15 Prydau Bwyd Tsieineaidd Traddodiadol Mae Angen i Chi Geisio, Yn ôl Cogydd Tsieineaidd-Malaysia

Yr Enwau Gorau I Blant

Llawr:

Dyddiad Geni:

Hela ’

Anfonwch Fi Trwy E -Bost Dangos Ar Y Wefan

Mae'n debyg eich bod chi'n gwybod nad yw'r bwyd Tsieineaidd o'ch man cychwyn mynd allan mewn gwirionedd traddodiadol Bwyd Tsieineaidd. Mae wedi ei Americanu'n drwm (er, rydyn ni'n cyfaddef, yn flasus yn ei ffordd ei hun). Gan ei bod yn wlad fwyaf poblog y byd, mae gan Tsieineaidd amrywiaeth o fwydydd dilys sy'n hynod amrywiol ac yn dra gwahanol o un rhanbarth i'r llall. Mae hynny'n golygu y gall ehangu eich taflod i fyd bwyd traddodiadol Tsieineaidd fod yn llethol os nad ydych chi'n gwybod ble i ddechrau. Fe wnaethon ni siarad â Bee Yinn Low - awdur y blog bwyd Asiaidd Rasa Malaysia a'r llyfr coginio Ryseitiau Tsieineaidd Hawdd: Ffefrynnau Teulu o Dim Sum i Kung Pao ac awdurdod ar goginio Tsieineaidd traddodiadol - i ddarganfod beth yn ei barn hi yw'r prydau gorau i'ch cyflwyno i fwyd traddodiadol Tsieineaidd.

CYSYLLTIEDIG: 8 Bwyty Tsieineaidd Gwych ar gyfer Gwledd Eistedd

1. Reis wedi'i Ffrio (Chǎofàn)

Mae reis yn stwffwl mewn bwyd Tsieineaidd, dywed Yinn Low wrthym. Mae reis wedi'i ffrio Tsieineaidd yn bryd cyflawn sy'n bwydo'r teulu cyfan. Gall y cyfuniad o gynhwysion fod yn unrhyw beth o brotein (cyw iâr, porc, berdys) i lysiau (moron, llysiau cymysg). Mae'n bryd iachus i ginio. Mae hefyd yn digwydd bod yn syml ac yn gyflym i'w wneud gartref, ond fel y mae Yinn Low yn cynghori, ar gyfer y reis wedi'i ffrio orau, reis dros ben fydd orau. (Rydyn ni'n gwybod beth rydyn ni'n ei wneud gyda'n bwyd dros ben.)

Rhowch gynnig arni gartref: Reis wedi'i ffrio

2. Hwyaden Beijing (Běijīng Kǎoyā)

Yn bersonol, rwy'n credu mai hwyaden Peking yw'r ffordd orau i fwyta hwyaden, mae Yinn Low yn dweud wrthym am ddysgl Beijing. Hwyaden wedi'i rostio creisionllyd wedi'i sleisio'n ddarnau maint brathiad, wedi'u rholio i fyny mewn deunydd lapio gyda saws salad a hoisin. Mae hwyaden Peking yn cael ei sesno, ei sychu am 24 awr a'i goginio mewn popty awyr agored o'r enw popty crog, felly nid yw'n rhywbeth y gallwch chi wirioneddol ei ailadrodd gartref ... ond mae'n yn rhywbeth yr ydym yn argymell chwilio amdano mewn bwyty Tsieineaidd traddodiadol. (Yn draddodiadol, mae wedi'i gerfio a'i weini mewn tri chwrs: croen, cig ac esgyrn ar ffurf cawl, gydag ochrau fel ciwcymbrau, saws ffa a chrempogau).

3. Tofu Stinky (Chòudòufu)

Mae'r enw math yn dweud y cyfan: Mae tofu stinky yn cael ei eplesu tofu gydag arogl cryf (a dywedir mai'r cryfaf y mae'n arogli, y gorau y mae'n blasu). Mae Tofu wedi'i brinio mewn cymysgedd o laeth, llysiau, cig ac aromatics wedi'i eplesu cyn eplesu am hyd at sawl mis - math o gaws tebyg. Mae ei baratoi yn dibynnu ar y rhanbarth, ond gellir ei weini'n oer, wedi'i stemio, wedi'i stiwio neu wedi'i ffrio'n ddwfn gyda sawsiau chile a soi ar yr ochr.

menyn cnau daear yn erbyn menyn almon

4. Chow Mein

Heblaw am reis, mae nwdls yn brif gynheiliad mewn coginio Tsieineaidd, meddai Yinn Low. Yn union fel gyda reis wedi'i ffrio, mae yna amrywiadau diddiwedd ar chow mein. I rieni prysur, mae hwn yn saig hawdd i'w wneud i'r teulu cyfan. Ac os na allwch ddod o hyd i nwdls wy Tsieineaidd traddodiadol neu nwdls chow mein, gallwch ddefnyddio sbageti wedi'u coginio i wneud y ddysgl yn lle.

Rhowch gynnig arni gartref: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Mae Congee, neu uwd reis, yn bryd maethlon, hawdd ei dreulio (yn enwedig ar gyfer brecwast). Mae congees yn wahanol o ranbarth i ranbarth: Mae rhai yn drwchus, rhai yn ddyfrllyd a rhai yn cael eu gwneud â grawn heblaw reis. Gall fod yn sawrus neu'n felys, gyda chig, tofu, llysiau, sinsir, wyau wedi'u berwi a saws soi, neu ffa mung a siwgr ar ei ben. Ac oherwydd ei fod yn hynod gysur, mae congee hefyd yn cael ei ystyried yn therapi bwyd pan fyddwch chi'n sâl.

Rhowch gynnig arni gartref: Congee Cyflym

6. Hamburger Tsieineaidd (Jiā Mó Coch)

Mae bynsen tebyg i pita wedi'i llenwi â phorc wedi'i frwysio'n dyner yn benderfynol ddim yr hyn y gwnaethom erioed feddwl amdano fel hamburger, ond mae'n flasus serch hynny. Mae’r bwyd stryd yn tarddu o Shaanxi yng ngogledd-orllewin China, mae’r cig yn cynnwys dros 20 o sbeisys a sesnin ac ers iddo fod o gwmpas ers llinach Qin (tua 221 B.C. i 207 B.C.), byddai rhai’n dadlau mai hwn yw’r hamburger gwreiddiol.

7. Crempogau Scallion (Cong You Bing)

Dim surop masarn yma: Mae'r crempogau sawrus hyn yn debycach i fara gwastad cewych gyda darnau o scallion ac olew wedi'u cymysgu trwy'r toes. Maen nhw'n cael eu gweini fel bwyd stryd, mewn bwytai ac yn ffres neu wedi'u rhewi mewn archfarchnadoedd, ac ers iddyn nhw gael eu ffrio mewn padell, mae ganddyn nhw'r cydbwysedd delfrydol o ymylon creisionllyd a mewnolion meddal.

8. Cyw Iâr Kung Pao (Gong Bao Ji Ding)

Mae'n debyg mai hwn yw'r ddysgl cyw iâr Tsieineaidd fwyaf adnabyddus y tu allan i China, meddai Yinn Low. Mae hefyd yn ddysgl ddilys a thraddodiadol y gallwch chi ddod o hyd iddi mewn llawer o fwytai yn Tsieina. Mae'r ddysgl cyw iâr wedi'i ffrio sbeislyd yn tarddu o dalaith Sichuan yn ne-orllewin Tsieina, ac er eich bod chi fwy na thebyg wedi cael y fersiwn Westernized, y peth go iawn yw persawrus, sbeislyd ac ychydig yn ddideimlad, diolch i Sichuan peppercorns. Os ydych chi am osgoi'r fersiwn gloppy a gewch yma yn yr Unol Daleithiau, dywed Yinn Low ei bod yn eithaf hawdd ei hail-greu gartref mewn gwirionedd.

Rhowch gynnig arni gartref: Cyw Iâr Kung Pao

9. Baozi

Mae dau fath o baozi, neu bao: dàbāo (bynsen fawr) a xiǎobāo (bynsen fach). Mae'r ddau yn dwmplen tebyg i fara wedi'i llenwi â phopeth o gig i lysiau i past ffa, yn dibynnu ar y math a ble cawsant eu gwneud. Maen nhw fel arfer wedi'u stemio - sy'n gwneud y byns yn hyfryd o squishy a meddal - ac yn cael eu gweini â sawsiau trochi fel saws soi, finegr, olew sesame a phastiau tsile.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Efallai eich bod wedi clywed am mapo tofu neu hyd yn oed wedi rhoi cynnig arno, ond mae fersiynau Westernized o'r ddysgl past ffa tofu-beef-ferment-bean-eplesu Sichuanese fel arfer llawer yn llai sbeislyd na'u cymar traddodiadol, sy'n llwythog o olew tsile a phupur bach Sichuan. Ffaith hwyl: Mae cyfieithiad llythrennol yr enw yn geuled ffa hen fenyw wedi'i pockmarcio, diolch i straeon tarddiad yr honiad hwnnw iddo gael ei ddyfeisio gan hen fenyw, wel, wedi'i pockmarcio. Mae ganddo ychydig bach o bopeth: cyferbyniad gweadol, blasau beiddgar a llawer o wres.

11. Char Siu

Yn dechnegol, mae char siu yn ffordd i flasu a choginio cig barbeciw (porc yn benodol). Yn llythrennol mae'n golygu fforc wedi'i rostio, oherwydd bod y ddysgl Cantoneg wedi'i choginio ar sgiwer mewn popty neu dros dân. Boed yn lwyn porc, bol neu gasgen, mae'r sesnin bron bob amser yn cynnwys mêl, powdr pum sbeis, saws hoisin, saws soi a cheuled ffa wedi'i eplesu coch, sy'n rhoi ei liw coch llofnod iddo. Os nad ydych chi eisoes yn llarpio, gellir gweini char siu ar eich pen eich hun, gyda nwdls neu y tu mewn i baozi.

12. Zhajiangmian

Gwneir y nwdls saws ffrio hyn o dalaith Shandong gyda nwdls gwenith trwchus, trwchus (aka cumian) a'u gorchuddio â saws zhajiang, cymysgedd cyfoethog o borc daear a past ffa soia wedi'i eplesu (neu saws arall, yn dibynnu ble rydych chi yn Tsieina). Mae wedi gwerthu bron ym mhobman yn y wlad, o werthwyr stryd i fwytai ffansi.

13. Cawl Wonton (Hundun Tang)

Mae Wontons yn un o'r twmplenni Tsieineaidd mwyaf dilys, meddai Yinn Low. Gwneir y wontons eu hunain gyda lapiwr twmplen sgwâr, tenau a gellir ei lenwi â phrotein fel berdys, porc, pysgod neu gyfuniad, yn dibynnu ar y rhanbarth (mae rysáit Yinn Low ei hun yn galw am berdys). Mae'r cawl yn gymysgedd cyfoethog o borc, cyw iâr, ham Tsieineaidd ac aromatics, ac yn aml fe welwch fresych a nwdls yn cymysgu â'r wontons.

Rhowch gynnig arni gartref: Cawl Wonton

14. Dumplings Cawl (Xiao Long Bao)

Ar y llaw arall, mae twmplenni cawl yn dwmplenni gyda'r cawl y tu mewn . Gwneir y llenwad â stoc porc sydd mor llawn o golagen, mae'n solidoli wrth iddo oeri. Yna mae'n cael ei blygu i mewn i lapiwr cain sydd wedi'i bletio i mewn i becyn bach taclus a'i stemio, gan doddi'r cawl. I fwyta, dim ond brathu'r top i ffwrdd a llithro'r cawl allan cyn popio'r gweddill yn eich ceg.

15. Pot Poeth (Huǒguō)

Yn llai o ddysgl a mwy o brofiad, mae pot poeth yn ddull coginio lle mae cynhwysion amrwd yn cael eu coginio wrth ochr y bwrdd mewn pot enfawr o broth sy'n mudferwi. Mae yna lawer o le i amrywio: gwahanol brothiau, cigoedd, llysiau, bwyd môr, nwdls a thopinau. Roedd hefyd i fod i fod yn ddigwyddiad cymunedol lle mae pawb yn eistedd i lawr gyda'i gilydd ac yn coginio eu bwyd yn yr un llong.

CYSYLLTIEDIG: Ode to Stuffing Tsieineaidd, y Traddodiad Gwyliau Sy'n Atgoffa Fi o Gartref

Eich Horosgop Ar Gyfer Yfory

I Gwybod

Anfonwch Fi Trwy E -Bost Dangos Ar Y Wefan