6 Amnewidion Burum i'w Ddefnyddio Pan Rydych Mewn Pinsiad

Yr Enwau Gorau I Blant

Rydych chi wedi bod yn ffantasïo am wneud eich bara eich hun. Ond os edrychwch ar y cwpwrdd a chanfod eich bod i gyd allan o furum, peidiwch ag ofni. Mae yna ddigon o amnewidion burum a all helpu'ch nwyddau wedi'u pobi codi i'r achlysur (sori) mewn pinsiad. Y cyfan sydd ei angen yw rhywfaint o wyddoniaeth ac ychydig o bethau sylfaenol sydd gennych chi yn eich cegin ar hyn o bryd.



Sut Mae Burum yn Gweithio?

Mae'n aliiiive! Wel, unwaith y bydd yn cyffwrdd â dŵr. Mae burum actif yn a ffwng un-cel mae hynny'n gweithredu fel asiant leavening trwy fwyta i ffwrdd wrth y siwgrau mewn blawd ac o ganlyniad rhyddhau carbon deuocsid. Mae'r rhyddhad hwnnw'n achosi i fara a nwyddau eraill wedi'u pobi fel cacen, bisgedi, rholiau a toesenni godi ar gyflymder araf a chyson. (Mae hyn yn wahanol i burum maethol , sy'n cael ei ddadactifadu a'i ddefnyddio fel sesnin fegan.)



Mae glwten (os ydych chi'n defnyddio blawd gwenith) hefyd yn helpu'r broses godi. Mae hynny oherwydd bod y ddau brotein y mae wedi'u gwneud o lenwi â swigod nwy wrth i'r burum actifadu. Mae startsh y blawd yn rhyddhau siwgr i'r burum fwydo arno, ac yn cryfhau'r swigod nwy hynny wrth bobi. Yna, mae'r toes wedi'i goginio nes bod y tymheredd yn mynd mor uchel nes bod y burum yn marw, ac mae'r glwten gummy estynedig yn caledu i'r bara rydyn ni'n ei adnabod ac yn ei garu.

Yn anffodus, nid oes burum yn lle burum o ran toes bara wedi'i dylino. Ond gall yr eilyddion hyn wneud y tric am lawer o ryseitiau wedi'u seilio ar gytew mewn pinsiad. Efallai bod gan eich cynnyrch gorffenedig wead, lliw neu uchder gwahanol nag yr oeddech chi wedi arfer ag ef, ond gall y cyfnewidiadau hyn gyflawni'r gwaith. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cael eich crynhoad i'r popty cyn gynted â phosib i bobi gyda chymaint o garbon deuocsid caeth â phosib.

1. Powdr pobi

Os cofiwch y prosiect llosgfynydd enghreifftiol hwnnw o'ch dosbarth gwyddoniaeth ysgol ganol, mae'r cyfnewid hwn yn gwneud llawer o synnwyr. Mae powdr pobi yn cynnwys hufen o tartar, sy'n asid, a soda pobi, sylfaen. Gyda'i gilydd, maen nhw'n gwneud adwaith cemegol sy'n creu swigod sy'n chwyddo toes, aka carbon deuocsid - a dyna'n union pam y gall sefyll i mewn am furum. Mae'r cyfnewid hwn yn gweithio orau gyda nwyddau wedi'u pobi fel bisgedi a bara corn, sy'n codi'n gyflym wrth i garbon deuocsid gael ei gynhyrchu. Defnyddiwch bowdr pobi actio dwbl ar gyfer lifft ychwanegol (mae'n adweithio wrth ei ychwanegu at ddŵr a phan fyddwch chi'n ei roi yn y popty). Amnewidiwch furum mewn symiau cyfartal.



2. Soda pobi a sudd lemwn

Cofiwch yr hyn a ddywedasom am sylfaen ac asid yn creu adwaith cemegol? Dyma'r un syniad, dim ond eich bod chi'n defnyddio asid lemwn yn hytrach na hufen tartar. Gall soda pobi weithio fel sylfaen gydag amrywiaeth o asidau (mae llaeth enwyn ac iogwrt yn ddewisiadau poblogaidd). Cadwch y gymhareb 1: 1, ond oherwydd eich bod yn isio â dau gynhwysyn, rhannwch y swm cyfartal rhyngddynt. Er enghraifft, defnyddiwch & frac12; llwy de o soda pobi a & frac12; llwy de o sudd lemwn yn lle 1 llwy de o furum.

3. Soda pobi, llaeth a finegr

Os ydych chi'n poeni y bydd sudd lemwn yn rhoi blas beth bynnag rydych chi'n ei wneud yn rhy wahanol, gellir defnyddio llaeth a finegr yn ei le. Mae finegr a llaeth yn asidau, felly dylent ymateb gyda'r soda pobi. Amnewid burum mewn symiau cyfartal wedi'u rhannu rhwng soda pobi a'r ddau asid. Er enghraifft, defnyddiwch 1 llwy de o soda pobi, & frac12; llwy de o laeth a & frac12; llwy de o finegr am 2 lwy de o furum.

4. Wyau wedi'u curo neu gwynwy

Dyma un o'r cyfnewidiadau hawsaf ar gyfer powdr pobi, ac mewn rhai achosion, burum. Bydd curo'r wyau yn eu llenwi ag aer, gan gynorthwyo i leavening. Gall rhuthr o gwrw sinsir neu soda clwb hefyd helpu'r wyau i wneud eu gwaith. Mae'r cyfnewid hwn yn gweithio orau gyda chacennau, myffins, crempogau a ryseitiau cytew. Os yw'r rysáit yn galw am wyau, yn gyntaf gwahanwch y melynwy o'r gwyn. Ychwanegwch y melynwy i weddill y hylifau a churo'r gwynion gyda rhywfaint o siwgr o'r rysáit nes eu bod yn ysgafn ac yn fflwfflyd. Yna, plygwch nhw yn ysgafn i'r cynhwysion sy'n weddill. Cadwch gymaint o aer â phosib yn y cytew.



5. Cychwyn sur

Mae'r dull hwn yn gofyn am ychydig ddyddiau o aros, ond mae amseroedd anobeithiol sans-burum yn galw am fesurau enbyd. Cyfunwch flawd gwenith cyflawn â dŵr a'i orchuddio â lapio plastig, yna gwyliwch ef yn swigen am wythnos wrth i furum sy'n digwydd yn naturiol dyfu (rhowch gynnig ar ein cychwynnol surdoes rysáit). Rhowch 1 cwpan o ddechreuad surdoes yn lle pecyn 2-llwy de o furum.

6. Blawd hunan-godi

Gadewch i ni fod yn glir: Mae hyn ddim yn lle burum, ond oherwydd ei fod yn leavens llawer o nwyddau wedi'u pobi, gall eich helpu i wneud popeth o pizza i grempogau os oes gennych chi ef yn eich pantri. Yn y rhan fwyaf o achosion, gallwch ei roi yn lle blawd pwrpasol cyn belled nad oes burum yn y rysáit; gall y combo arwain at godi a chracio'n ormodol. Cadwch mewn cof bod gan flawd hunan-godi powdr halen a phobi eisoes ynddo, felly addaswch y rysáit os yw'n galw am y rheini ar wahân.

Y TL; DR ar Amnewidion Burum

Yn y bôn, nid oes unrhyw beth yn gwneud gwaith burum fel burum. Ond nid yw bod allan i gyd yn golygu na allwch wneud swp blewog o fisgedi neu ychydig ddwsin o gacennau bach. Mae'n debyg y bydd gwead ac ymddangosiad eich nwyddau ychydig yn wahanol, ond cyn belled â'ch bod chi'n gweithio ar rywbeth nad oes angen ei dylino, mae'n debyg y gallwch chi ei dynnu i ffwrdd gydag un o'r cyfnewidiadau uchod.

Chwilio am fwy o amnewidion cynhwysyn?

Yn barod i goginio? Rhowch gynnig ar rai o'n hoff ryseitiau sy'n galw am furum.

  • Bara Banana Siocled Babka
  • Wafflau Cinnamon-Siwgr
  • Cnau Ffrengig Sourdough gyda Gwydredd Grawnwin Concord
  • Cheater’s Croissants
  • Cramen Pwmpen Pwmpen gydag Arugula a Prosciutto
  • Buns Earl Grey

CYSYLLTIEDIG: 5 Budd Burum Maeth sy'n Ei Wneud yn Superfood Fegan

Eich Horosgop Ar Gyfer Yfory