard hufennog.
Mynnwch y rysáit
Llun: Mark Weinberg / Steilio: Erin McDowell7. Cwcis Lemon Meringue
Pe bai pastai lemon meringue a chwci siwgr yn cael babi (blasus iawn), y cwcis hyn fyddai. Er mwyn ei gwneud hi'n haws gweithio gyda'r topin, peidiwch ag anghofio'r hufen tartar.
Mynnwch y rysáit
Llun: Mark Weinberg / Steilio: Erin McDowell8. Cacennau Bwyd Angel 30 Munud
Holl apêl cacen fwyd angel mewn pecyn cludadwy. Maen nhw hefyd yn barod i fwyta mewn 30 munud, dim bargen fawr.
Mynnwch y rysáit
Llun: Matt Dyletswydd / Steilio: Erin McDowell9. Neges Pwmpen Hufen Eton
Os ydych chi am ddefnyddio cwcis meringue wedi'u prynu mewn siop yn unig, ewch amdani. Ond os gwnewch chi'ch un eich hun, byddan nhw'n blasu'n well fyth.
Mynnwch y rysáit
Llun: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell10. Darn Lemon gyda Meringue Llus
Chi gallai fflachiwch y meringue am effaith wedi'i dostio, ond ni fydd yn eich gadael â lliw mor borffor. (Y gyfrinach yw llus wedi'u rhewi-sychu.)
Mynnwch y rysáit
bridiau cŵn ar gyfer perchnogion tro cyntaf
Rebecca Firth / Y Llyfr Cwcis11. Snickerdoodles Eggnog
Nid yw'r rhain yn unrhyw hen snickerdoodles, maen nhw'n * Nadoligaidd * snickerdoodles. Daw’r blas cyfarwydd o ddyfyniad rum, ond os nad dyna eich cwpanaid o de, fe allech chi ddefnyddio fanila.
Mynnwch y rysáit
Llun: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell12. Trifle Pan Dalen Lemon-Berry
Rydyn ni wedi moderneiddio a symleiddio'r pwdin Prydeinig clasurol hwn felly does dim angen bowlen wedi'i thorri â grisial arnoch chi, dim ond eich taflen pobi ymddiriedus.
Mynnwch y rysáit
